比天氣還猛，小龍蝦價(jià)一下漲了五成

　　洪災(zāi)過(guò)后，供貨減少，眾多商家仍追捧，西餐也添加小龍蝦元素

市民在長(zhǎng)沙馬王堆海鮮市場(chǎng)選購(gòu)口味蝦。 

　　“用來(lái)做蒸蝦的大個(gè)頭活蝦，進(jìn)價(jià)從每斤26元至28元直接漲到了40元/斤�！�7月16日，霸王蝦車(chē)站南路店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近兩周小龍蝦的價(jià)格漲幅超過(guò)五成，直接導(dǎo)致了經(jīng)營(yíng)成本的增加。

　　一場(chǎng)下了十余天的大雨，打破了剛?cè)胂臅r(shí)行業(yè)對(duì)今年小龍蝦進(jìn)價(jià)將有所回落的預(yù)判。不過(guò)，持續(xù)走高的價(jià)格似乎并未影響商家們對(duì)小龍蝦的熱情：必勝客的新品麻辣小龍蝦披薩、麻辣小龍蝦意大利面，肯德基的小龍蝦雞肉帕尼尼，良品鋪?zhàn)拥氖焓承↓埼r等等賺足眼球的產(chǎn)品，讓這一“盛夏大IP”受關(guān)注度只增不減。

　　最新小龍蝦進(jìn)價(jià)漲五成

　　從車(chē)站南路到書(shū)院路，再到湘江中路、鳳亭路，長(zhǎng)沙的夏天總少不了隨處可見(jiàn)的消費(fèi)者排隊(duì)拿號(hào)等待進(jìn)店吃蝦的場(chǎng)景。不過(guò)，這正是小龍蝦旺季的時(shí)候，店家們卻因?yàn)樗�的身價(jià)暴漲犯了愁。

　　7月14日，記者在馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)看到，雖然烈日當(dāng)頭，但前來(lái)挑選小龍蝦的顧客依然絡(luò)繹不絕。

　　“一天漲價(jià)四五元，前兩天每斤20多元的小龍蝦已經(jīng)漲到30多元了，十幾元的漲到了20多元，”周周海鮮老板說(shuō)，昨天31元一斤的小龍蝦今天要賣(mài)32元。而另一位擺攤賣(mài)蝦的李阿姨則表示，“小龍蝦的具體價(jià)格要看它的大小和鮮活程度。”

　　霸王蝦相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，近一周小龍蝦的進(jìn)價(jià)可以用“暴漲”來(lái)形容，這也直接導(dǎo)致了餐飲店家成本上漲。據(jù)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，在小龍蝦主要產(chǎn)地湖北漢川，價(jià)格在一個(gè)月內(nèi)漲幅更超過(guò)了80%。

　　“市場(chǎng)上供貨減少直接影響了價(jià)格，”上述負(fù)責(zé)人表示，前段時(shí)間的連日暴雨和洪水導(dǎo)致了大量小龍蝦的死亡，“天氣不好，小龍蝦生長(zhǎng)和蛻殼速度都會(huì)變慢，只有大太陽(yáng)天小龍蝦才長(zhǎng)得快�！�

　　除產(chǎn)量減少外，每逢周末進(jìn)價(jià)必漲似乎也成為“行規(guī)”。另一小攤販王女士就直言，“周末銷(xiāo)量更大，價(jià)格也會(huì)更高�！辈稍L中，記者在近十名不同商家的口中印證了這一說(shuō)法。

　　不過(guò)，雖然進(jìn)價(jià)上漲，但餐飲店家們似乎也并未以漲價(jià)來(lái)應(yīng)對(duì)，而是選擇“硬扛”�！半m然近期蝦很貴，品質(zhì)也不如前段時(shí)間好，但還是決定做促銷(xiāo)活動(dòng)�！毕娼�世紀(jì)城附近小明哥龍蝦館負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。

　　花樣

　　仍是盛夏“最熱IP”

　　價(jià)格的上漲顯然并未影響到商家與消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的熱情，它反而成為“最熱IP”，吸引著餐飲大咖們紛紛推出相關(guān)新品。

　　14日，必勝客在長(zhǎng)沙舉行了一場(chǎng)小龍蝦披薩嘉年華活動(dòng)。必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該款充滿(mǎn)湖南味道的新品披薩使用一斤小龍蝦去殼去線，搭配龍蝦醬、奶酪等配料，“上市以來(lái)受到湖南消費(fèi)者的歡迎�！睋�(jù)記者了解，該餐廳還同步推出小龍蝦意面。同時(shí)，肯德基也在杭州推出了“小龍蝦雞肉帕尼尼”漢堡，“夏日限定”便表明了售賣(mài)時(shí)間的有限，吸引了不少當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者前去嘗鮮。

　　此外，小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)湖北企業(yè)也打起了它的主意。早在今年5月，周黑鴨便推出“聚一蝦”品牌，在門(mén)店和線上店售賣(mài)小龍蝦。而良品鋪?zhàn)痈�早在兩年前便推出了方便包裝的即時(shí)熟制小龍蝦。

　　在長(zhǎng)沙，隨著外賣(mài)行業(yè)的興起，部分商家推出了小龍蝦仁盒飯。14日，記者在美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)上看到，文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館的小龍蝦仁飯售價(jià)每份30元，標(biāo)準(zhǔn)版與少辣版已累計(jì)銷(xiāo)售74份。而名為美凝龍蝦飯的一家店鋪內(nèi)，售價(jià)26元的龍蝦盒飯?jiān)落N(xiāo)量也已達(dá)122筆�！皟r(jià)格雖然比普通盒飯貴點(diǎn)，但覺(jué)得味道還不錯(cuò)。”一位曾多次購(gòu)買(mǎi)龍蝦飯的消費(fèi)者如是表示。

　　從純中式做法到西式餐飲的加入，似乎只要與小龍蝦沾個(gè)邊，就能吸引到消費(fèi)者為其買(mǎi)單。“以前只有口味蝦一種，現(xiàn)在還有蒸蝦、鹵蝦、油爆蝦、蒜蓉蝦、咖喱蝦等多種口味選擇，這不僅擴(kuò)大了小龍蝦的適合食用人群，更無(wú)形中助推了小龍蝦市場(chǎng)的持續(xù)升溫。”一長(zhǎng)沙餐飲業(yè)內(nèi)人士如是評(píng)價(jià)。