65歲的王先生吃了前一日保存在冰箱里的鯉魚(yú)，沒(méi)想到的是，當(dāng)天傍晚他腹部開(kāi)始難受，隨后發(fā)展為上吐下瀉。王先生以為是吃壞了肚子，于是服用了一些止瀉藥和消炎藥，癥狀稍有緩解。但第二天，他開(kāi)始出現(xiàn)高燒，腹部疼痛加劇，甚至出現(xiàn)了便血癥狀。

在家堅(jiān)持兩天后，王先生的身體越來(lái)越虛弱，接近昏迷時(shí)他撥打了120。醫(yī)生在經(jīng)過(guò)系統(tǒng)檢查后，發(fā)現(xiàn)王先生患上的是急性腎衰竭，并伴有多次心跳驟停，老人情況非常危險(xiǎn)，而醫(yī)生通過(guò)排查病因，他們發(fā)現(xiàn)將王先生推向死亡邊緣的竟然是那條吃剩下的隔夜鯉魚(yú)。

為什么吃了一道剩菜會(huì)引起如此嚴(yán)重的后果呢？經(jīng)過(guò)各項(xiàng)細(xì)菌培養(yǎng)檢測(cè)，微生物室發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致王先生急性腎衰竭的元兇居然就是平時(shí)生活中常見(jiàn)的大腸桿菌。而引起王先生急性腎衰的就是大腸桿菌的一個(gè)亞型叫O157。如果烹調(diào)不合適，沒(méi)有殺死此菌，它就會(huì)產(chǎn)生志賀毒素。這種志賀毒素進(jìn)入體內(nèi)后就引起發(fā)燒、腹瀉、惡心、嘔吐、休克，重癥患者會(huì)出現(xiàn)急性腎衰竭，再嚴(yán)重就可以死亡。