長沙名吃口味蝦 蝦肉肥嫩 香辣流油!美味到手指也要吮干凈
這些年,龍蝦一直是全國夜市的主角兒,而在長沙,當(dāng)?shù)厝藚s給了它一個獨特的做法,口味蝦,來長沙夜市,朋友們幾乎都會推薦這道美食。方璐告訴記者,吃口味蝦一定不要忘掉吸它頭部的湯汁,因為這里有湖南人最情有獨鐘的味道。一方水土造就一方風(fēng)味,好比盱眙十三香龍蝦、四川麻辣小龍蝦。口味蝦已經(jīng)成為了湖南小龍蝦的代名詞。湖南口味蝦,雖然也叫麻辣小龍蝦,但是它口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,特別注重口味,是長沙人夜宵桌上不可或缺的經(jīng)典小食。鮮活小龍蝦經(jīng)歷去蝦頭、蝦腮、蝦線,再經(jīng)人工手動刷洗干凈后,就可以烹飪口味蝦了。鍋燒熱,倒油燒成7成熱,將龍蝦下鍋炸一下?lián)破穑瑹徨佅掠统唇庾髁,然后把醬料、香料和調(diào)料一起炒香,加啤酒高湯燒開以后,倒入炸好的小龍蝦,加入鹽味料包,中火燒10分鐘,老長沙口味的小龍蝦就可以出鍋了。
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