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長沙望城新農(nóng)人的秘密全靠你愛吃的

網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長沙社區(qū)通時間：2019-09-05

饞了嗎？

那就往下看

↓↓↓↓

湖南都市頻道味贊湘食

初秋特別報道“醉愛荷花蝦”

↑ 到長沙吃過了荷花蝦，才算真的來過長沙。

一見龍蝦“誤終生”

從此都是“呷蝦人”

湖南擁有著極富戲劇性的自然景觀，洞庭湖、湘資沅澧四水、雪峰山、武陵源……湖泊、沖擊平原、丘陵山地、深谷老林一應(yīng)俱全。

這樣獨特的自然環(huán)境，為湖南“美味”的形成和保存，創(chuàng)造了天然的條件。

為了得到這份自然的饋贈，生來就愛吃的湖南人采集、捕撈……穿越四季，尋找“魚米之鄉(xiāng)”囊括的、最極致的味蕾體驗。

長沙望城喬口鎮(zhèn)盤龍嶺村，水域資源豐富的優(yōu)勢。

放眼望去，整個村子包裹在千畝荷花地里，粉荷碧葉，清風(fēng)拂過暗香盈袖。

荷花與蓮葉錯綜雜交。

你很難想象，在這大片寧靜的荷花地里，“暗藏”著一群“兇悍”的生物。

張星此刻正在荷花地里游蕩，尋找著這種“兇悍”的食材——荷花蝦。

他以最快的速度捕撈上來幾大框荷花蝦，這種獨產(chǎn)于長沙望城喬口的蝦，個大肥美、鮮活靈動，為了保證最優(yōu)質(zhì)的口感和新鮮的生命力，這樣一網(wǎng)蝦不出24小時就會出現(xiàn)在長沙的各大市場中。

養(yǎng)殖戶張星：前年流轉(zhuǎn)了400畝水田，既種荷花，也養(yǎng)殖小龍蝦，去年純收入30余萬元，今年預(yù)計可超過60萬元。我以前是養(yǎng)魚，但是現(xiàn)在基本都養(yǎng)蝦，魚是少量了。

張星是盤龍嶺村的養(yǎng)蝦大戶。凌晨，張星就要起床，和伙伴撐起船槳，劃入荷花深處。緊密相連的荷花荷葉經(jīng)常讓人找不著北，但多年的經(jīng)驗早就讓張星擁有了快速找到目標(biāo)的慧眼。

撈出荷花蝦后，張星立刻將荷花荷葉撫平歸于原位，掩蓋好捕撈的痕跡，只有這樣，自然的生態(tài)系統(tǒng)才可以不被破壞。為了延續(xù)自然的饋贈，他和很多村民一樣，小心翼翼地遵守著荷花地的規(guī)矩。

養(yǎng)蝦成功給張星帶來了不菲的收入。如今他一家子生活發(fā)生了大變化，蓋起了三層小洋房、買上了舒適的小轎車，日子過得紅紅火火。

張星的“致富經(jīng)”，也留住了村里許多年輕人們，讓人才留在家鄉(xiāng)，安居樂業(yè)。

22歲的何哲畢業(yè)后就選擇在家創(chuàng)業(yè)。

張星的成功，吸引村民們紛紛加入種荷花、養(yǎng)殖小龍蝦的行列，還給小龍蝦起了一個好聽的名字——荷花蝦。

很快，盤龍嶺村的2900畝水田全部種植了荷花，養(yǎng)起了小龍蝦，目前，該村小龍蝦日產(chǎn)量達2000公斤。

為幫助貧困戶增收脫貧，盤龍嶺村專門拿出76畝水田免費提供給貧困戶種荷花、養(yǎng)殖“荷花蝦”，由村里的“水八仙”產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧合作社，提供種苗、技術(shù)。

僅這一項，去年全村44戶貧困戶，每戶分紅就超過8000元。

用活資源，發(fā)展產(chǎn)業(yè)。“荷花+小龍蝦”的漁業(yè)養(yǎng)殖模式，家喻戶曉。

2018年，長沙市望城區(qū)喬口鎮(zhèn)盤龍嶺村被評為“湖南省美麗鄉(xiāng)村建設(shè)示范村”。

2019年，龍蝦銷量預(yù)計突破1800萬元，這個收入是對居民們辛苦付出的回報。

整個村子的居民們，生活正在發(fā)生幸福的變化。

這些蝦，大部分都上了長沙人的餐桌。很多外地人吃不到。

在長沙人的觀念里，小龍蝦在夜宵的菜系里獨占鰲頭。

長沙的廚師偏愛荷花蝦做食材，因為自然養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)格外緊實，吸收荷花荷葉靈氣的蝦味道尤其甜美，而產(chǎn)于望城的獨特優(yōu)勢，又極大地保留了活蝦的鮮美口感。

在一個優(yōu)秀長沙廚師的手里，荷花蝦可以演變出各種口味；煎、炸、煮、燉……戴上手套將蝦清洗干凈，把多余的蝦頭和蝦線去掉，用每一個館子獨特秘密的方式加工后，再淋上藏有花椒的炒制配料，chua地一聲，全部倒進鋁盤子里……

一份湖南人最愛的小龍蝦就可以上桌了。

爆膏的蝦頭

沾滿醬汁的蝦身

肉質(zhì)緊實彈牙

可以柔韌到千回百轉(zhuǎn)

也可以熱辣到蕩氣回腸

這絕妙的滋味

真是饞人得很！！

長沙望城荷花蝦

上得廳堂下得廚房

配得上湘菜大宴大雅之堂

又能鉆進街頭巷尾獨當(dāng)一面

經(jīng)歷了熬煮、特制、油淋

被重新定義、塑性

卻又看得清、守得住自己的本味

如今

呷蝦已經(jīng)超越了填飽肚子的屬性

成為了湖南人的一種生活習(xí)慣

而你不知道的是

承載著這份美味的秘密

來自于長沙望城一個世外仙境般的荷花地

望城荷花蝦

當(dāng)屬蝦界第一！

TAGS：民生 | 新聞轉(zhuǎn)載：長沙社區(qū)通

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