“六月黃”，其實(shí)就是童子蟹，一只幼蟹需經(jīng)歷17次蛻殼才可成年，而到了農(nóng)歷六月前后，此時(shí)的幼蟹正集聚能量準(zhǔn)備成熟前的最后一次蛻皮，所以蟹黃滿滿。民間有句老話“再鮮不過六月黃”。在杭州東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者就找到了一家賣西湖六月黃的攤位。 

 
“西湖六月黃”就是指西湖里的“童子蟹”，作為野生品種，嫩、脆、鮮是它的標(biāo)配，個(gè)頭小小一只，二三兩重，可就是鮮到不行。西湖水域管理處每年都會(huì)在西湖里投放魚苗和蟹苗，不過最近幾年，西湖投放的蟹苗越來越少了。因?yàn)橐�保護(hù)水草，凈化西湖水質(zhì)，維護(hù)湖底的生態(tài)平衡，于是“西湖六月黃”越來越少更顯珍稀，一直受到老杭州人的青睞。

除了西湖六月黃，一起上市的還有來自江蘇的六月黃，重量大概二兩，基本上都是公蟹，母蟹因?yàn)槌墒斓帽容^晚，要等到六月底才大量上市。六月黃的肉質(zhì)嫩，蟹黃是半流動(dòng)的，像雞蛋黃一樣， 所以有人愛吃這口鮮。 

一般農(nóng)歷六月是“六月黃”最紅火的售賣季節(jié)，現(xiàn)在量不是很多，如果市民們想嘗嘗鮮，可以再等等，大概過一個(gè)星期，價(jià)格也將有所回落。

來源：浙江新聞?lì)l道