臘肉制作高峰期將至，肉價將企穩(wěn)回升

　　11月24日，長沙某超市生鮮區(qū)，市民在挑選豬肉。 見習(xí)記者 胡銳 攝

　　市民可趁豬肉價格低時給家里多備點(diǎn)臘肉了，不然價格又要往上漲了。今日，長沙馬王堆市場的白條豬肉批發(fā)均價為20.7元/kg，相比3個月前，本地豬肉價已下跌超過一成。唐人神生鮮公司總經(jīng)理鄧成勇預(yù)測，隨著氣溫下降，需求回升，豬肉價格將呈現(xiàn)企穩(wěn)回升態(tài)勢。

　　肉價連降3個月，

　　肉販反而掙得更多

　　據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場的白條豬批發(fā)價從今年8月23日的23.2元/kg，下跌至11月23日的20.7元/kg，累計跌幅10.78%。

　　24日，記者走訪了長沙市多個菜市場和超市，發(fā)現(xiàn)目前豬肉的零售價格比幾個月前有所下降。在岳麓區(qū)某超市的生鮮區(qū)，當(dāng)天的前腿肉價格為15.58元/斤，鮮排骨為19.99元/斤，肋骨是26.99元/斤。

　　在開福區(qū)毛家橋農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營肉攤的李老板介紹，零售價的降幅要小于批發(fā)價，因而他們的利潤豐厚了，“七八月份時，肉價雖高，我卻沒賺到錢。因為肉價高的時候，成本高，利潤很少，有時候損耗多了，還會虧本。降價后，雖然賣價低，但成本更低，所以利潤會高些�！�

　　過去3個月，豬肉價格下降不僅體現(xiàn)在零售和市場批發(fā)端，生豬收購價下跌更多�！�8月，生豬最高收購價到了9.8元/斤，現(xiàn)在是8.4元/斤左右，跌了14%。”鄧成勇介紹，因為豬肉價格在之前快速上漲，以及后來出現(xiàn)了供求關(guān)系的變化，才造成肉價連降了3個月。

　　趁價低，做臘肉

　　回顧今年的豬肉價格，經(jīng)歷了半年的飆升后，從9月起步入下跌通道。接下來，肉價會怎么走？

　　“有望企穩(wěn)回升�！编嚦捎路治觯�隨著氣溫下降，以及到了年底，肉品加工廠會普遍加大生產(chǎn)量，市場對豬肉的需求會有明顯增加，因此豬肉價格也會回升。從唐人神這兩天的生豬收購價走勢看，也印證了這一觀點(diǎn)，鄧成勇說：“這兩天，收購價一天漲一毛錢�！�

　　“趁低價，我要多買點(diǎn)豬肉回去做臘肉�！�24日，喜歡吃臘肉的曾麗笑言。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，雖然豬肉年底漲價是大概率事件，但也很難再出現(xiàn)上半年那樣快速上漲。整體上，豬肉價格將會比較穩(wěn)定。