喜訊！

長沙又增加一張國際文化名片！

今日，東亞文都·美食長沙——長沙非遺美食展示活動在長沙坡子街火宮殿舉行，世界中餐業(yè)聯(lián)合會向長沙授予“國際美食之都”稱號。長沙美食及美食文化秀出國際范！

長沙市接受“國際美食之都”授牌

長沙接受“國際美食之都”印章

活動現(xiàn)場留下“國際美食之都”刻印。圖片均為星辰全媒體記者 劉佳/攝

本次活動由文化部、湖南省人民政府指導，湖南省文化廳、中共長沙市委、長沙市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，中共長沙市委宣傳部、長沙市文廣新局、湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進會承辦。來自日本、韓國的代表團以及哈爾濱、青島、泉州、寧波的代表團出席活動，并高興地品嘗長沙非遺美食。

說起長沙的美食

想必很多同學們都能如數(shù)家珍

“剁椒魚頭烤鴨，糖醋排骨對蝦，

水煮肉片鳳爪，肉串雞架，溜肥腸炒豆芽�！�

長沙美食

長沙無疑是吃貨眼中的福地

湖湘飲食文化源遠流長

近年來，長沙相繼獲評“東亞文化之都”、世界“媒體藝術(shù)之都”，國際知名度、美譽度與日俱增，這也為長沙申報“國際美食之都”增光添彩。

長沙為什么能夠成為“國際美食之都”？

打點“官腔”說，就是特殊的地理環(huán)境和悠久的歷史文化，決定了長沙美食個性鮮明的特色；同時，博大精深的湖湘文化，又使得長沙美食具有很大的包容性，長沙美食品種豐富多彩，中西合璧、相互交融，返璞歸真與現(xiàn)代時尚風情并貌，形成了同臺的共舞。因而，長沙美食的創(chuàng)新能力后勁十足，美食資源和品種豐富多彩、琳瑯滿目、爭奇斗艷、目不暇接、美不勝收。

長沙美食分為哪幾類？

長沙美食的主要特點可以概括為：風味獨特、品種繁多。如果從美食從種類上分，長沙美食可分為菜肴、小吃（面、點）和特產(chǎn)三大部分；從內(nèi)容上分，長沙美食可分為長沙傳統(tǒng)美食和湖南省內(nèi)及省外、境外美食。近幾年，長沙先后有《火宮殿火神祭祀大典》獲得國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目認定；《火宮殿八大傳統(tǒng)小吃制作技藝》《玉和醋釀造技藝》《金井綠茶制作技藝》獲得湖南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目認定……

美食界的“一線城市”

辣椒炒肉、口味蝦、剁椒魚頭、臭豆腐……

這些可能是大家關(guān)于長沙美食最鮮活的記憶

而這些記憶還被不斷沉淀和加固

在長沙

有三項美食吉尼斯世界紀錄被人們津津樂道：

世界上最大的“剁椒魚頭”

世界上最大的“辣椒炒肉”

世界上最大的“瀏陽蒸菜”

無論是外地人還是本地人

尋味長沙，必將遇見一場舌尖盛宴

論特色名店

這里有享有湘菜“黃埔軍�！泵雷u的玉樓東

聞名遐邇的美食之城火宮殿

(星辰拍客 清風攬月 攝）

亞洲最大的單體酒家西湖樓

（星辰拍客 楚湘羊 攝）

致力于將湘菜技藝發(fā)揚光大的許家故事與湘村柴房

長沙的美食街區(qū)更是各具特色

太平街的歷史

（星辰拍客 老Q 攝）

坡子街的民俗

（星辰拍客 云月天攝）

酒吧街的喧囂

靖港古鎮(zhèn)的“八大碗”

喬口漁都的“呷魚一條街”

（星辰拍客 秋風明月 攝）

無不令人流連忘返

生活在這樣一座“活色生香”的城市中，長沙市民難免食指大動，餐飲消費也牢牢占據(jù)著長沙人賬單的大頭。來自市商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示，2017年1月至10月，全市餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額309億元，同比增長10.2%。

美食傳承與創(chuàng)新并舉

“大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，

臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些……”

《楚辭·大招》的文字記錄著湘菜的遠古溯源。

據(jù)湖南省食文化研究會有關(guān)專家介紹

馬王堆漢墓考古證明

當時楚人已經(jīng)使用羹、炙、煎、臘等十余種

烹制方法和醋、曲、姜、蜜等名目豐富的調(diào)味品

2000多年前的烹調(diào)方法和調(diào)味品

至今大部分仍在湘菜的烹調(diào)加工中沿用

湘菜美食

圖片均由星辰拍客 〓阿※輝 攝

“我一輩子都在炒菜，就是想把湘菜做大做強，做到國外去�！痹谙娌舜髱熢S菊云看來，長沙創(chuàng)建“國際美食之都”為湘菜的發(fā)展提供了良機，這也要求湘菜不斷推陳出新。許菊云樂于傳徒授教，其直系徒弟達300余人，其中有100多人已晉升為特級廚師。而據(jù)瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)人士介紹，瀏陽蒸菜已在全國開了18000家分店。

（湘菜大師許菊云烹飪剁椒魚頭 星辰拍客 東東 攝）

長沙餐飲業(yè)注重培育人才，形成了“國家、民辦并舉，師徒傳承相結(jié)合”的新格局。長沙新東方烹飪學院、長沙市商貿(mào)旅游職業(yè)學院湘菜學院、湖南宏達職業(yè)學校等專業(yè)院(校)每年培養(yǎng)大批餐飲人才。據(jù)統(tǒng)計，長沙市有各類餐飲、食品院(校)、培訓機構(gòu)20多所，培訓餐飲、食品人才達100萬人次。

如果說傳承延續(xù)了長沙美食的歷史長河，創(chuàng)新則疏浚了這條長河。

如今，湘菜的烹制正由“油多不壞菜”的傳統(tǒng)觀念逐漸向營養(yǎng)、美味方向發(fā)展，受眾更廣。據(jù)了解，湘菜不僅在長沙人的消費習慣中排名第一，更走出省外，遍地開花。湘菜在北京、上海、廣州、深圳四大一線城市的網(wǎng)點達到6000多家，生意十分火爆，全國主要城市的湘菜館已達上萬家。

國際范：異域美食爭奇斗艷

長沙美食越來越具有國際范兒

長沙以博大的胸懷，迎接各地客商

也吸納了各地美食在這里爭奇斗艷

主營地中海風味的蘇菲的店

北美風格的漢堡餐廳Deli Burger

風情濃郁的戈雅法餐廳

還有瑪喜達韓國年糕料理

……

這些各具特色的異國美食滿足著人們的舌尖需求

長沙美食的國際范與這座城市

日益增強的國際范相得益彰

異域美食遍地開花也是這座城市

申報“國際美食之都”的底氣所在

（星辰拍客 東東 攝）

關(guān)于長沙美食順口溜，你聽過嗎？

老百姓，食為天，恰滴文化不簡單。

湘菜歷史幾千年，味道鮮美品種全。

長沙人，恰的辣，花樣翻新名目繁。

臭豆腐，小龍蝦，吃在嘴里爽半天。

如果你還不解饞，文廟坪里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。

特色吃喝樣樣有，挑著嘗嘗精神抖。

豬油粉，糖油粑，吃不了咧兜著走。

熱油香，糖油脆，恰上一口滿嘴香。

長沙人，有特點，不講住來不講穿。

有錢沒錢先顧嘴，小吃多成一條河。

相信大長沙會越來越好~

讓我們一起為長沙瘋狂打call！