6月19日，長沙市開福區(qū)開福寺路，小龍蝦成為夜宵攤上的主打菜。 

　　隨著夏季的到來，備受長沙人喜愛的小龍蝦開始進(jìn)入銷售旺季，不僅夜宵攤生意紅火，小龍蝦外賣的訂單也是呈直線上升趨勢。

　　值得一提的是，在這份報告里，餓了么還單獨(dú)給出了2017年上半年小龍蝦銷售情況。數(shù)據(jù)顯示，長沙小龍蝦外賣的交易額僅居全國第九，勉強(qiáng)擠進(jìn)全國十強(qiáng)。

　　【銷量】外賣小龍蝦銷量全國第九

　　“這樣一個排名多少覺得有點(diǎn)遺憾，與紅遍全國的長沙蝦飲食文化不大相稱，畢竟數(shù)據(jù)不包括大家下館子來吃小龍蝦的情況。在我看來，長沙小龍蝦的銷量至少是能排進(jìn)前三甲的�！蔽暮陀巡惋嫾瘓F(tuán)市場總監(jiān)李明月表示。

　　“不論是門店堂食還是外賣，小龍蝦都是絕對的爆款美食。目前，堂食占了八成的銷售份額，外賣占了兩成，但是小龍蝦外賣的銷量增長驚人，2016年的銷量是2015年的10倍，今年上半年的銷量已經(jīng)是去年的2倍�！崩蠲髟抡f。

　　“長沙排名靠后，一個原因是長沙的夜宵文化流行，呼朋喚友去到夜宵攤上吃小龍蝦是很多人的選擇，在網(wǎng)上訂餐回家吃的相對較少�！痹谌A夏經(jīng)營一家夜宵攤的老板表示，小龍蝦絕對是夜宵攤最好賣的美食之一。

　　“大概是上世紀(jì)八十年代末，一些餐飲店開始供應(yīng)一種連皮帶殼一起上桌的紅皮大蝦，特別辣，后來口味蝦開始慢慢流行開來�！倍嗝�老長沙人告訴記者。

　　6月19日，記者在網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，在長沙，名字中帶“蝦”的餐館，已經(jīng)有至少數(shù)十家，口味蝦已經(jīng)從最初的舶來物種，逐漸成為了長沙人餐桌上的名角。而吃蝦，也作為一種特殊的情結(jié)和文化，通過舌尖和胃，根植在了長沙人的腦海和血液里。

　　在采訪中，多家主做蝦美食的商家都力挺長沙的吃蝦文化，“不僅很多外地人來長沙吃蝦，很多外省的餐飲商家也來長沙考察學(xué)習(xí)小龍蝦美食餐飲�！�

　　【口味】 蝦尾和鹵蝦最受歡迎，香辣口味是主流

　　記者了解到，如今小龍蝦的做法和種類越來越多，不下四五十種，比如油爆蝦、口味蝦、蒸蝦等。外賣數(shù)據(jù)顯示，在具體的選擇上，長沙市民的選擇非常一致，95%以上的人都選擇了蝦尾和鹵蝦，其中蝦尾占了半壁江山，占比超過六成，成為長沙人龍蝦外賣的首選；近兩年才興起的鹵蝦越來越流行，銷售占比超過三成；幾年前很受歡迎的油爆蝦，目前的市場份額已經(jīng)跌至4%左右。

　　李明月介紹，大概是在2013年，岳陽的蝦尾傳到了長沙，因為吃起來方便，廣受好評，于是這一做法成為了風(fēng)潮。前年開始，鹵蝦流行起來，因為小龍蝦鹵制后比較入味，吃起來也方便，而且是按斤賣，價格便宜，所以很受歡迎。在此之后，隨著大家對健康越來越關(guān)注，蒸蝦也開始逐漸受到認(rèn)可。

　　小龍蝦的口味方面，大部分客戶都選擇香辣味，其次是蒜蓉。雖然龍蝦常被稱為“麻辣小龍蝦”，但外賣數(shù)據(jù)顯示，麻辣口味反而最少人吃。

　　【區(qū)域】 赤崗商圈最愛點(diǎn)小龍蝦

　　有意思的是，雖然小龍蝦是夜宵的首選之一，但自從互聯(lián)網(wǎng)訂餐流行后，中午時段也迎來了點(diǎn)外賣吃小龍蝦的高峰。也許是上半年天氣還較冷，雨水也較多，沒有到吃夜宵的黃金時段，今年上半年里，中午11點(diǎn)成為了點(diǎn)單買小龍蝦的最高峰，訂單量占據(jù)了全天的13%，其次則是晚上6點(diǎn)，訂單量為11%，“深夜食堂”反倒只有不到7%的份額。

　　“小龍蝦銷售才剛剛進(jìn)入旺季，整個夏天都會忙不過來，銷售高峰期會持續(xù)到10月份�！蔽r江南夜宵燒烤城老板高磊告訴記者，到那個時候，不論是中午時段還是晚上，做小龍蝦美食的都會特別忙。

　　在小龍蝦的訂購區(qū)域排行榜中，赤崗商圈成為了長沙小龍蝦吃貨們的聚居地，位列榜首，中天國際、侯家塘商圈通過外賣購買小龍蝦的數(shù)量分別位列第二、三位，可以看出白領(lǐng)是消費(fèi)小龍蝦的主力軍。而赤崗商圈之所以能排名第一，主要是因為書院路附近聚集了大量的夜宵店，既流行吃小龍蝦，送貨也十分便捷。

　　在高校區(qū)，大眾傳媒學(xué)院的總體外賣訂單量排在了長沙高校中的第十位，但單說小龍蝦，大眾傳媒的師生則貢獻(xiàn)最多，躍居排行榜第一，長沙市理工大學(xué)云塘校區(qū)、長沙河西大學(xué)城緊隨其后。

　　此外，在整體的外賣數(shù)據(jù)中，雖然長沙地區(qū)的男性點(diǎn)外賣的次數(shù)高于女性，但在小龍蝦這一單項中，女性卻超過了男性。