大年三十，一家人團(tuán)聚在一起吃“年夜飯”，成為了除夕夜最重要的環(huán)節(jié)。為了這桌團(tuán)圓的年夜飯，市民們可是提前很多天就開始了準(zhǔn)備，各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也是人頭攢動(dòng)，其實(shí)，為了確保市民年夜飯餐桌的食品安全，不少部門都在加班忙碌。

為了大家過年期間吃的安心，保證春節(jié)期間采購(gòu)的食材安全，省食藥監(jiān)局首先來到了火星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行突擊檢查。

除了生鮮食材，年夜飯上也少不了酒水飲料的助興，食藥監(jiān)的執(zhí)法人員隨后來到家潤(rùn)多等大型超市，對(duì)酒類和飲料等進(jìn)行檢查。

當(dāng)然，也有不少市民會(huì)選擇到餐廳去吃年夜飯。隨后，省食藥監(jiān)帶隊(duì)來到長(zhǎng)沙多家知名餐廳，直接進(jìn)入餐廳的后廚檢查。

為了保證年夜飯的食品安全，餐廳建立起留樣機(jī)制，48小時(shí)內(nèi)保存食用的樣品。

不過，廚房是餐廳最為重要的地方，一般的市民無法像檢查組這樣突擊進(jìn)入查看，那么，檢查組一走，餐廳的后廚會(huì)不會(huì)就放松要求呢？為了防范這種情況，長(zhǎng)沙食藥監(jiān)已經(jīng)打造了明廚亮灶工程，春節(jié)期間也將持續(xù)開通，讓普通消費(fèi)者也能隨時(shí)隨地監(jiān)控餐廳后廚，真正放心地享受年夜飯。

明廚亮灶，顧名思義，就是把廚房的墻和隔斷用玻璃來改造，把廚房里制作飲食的全過程向市民們毫無保留的呈現(xiàn)出來。

而且，透明廚房現(xiàn)在已經(jīng)向視頻廚房升級(jí)，讓消費(fèi)者可以在就餐時(shí)，隨時(shí)監(jiān)督后廚的加工情況。

通過視頻廚房遠(yuǎn)程監(jiān)管，各級(jí)監(jiān)管人員不需要上門就可以查看餐飲單位的食品加工過程，大大提高了執(zhí)法部門的監(jiān)管效率。

記者了解到，目前已經(jīng)有2400余家餐飲機(jī)構(gòu)視頻廚房接入到監(jiān)控中心。

而且，春節(jié)期間，長(zhǎng)沙的普通市民也可以自己用手機(jī)下載“健安食藥”APP，在家里，或者在外就餐時(shí)，都能隨時(shí)隨地監(jiān)看所有開通了視頻廚房的餐廳，了解這些餐廳后廚的加工情況，實(shí)現(xiàn)全民監(jiān)督。