長沙最市井的美食

全部藏在菜市場里

如果你問一個(gè)長沙人，長沙最地道的口味或者是最真實(shí)的生活氣息在哪？他如果告訴的是一些網(wǎng)紅店與一些熱門打卡點(diǎn)，那么恭喜你，你基本是問錯(cuò)了人了。

要想感受一個(gè)城市最真實(shí)的生活氣息，那就一定要去菜市場逛逛。比起超市，菜市場說是更接地氣，其實(shí)也是因?yàn)楦�有人情味兒�?/p>

走在菜市場里面，每一處都是熟悉的氣息，每一處都充滿著溫暖，不僅如此，還有那些膾炙人口的美食。

今天一博子就來給大家盤點(diǎn)一下，那些藏在長沙菜市場里的寶藏美食，看完記得Mark住！

01

南門口菜市場

這個(gè)菜市場聽老口子朋友曾經(jīng)說過，他們家每年都會(huì)去這里置辦年貨，沒有一次落下！

長沙的吃貨們，無不知道這個(gè)菜市場的，這里不僅能買菜，還有鹵味、臭豆腐、捆雞，和賣到世界各地的剁辣椒等超多美味。

#心太軟糖油粑粑#

圖源：長沙吃貨團(tuán)

開在巷子口的“心太軟”儼然有著得天獨(dú)厚的地理位置，但更重要的是用放心油性價(jià)高。

面對(duì)大多數(shù)都是鄰里鄰居的食客，這實(shí)在真的很重要。

圖源：長沙吃貨團(tuán)

誰說老店只會(huì)停滯不前？他們也有創(chuàng)新和與時(shí)俱進(jìn)的精神！不像平常的糖油粑粑，他們家還有創(chuàng)新的香芋口味。（雖然說個(gè)人還是更喜歡樸實(shí)的原味~）

越簡單的東西越難做得好吃。剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，柔柔糯糯的，色香誘人，一個(gè)不小心就會(huì)燙著舌頭燙著嘴巴。

#浪哥鹵味捆雞#

圖源：長沙吃貨團(tuán)

熟悉浪哥捆雞的人都知道這里是一對(duì)父女傳承支起的鹵味小店，做著本分而又實(shí)在的買賣。

他們沒有花哨的排場，沒有繁瑣的手藝，只有靠扎實(shí)的、日積月累的經(jīng)驗(yàn)去制作每一道食物。

圖源：長沙吃貨團(tuán)

店內(nèi)除了捆雞還有各種鹵菜。捆雞作為招牌產(chǎn)品，有成捆的、有切片的、也有做成熟食或打好真空包裝的。

圖源：長沙吃貨團(tuán)

切得薄薄的一片，每片都能均勻地粘上辣子和孜然，紅油香而上色，讓人有點(diǎn)食髓知味的感覺。

羅記肉行肉丸

圖源：長沙吃貨團(tuán)

羅記的招牌很顯眼，前面掛著的一排鮮肉和煙熏肉更是像宣誓主權(quán)般顯眼。

一家開了多年的小館子，不見得好出名，但是吃過的人都說味美。老板熟練地捏好一個(gè)個(gè)肉丸，下進(jìn)油鍋里，香味就開始四處彌漫，不禁讓人食欲大開。

圖源：長沙吃貨團(tuán)

吃多了添加了各種東西的食品，這種淳樸而實(shí)在的食物，反而令人心生敬意。

好運(yùn)來蛋糕坊

圖源：長沙吃貨團(tuán)

“這個(gè)很好恰滴嘞！”剛走到店門口，正在炸著麻花的老板熱情地對(duì)我說道。

圖源：長沙吃貨團(tuán)

但要說賣得最好的還數(shù)油馓子，最暢銷的一款沒有之一！一種長沙傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在賣這個(gè)的地兒也不多了，也只有在這充滿煙火氣息的菜市場犄角旮沓才能尋味這種美食。

汪記耳朵麻花

圖源：長沙吃貨團(tuán)

這家小店門面不大，但路過的時(shí)候，不經(jīng)意就會(huì)被整整齊齊放在鍋里的生煎吸引住了視線。

圖源：長沙吃貨團(tuán)

把做好的包子放進(jìn)鍋里，用油慢慢煎，隨著外皮逐漸金黃。分量超足的生煎包，一份有滿滿的8個(gè)，做早餐來吃絕對(duì)能頂一個(gè)上午的饑餓！

圖源：長沙吃貨團(tuán)

店里還能找到超多小時(shí)候都很喜歡吃的糕點(diǎn)，琳瑯滿目，差點(diǎn)想每樣都買一袋！貓耳朵、紅薯片、蠶豆、油薄脆皮...

#02

德政園菜市場

楊家山美食

但一說起楊家山，大家第一反應(yīng)總是它的“堵”。殊不知，在楊家山一帶，還隱藏了眾多美食，不乏老店、網(wǎng)紅店、蒼蠅館子。美食，也是楊家山的一大特色。

# 三 哥 蒸 菜#

圖源：深度長沙

附近居民最愛的蒸菜小館，由于過高的人氣，店里的蒸菜都需要靠搶才能吃到。

名副其實(shí)的蒸菜，每一款菜品都是蒸出來的，靠近就能聞到濃郁的菜香。

圖源：深度長沙

還未到飯點(diǎn)，店門口的拿菜區(qū)已經(jīng)擠滿了人，諸如手撕魚、蒸皮蛋、寒菌蒸肉之類的熱門菜都是出鍋秒光。

圖源：深度長沙

三哥家的剁椒是一大特色，不論是臘雞還是芋頭，加上獨(dú)家秘制的剁椒后更是香辣過癮，十足的下飯神器。

#火焰手工面#

圖源：深度長沙

這家火焰手工面，已經(jīng)在楊家山開了十幾年了。

老板唐哥就靠著這一碗純手工面，吸引了眾多食客，如今開起了粉店。

圖源：深度長沙

店里基本都是熟客，熟客再帶自己的朋友來，經(jīng)常能聽到老口子們坐在門口吃面扯談，一些熟面孔也會(huì)和唐哥扯上幾句。

圖源：深度長沙

招牌辣椒炒肉帶訊干，與我們常吃的辣椒炒肉碼子不同，里頭用的甜椒，相對(duì)而言沒那么辣。

#仲仲小屋#

圖源：深度長沙

從小攤發(fā)展到店鋪的仲仲小屋，產(chǎn)品也從最初的豬油拌粉，豐富到餛飩、炒飯、蓋碼飯、白粒圓等。

不同于我們常吃的豬油拌粉，仲仲家的豬油拌粉每片都要3指寬，口感更為厚實(shí)。

圖源：深度長沙

餛飩也是老板仲哥自己包的，薄薄的餛飩皮包裹著扎實(shí)的肉餡，湯底里還灑上了酸菜佐味，一整碗吃完也不覺得膩。

#興欣蒸餃#

圖源：深度長沙

在周邊經(jīng)營了好些年的興欣蒸餃，尤其是早餐點(diǎn)，店里擠滿了各種趕早的人。

到店必點(diǎn)的原味鮮肉蒸餃，老板娘每天手工搟皮、剁餡，一個(gè)個(gè)包好。

圖源：深度長沙

新鮮出籠的餃子，皮薄肉厚，再放醬油辣椒里裹一圈，又辣又香，十足過癮~

若是吃蒸餃覺得太單調(diào)，可以點(diǎn)一碗甜酒沖蛋搭配。甜酒沖蛋熬得很濃稠，喝起來清甜溫潤。

#03

火星農(nóng)貿(mào)市場

對(duì)于火星鎮(zhèn)的老口子來說，沒什么比“恰”更韻味的事了。

煙火氣息濃郁的老社區(qū)，伴隨著農(nóng)貿(mào)菜市場賣力的吆喝聲，尋找到那些市井味十足的美味，那些深藏于菜市場里的鮮艷靈魂，那些被傳頌多年的烹飪手法，都在這片彌漫著食物香氣的火星鎮(zhèn)上，孕育出最地道的長沙口味。

# 高記食堂#

圖源：商家供圖

老板高哥和任姐，憑著一雙巧手把這間老房子改造成了一家別具特色的小餐館。9年來，以實(shí)惠的價(jià)格，和貨真價(jià)實(shí)的美味，征服了大批食客。

醉雞盛在一口大鍋里，一杯香濃啤酒倒下，隨著溫度升高啤酒慢慢被煮沸，蒸騰到房間里，便是一股濃烈的谷物香氣。

圖源：商家供圖

喝飽了酒的雞是最有情意的，酒催出雞肉的鮮，而啤酒蕩漾在三黃雞的每個(gè)細(xì)胞里。而湯汁也因此變得多情起來，滿面羞澀的紅油與濃烈炙熱的雞湯，融為一體，像是戀愛般妙不可言。

圖源：商家供圖

飄香肉，雖是五花肉肉卻絲毫不膩，香味適中。裹上一層辣椒外衣后，風(fēng)味更加突出。香芋絲滾燙，入口粉糯，芋香連綿，其蓬松的口感與肉糜濃郁香氣令人回味無窮。

#大羅私房菜#

圖源：商家供圖

07年開業(yè)的大羅私房菜，簡直談不上是一個(gè)餐館！

露天的大院里扯開幾張木桌便直接上碗筷。豆辣蒸肘子、四方肉、燙酸菜……樣樣都是招牌菜。一群群老口子，把海碗扒得個(gè)底朝天，再發(fā)出一陣陣“嘖嘖嘖”的稱贊。

圖源：商家供圖

店里基本都是熟客，熟客再帶自己的朋友來，經(jīng)常能聽到老口子們坐在門口吃面扯談，一些熟面孔也會(huì)和唐哥扯上幾句。

圖源：商家供圖

豆辣蒸肘子蒂，豬皮紅糯發(fā)光，肥而不膩。最好吃的，是那一小根晶瑩剔透的蹄筋，綿軟而有嚼勁，一顆顆圓圓的豬趾咬下去脆而不韌。那種美食在舌尖纏繞的愉悅感，只有吃過才能懂！

#之福手搟面#

圖源：商家供圖

起初，之福也像本地大多數(shù)面粉館一樣，以煨碼為主。但煨碼搭配手搟面，口感偏干，不夠油潤。而菜單上少數(shù)的幾個(gè)炒碼，重油重鹽，與手搟面更為搭配，更受食客歡迎。

圖源：商家供圖

去了腥氣的腰花，改花刀，大火爆炒使腰花翻轉(zhuǎn)成卷，口感軟嫩的同時(shí)富有彈性。來個(gè)腰花五花肉雙拼碼子，兩朵“花”的組合比玫瑰還要迷人~

#正宗黃記熱鹵#

圖源：商家供圖

他們家算是火星鎮(zhèn)開的最久的熱鹵店，快17年了，

正宗黃記熱鹵，似乎是不少田家炳學(xué)子伢子的回憶。尤其當(dāng)我提起，發(fā)小瘋狂搖起我的胳膊，頭暈?zāi)垦Ｖ�間聽見他大喊：“黃記熱鹵幾好呷！”

圖源：商家供圖

比起其他熱鹵，為了保證食材能夠完全入味，黃記從不讓客人自己夾菜。蔬菜之間，先后順序都分得清楚。豬肝的粉糯、牛肚的脆、肉捆雞的緊致都與蔬菜的甘甜混為一起，爽口無比。

04

荷花池菜市場

荷花池菜市場，位于蔡鍔北路，滋養(yǎng)著周邊的生活樞紐。

一個(gè)平平無奇的老菜市場究竟是如何被大眾悉知，又是如何成為一處網(wǎng)紅美食根據(jù)地的呢？往下戳就能知道！

#劉記荷花池泰國香米糕#

圖源：長沙潮生活

劉記荷花池泰國香米糕的攤位一般就在菜市場的正門口。

剛剛出爐的米糕，還帶著渾然天成的發(fā)酵酒香。在這些糯米坨平平無奇的外表下，卻擁有著無比軟糯彈牙的口感，個(gè)頭也是肉眼可見的硬扎。

圖源：長沙潮生活

米糕被分為各種不同餡料的口味：桂花、豆沙、蔓越莓……當(dāng)然個(gè)人是比較偏好于桂花口味，目前已將其納入無限回購名單。

性價(jià)比更是無比感人！誰能想到只需十元就能哐哐買下一大袋，

#芳姐小吃#

圖源：長沙潮生活

從正門進(jìn)來，芳姐小吃店就位于左邊顯眼的門面，凡是路過買菜的路人，總會(huì)忍不住被香氣吸引帶幾個(gè)餅子回去。

樸實(shí)的老板娘也同其他菜店老板一樣，看到每個(gè)過來光顧生意的客人都會(huì)笑臉相迎，時(shí)不時(shí)也會(huì)邊忙邊與�？蜎]事扯幾句卵談。

圖源：長沙潮生活

在這里，你可以立馬嘗到最新出爐熱騰騰的芝麻餅！都是現(xiàn)做現(xiàn)烤。

圖源：長沙潮生活

餅底早已被煎至焦脆的棕黃，然鵝韌道的老面又使其酥脆外殼之下，嘗起來如同面包般松軟。

總之兩元一個(gè)，兩種口味皆可嘗試。

#昀拾味#

圖源：長沙潮生活

在剛剛轉(zhuǎn)身踏出菜市場不到十米的距離，突然一陣鹵香席卷著我整個(gè)嗅覺神經(jīng)，而筆者的湘魂也在這一剎那間，被瞬間全部激活！

這份悸動(dòng)，想必大概是刻在每個(gè)湖南人DNA里的湘血。

懂味的朋友們肯定曉得，昀拾味可是有著“荷花池捆雞三巨頭”以外的必吃榜單之著稱，并且還是家營業(yè)近二十個(gè)年頭的鹵味老店。

圖源：長沙潮生活

魔芋皮將必將被譽(yù)為鎮(zhèn)店之寶！這時(shí)候有人要跳出來要發(fā)問了：為什么是魔芋皮咧？倒是講講究竟有何特別之處？”

往常一般的鹵味店的魔芋皮，就是一頓猛加山胡椒油操作的那種搞法。

而昀食味的魔芋片則是在鹵制的過程中加入了四瓶白酒，以此來保證鎖住每片醬香。

#湘潭蔥油粑粑#

圖源：長沙潮生活

如果你也是名愛蔥人士，那么必須去嘗這個(gè)來自湘潭的神奇蔥油粑粑！

從施工的外部穿入小巷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看能看到不少客人在小鋪外排隊(duì)。

有的是經(jīng)常光顧的熟客，有些是慕名而來打卡的游客。熱情的夫妻倆各司其職，蔥油粑粑和糖餃子也都是分開油炸的，所以不會(huì)串味。

圖源：長沙潮生活

全場均為兩元，那四舍五入就是等于不要錢吧。

咔嚓一口，蔥香回韻！實(shí)是絕絕子到家了哈！因?yàn)槭[香比較清淡，所以完全無需擔(dān)心在食用過后在口腔內(nèi)留下異味！

#汴京炸雞王總店#

圖源：長沙潮生活

汴京炸雞王，憑借一個(gè)“王”字驚艷全場，將長沙市的中式炸雞統(tǒng)統(tǒng)壓了下去。這家看似多少有些許簡陋的老破小門店，背后卻有著長達(dá)二十多年歷史的高齡。。

隨著汴京炸雞的爆紅，市面上打著這個(gè)牌子名號(hào)的faker也越來越多，論味道與口感那肯定是差了十萬八千里，外地過來玩的小伙伴們難免會(huì)遇到吃癟。

所以！在此！請(qǐng)大家認(rèn)準(zhǔn)！蔡鍔北路上的這家才是總店

圖源：長沙潮生活

他們家售出的炸雞都是用白色的吸油紙所進(jìn)行包裝，而非鏤空的紙盒。

這是為了將出爐的新鮮炸雞肉裹住，所以才不會(huì)使得雞肉的汁水流失，并且還能延長外皮變韌的時(shí)間。