近日，28歲的鐘先生在吃夜宵后突然出現(xiàn)腹痛難忍、呼吸急促，被緊急送往湖南省人民醫(yī)院馬王堆院區(qū)救治，被診斷為糖尿病酮癥酸中毒、急性胰腺炎和重度脂肪肝。

經(jīng)過及時(shí)搶救，終于脫離了危險(xiǎn)。鐘先生身材肥胖，醫(yī)生詢問得知，他從小只愛吃肉，很少吃蔬菜水果，一直有便秘的毛病，兩年前發(fā)現(xiàn)患有糖尿病和高血脂，沒有吃藥控制。

蔬菜水果是合理膳食的重要組成部分。

新鮮蔬菜水果為人體提供每日必須的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，而它們的能量、脂肪較低。

大量的研究證據(jù)表明，蔬菜水果能增進(jìn)食欲、幫助消化，對滿足人體微量營養(yǎng)素的需要，保持腸道正常功能、預(yù)防便秘，降低心血管病、腦血管病、糖尿病和肺癌等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，具有重要的作用。

《中國居民膳食指南》特別提出，每日攝入的深色蔬菜應(yīng)占蔬菜總攝入量的二分之一以上。深色蔬菜主要包括哪些？

南華大學(xué)附屬長沙中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫艷介紹，深色蔬菜主要包括富含葉綠素的深綠色葉菜，如油菜、菠菜、空心菜、萵筍葉、西藍(lán)花等；富含類胡蘿卜素的紅色、橘紅色蔬菜，如西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等；富含花青素或甜菜紅素的紫紅色蔬菜，如紫甘藍(lán)、紫菜薹、紅莧菜等。

很多都市女性把水果當(dāng)成減肥食物，但網(wǎng)上也有“1個(gè)西瓜等于4碗米飯”“榴蓮熱量超過米飯”等說法。

從身邊女性朋友的經(jīng)驗(yàn)就能發(fā)現(xiàn)，有些人靠吃水果瘦了，另一些人反而增肥了。水果的熱量到底高不高，能不能幫助減肥？

水果的水分含量通常達(dá)到90%左右，脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)含量很低，除了榴蓮和牛油果，水果的脂肪含量通常在1%以下；除香蕉以外，水果的淀粉含量也很低。絕大多數(shù)水果的主要熱量來源是糖分，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，大部分水果的糖含量在10%以內(nèi)。

比如100克蘋果的熱量，比相同重量的大米、白面、餅干、蛋糕要低得多，如果用水果來替代誘人的餅干甜點(diǎn)，甚至替代一部分米飯饅頭，肯定是有利于減肥的，營養(yǎng)也更豐富。

但需要注意的是，如果吃得過量，熱量同樣會超標(biāo)。比如一個(gè)5公斤的西瓜，所含碳水化合物大約相當(dāng)于4碗米飯。對大部分女性來說，一餐吃掉兩碗米飯不容易，但可能在餐后一邊看電視一邊不知不覺就用勺子吃掉了半個(gè)西瓜。

因此，如果在正常的三餐之外，再大量吃水果，就會增肥。如果長期用水果代替正餐，則會造成身體蛋白質(zhì)流失，代謝率下降，恢復(fù)正常進(jìn)食后很容易反彈。