1、用油鍋時，人不能離開。油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品。

2、煨燉各種肉湯時，應有人看管。湯不宜太滿，在湯沸騰時應降低爐溫或將鍋蓋打開，防止浮油溢出鍋外。

3、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內不要放油過多，油溫不能過高，嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災。

4、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。

5、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關閉氣源，通風散熱。