菜刀王打菜刀。

菜刀王磨菜刀。

     手工菜刀要怎么磨呢？需要購(gòu)買(mǎi)磨刀石嗎？怎么樣才更容易上鋒？近日，星辰在線新聞中心聯(lián)手區(qū)縣分站推出撈刀河手工菜刀團(tuán)購(gòu)，受到了廣大網(wǎng)友的好評(píng)，第一批發(fā)放團(tuán)購(gòu)菜刀298把。不少網(wǎng)友在購(gòu)買(mǎi)了菜刀后，紛紛對(duì)磨刀技巧提出了疑問(wèn)。星辰在線特邀撈刀河菜刀王彭澤林為網(wǎng)友“授課”，講述磨菜刀秘訣。

     彭澤林介紹說(shuō)，在民間一直流傳著關(guān)于磨刀“前拖后燙”的磨刀方法，這也是磨制一般刀具最常見(jiàn)的辦法。一般是將刀與磨刀石成大概5°角，用力摁住刀背，讓刀面先往前推，再往回拖，由此不斷重復(fù)直到磨刀鋒利為止。

     “傳統(tǒng)老式磨刀辦法，其實(shí)最適用于刀口比較厚的刀。我打制的刀，刀口本來(lái)就相對(duì)較薄，因此用傳統(tǒng)的磨刀方法磨刀并不是最佳選擇�！迸頋闪职l(fā)明了磨刀秘訣：“八字形”磨刀法。

     “八字形”磨刀法的動(dòng)作要領(lǐng)是，先將刀橫放在磨刀石上，將刀與磨刀石成大概10°角，讓雙手的手指最大范圍的在刀面上著力，從刀尖或者刀背的一端開(kāi)始，讓刀的著力點(diǎn)，在磨刀石上按照八字形打圈的方式，從一端到磨到另一端，順勢(shì)回環(huán)磨刀。

     “我發(fā)明的磨刀方式，算是最簡(jiǎn)單、便捷的磨刀方法。”彭師傅說(shuō)，這種方法方便易學(xué)很好掌握，能把刀口打磨均勻，對(duì)刀的損害也非常小。