蟹腮俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

蟹腸位于蟹臍中間，呈條狀，里面有蟹的排泄物。

蟹胃俗稱蟹和尚，躲在蟹黃里的三角包。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

蟹心也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它呈六角形，樣子很顯眼。

　　進(jìn)入深秋，又到螃蟹肥美時(shí)，不少好吃鬼食指大動(dòng)，貪吃了一些，結(jié)果導(dǎo)致肚子疼、腹瀉，這都不算稀奇，長(zhǎng)沙的周明(化名)卻因?yàn)槌粤藘芍惑π凡铧c(diǎn)送了命。幾天前，他吃了兩只大閘蟹，結(jié)果全身上下出現(xiàn)大片風(fēng)疹，隨后暈沉惡心，還休克過去。醫(yī)生介紹，周先生有過敏史，這類體質(zhì)的人食用螃蟹之后，會(huì)被激活免疫系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。

　　周明說，自己曾經(jīng)因?yàn)槌泽π啡�身起過紅疹子，“好多年都不敢再吃”。但前陣子和朋友聚會(huì)吃夜宵時(shí)，他經(jīng)不起誘惑嘗了幾口，結(jié)果身體并沒有異常反應(yīng)。于是，他特地邀請(qǐng)朋友來(lái)家里做客，他親自下廚蒸了幾只大閘蟹�！跋胫鴳�(yīng)該不會(huì)有什么問題”，他一口氣剝了兩只下肚。

　　結(jié)果，就在當(dāng)晚，周先生全身都涌起了皮疹，面部更是密密麻麻。他覺得已經(jīng)夜深了，就自己涂了點(diǎn)藥膏，癥狀到次日早上并沒有緩解，臉上成塊紅腫，癢得人難受。隨后，他開始感覺頭暈惡心，趕緊去社區(qū)里的衛(wèi)生院，被診斷為過敏。在接受抗過敏輸液治療時(shí)，周明突然呼吸急促，眼睛看不清楚東西，當(dāng)場(chǎng)暈倒，把周圍的人嚇壞了。

　　120急救車把周明送到湖南省第二人民醫(yī)院急診科。此時(shí)他已經(jīng)意識(shí)模糊，處于休克狀態(tài)，情況很危險(xiǎn)。急診科副主任范再英了解到病人曾有螃蟹過敏史，立即組織實(shí)施了相關(guān)治療，周明病情總算穩(wěn)定下來(lái)。

　　“每到秋季，螃蟹大量上市的時(shí)節(jié)，因?yàn)樨澇远鴮?dǎo)致過敏的急診患者明顯增多�！狈对儆⒄f，前段時(shí)間接診過一個(gè)15歲的中學(xué)生，他并不清楚自身是過敏體質(zhì)，吃自助餐時(shí)，他狂吃了好幾只大閘蟹，結(jié)果發(fā)生過敏。孩子當(dāng)時(shí)休克暈倒在廁所，幸虧被別人發(fā)現(xiàn)了，采取急救措施才避免出現(xiàn)嚴(yán)重后果。

　　范再英提醒，患有蕁麻疹、濕疹、過敏性哮喘等過敏性疾病的人群，一定不能食用螃蟹，否則將加重過敏癥狀。

　　吃螃蟹為何易過敏

　　湖南省第二人民醫(yī)院急診科副主任范再英解釋，過敏性體質(zhì)的機(jī)體，會(huì)把螃蟹中的蛋白當(dāng)做異性蛋白，當(dāng)異性蛋白作為抗原進(jìn)入人體，將激活機(jī)體免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生免疫應(yīng)答，從而出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

　　吃螃蟹引起的過敏反應(yīng)表現(xiàn)為多種癥狀，包括皮膚、消化道、呼吸道及心血管系統(tǒng)等不適。輕者可能只是皮膚瘙癢，重者將出現(xiàn)紅斑、風(fēng)疹塊，甚至引起過敏性休克，出現(xiàn)急性哮喘、喉頭水腫等危及生命的現(xiàn)象。

　　因此，有過敏史的人要慎吃螃蟹，出現(xiàn)過敏反應(yīng)后必須及時(shí)就醫(yī)。范再英提醒，如果是頭一回吃螃蟹，可以試著吃少許，不發(fā)生過敏反應(yīng)再適當(dāng)吃2-3只。但螃蟹屬于高膽固醇食物，一定根據(jù)自己的消化能力進(jìn)食，最好每次不超過3只。同時(shí)，螃蟹屬于性寒的食物，即使不過敏，吃多了也會(huì)對(duì)脾胃有影響，容易消化不良，拉肚子。

　　哪些人不宜吃螃蟹

　　01

　　孕婦 蟹具有活血化瘀的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。

　　02

　　肝病病人不論是急性或是慢性肝病，為減輕肝臟在消化代謝上的負(fù)擔(dān)，螃蟹應(yīng)少食或不食。

　　03

　　腎功能不全者當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后，可使腎臟負(fù)荷加重，加快腎衰竭進(jìn)程。

　　04

　　高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病病人蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高，患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人不宜多吃。糖尿病病人及腎病病人往往血壓偏高，因而不宜多吃螃蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結(jié)石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的病人也應(yīng)少食或不食。

　　05

　　腹瀉、胃痛、感冒發(fā)熱者由于蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發(fā)熱的人不宜進(jìn)食。體質(zhì)虛寒的人，如時(shí)常手足冷冰、頭暈、體倦者，最好還是別吃。

　　06

　　關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)病人尤其是痛風(fēng)病人應(yīng)忌食蟹，尤其不能同時(shí)喝啤酒，否則會(huì)加重病情。

　　07

　　老年人老年人的消化功能減弱，蟹冷又屬發(fā)物，是高蛋白食物不易消化，應(yīng)慎食。