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上吐下瀉懷疑“膏蟹” 店家超范圍經(jīng)營(yíng)？
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2022-08-19

8月9號(hào)晚上，陳女士到杭州“大頭隱食小館”吃飯。她說(shuō)飯后一小時(shí)左右，人就不舒服了。想要證明菜品有問(wèn)題，她拿不出直接證據(jù)，但是從另一個(gè)角度可以證明餐館有問(wèn)題。



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飯后一小時(shí)難受 

懷疑到生醉膏蟹


陳女士：“我吃完了以后，也沒(méi)有馬上回去，一個(gè)小時(shí)之內(nèi)就開(kāi)始上吐下瀉了�！�

陳女士說(shuō)，這頓飯是朋友請(qǐng)客，花了395塊錢(qián)。她提供了一張點(diǎn)菜流水單，其中有脆皮大腸、醉膏蟹、心靈菌湯、鮮筍炒蘑菇、酥炸臭豆腐和酸梅湯。她說(shuō)自己被診斷為急性腸胃炎，不過(guò)現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有帶來(lái)病歷，只提供了一張抽血的照片。她懷疑這道醉膏蟹有問(wèn)題，在菜單上，醉膏蟹的全稱(chēng)叫生醉膏蟹，178塊錢(qián)一份。


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陳女士：“我朋友的話(huà)沒(méi)有吃壞。（他吃這個(gè)了嗎？）他吃了。（為什么會(huì)有差別？）不太清楚，夏天生冷食品，比較容易不新鮮，因?yàn)閺拇箢^隱食出來(lái)之后，后續(xù)也沒(méi)有直接趕回家，中途也沒(méi)有吃過(guò)任何東西�！�


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陳女士把問(wèn)題反映給屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)后，她更加懷疑這道菜。

陳女士：“大頭隱食不具備售賣(mài)生腌冷食的資格，它需要向這里的，管轄的工商部門(mén)去申請(qǐng)?jiān)S可證，但是它沒(méi)有，它是超范圍經(jīng)營(yíng)。”

在某點(diǎn)評(píng)軟件上，這家店的生醉膏蟹是網(wǎng)友推薦菜的第三名。在這家店的菜單上，目前還有這道菜。在大頭隱食小館的食品經(jīng)營(yíng)許可證上，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有：“預(yù)包裝食品（含冷藏冷凍食品）銷(xiāo)售、熱食類(lèi)食品制售�！�


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杭州大頭隱食小館 邱老板：“這兩天已經(jīng)不賣(mài)了。（陳女士：你周末還是在賣(mài)的。）咱們不要咬文嚼字了，大姐，之前我們一直在溝通，我們也抱著很誠(chéng)意的態(tài)度，在跟你溝通這個(gè)事，也沒(méi)有說(shuō)一直在抵觸這個(gè)事。如果說(shuō)有關(guān)系，可以去醫(yī)院看，咱們把所有的單子拿過(guò)來(lái)，是我們的，該是我們負(fù)責(zé)的，我們一律都不會(huì)推脫一點(diǎn)責(zé)任�！�

陳女士：“那天你是沒(méi)有達(dá)標(biāo)，通俗一點(diǎn)，白話(huà)一點(diǎn)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)膏蟹，你只要不賣(mài)，我點(diǎn)不到，我就不會(huì)吃壞，那么這個(gè)問(wèn)題就牽扯到你無(wú)證的了。（邱老板：我們之前也一直在辦這個(gè)東西。）”


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邱老板表示，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)介入后，他們已經(jīng)不賣(mài)這道菜了。陳女士又翻出點(diǎn)評(píng)軟件，在8月9號(hào)之后，仍然有多位用戶(hù)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，都配有“生醉膏蟹”的照片。

杭州大頭隱食小館 邱老板：“（陳女士：8月13號(hào)的生腌膏蟹，他說(shuō)他沒(méi)賣(mài)，人家吃到了。）8月13號(hào)的評(píng)論，不代表另外什么東西的。（陳女士：12號(hào)、11號(hào)都有的。）（杭州大頭隱食小館 廚師：黑板上已經(jīng)全部擦掉了。）（陳女士：你擦掉了，你賣(mài)的呀。）擦掉了，我也不知道你今天來(lái)的。（陳女士：你查監(jiān)控好了。）什么叫查監(jiān)控？（記者：能看一眼昨天的流水嗎，有沒(méi)有點(diǎn)這道菜。）（陳女士：你流水拉出來(lái)，生腌膏蟹。）你們沒(méi)有這個(gè)權(quán)利看的。（記者：老板，因?yàn)椴藛紊弦矝](méi)有勾掉。）那我們這么多，我們沒(méi)有工夫勾，這個(gè)東西，你說(shuō)呢？ （陳女士：那你要跟我較真，我也跟你較真。）我沒(méi)有跟你較真，我不知道你到底要做啥，我已經(jīng)跟你說(shuō)過(guò)。（陳女士：你態(tài)度好一點(diǎn)。）我態(tài)度多好啊。（陳女士：你為啥先說(shuō)800塊，一會(huì)又1500？）我們總要協(xié)商溝通的，我不知道你到底來(lái)做啥�！�


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陳女士和邱老板之前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)面，都是通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)從中協(xié)調(diào)的。陳女士說(shuō)，最開(kāi)始店家提出賠償800塊錢(qián)，后來(lái)又改成1500塊錢(qián)，但有個(gè)前提，要求她刪除差評(píng)。


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杭州大頭隱食小館 邱老板：“（陳女士：不刪是告訴以后來(lái)消費(fèi)的人，自己斟酌，需不需要去這家店來(lái)消費(fèi)。）什么差不差評(píng)，我也無(wú)所謂的，我們真的無(wú)所謂，我們這個(gè)店開(kāi)在這里，也是良心商家。”







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這道生腌膏蟹是怎么加工的，又是在什么環(huán)境下制作的？如果餐館要銷(xiāo)售這類(lèi)菜肴，需要符合哪些規(guī)范呢？我們繼續(xù)來(lái)看。


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市場(chǎng)監(jiān)管介入 

雙方握手言和


杭州大頭隱食小館 邱老板：“（這個(gè)蟹是你們自己做，還是從外面批發(fā)？）外面，也是外面買(mǎi)的，外面買(mǎi)的。（那這個(gè)保質(zhì)期怎么保證？）哎，我們現(xiàn)在都不賣(mài)了，所以說(shuō)我們不賣(mài)了。（你店里還有這個(gè)產(chǎn)品嗎？）沒(méi)有了。（因?yàn)樗蛻岩蛇@個(gè)東西不新鮮呀。）你如果說(shuō)，這個(gè)新鮮不新鮮，她說(shuō)不新鮮，我肯定說(shuō)新鮮的，我們也肯定新鮮的，按照我們這個(gè)生意量來(lái)說(shuō)，不可能說(shuō)去賣(mài)隔夜的東西�！�


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邱老板帶記者參觀(guān)了冷菜間，里面擺著白切雞、花生米、白切肉等，冷菜間外有塊菜板，廚師剛把削完皮的黃瓜，放進(jìn)柜子里。

杭州大頭隱食小館 廚師：“（拍黃瓜的黃瓜嗎，平時(shí)在哪兒做？）這里頭。（這里，還是這里？）”

廚師先指了一下菜板，又改指向冷菜間。記者從市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)了解到，生腌膏蟹屬于冷食類(lèi)食品或生食類(lèi)食品，對(duì)于制作環(huán)境有特別要求。


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杭州南星橋市場(chǎng)監(jiān)管所 王副所長(zhǎng)：“專(zhuān)間就是專(zhuān)門(mén)的一個(gè)房間，有一些專(zhuān)用的操作器材。要有獨(dú)立的空調(diào)，要有紫外線(xiàn)燈，要有專(zhuān)用的案板和刀具，要有專(zhuān)用的冰箱，要有專(zhuān)門(mén)獨(dú)立的凈化水設(shè)施。（缺一不可。）看它操作的內(nèi)容，我剛剛說(shuō)的是基本，根據(jù)內(nèi)容還要有更細(xì)化的東西�！�


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目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)責(zé)令這家店整改。之前，有報(bào)道稱(chēng)外省某小餐館賣(mài)“拍黃瓜”，被罰5000元，因?yàn)椴宛^沒(méi)有冷食類(lèi)食品的許可，按照《食品安全法》第122條規(guī)定：未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨品金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款，最后從輕處罰了5000元。那么，像拍黃瓜這類(lèi)涼菜，是否需要專(zhuān)間呢？


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杭州南星橋市場(chǎng)監(jiān)管所 王副所長(zhǎng)：“涼拌黃瓜是不屬于生食類(lèi)的，是屬于生素，按照2018年國(guó)家總局的新的規(guī)范要求，不需要專(zhuān)間的。（那什么樣的需要？）生葷，就是葷類(lèi)的生食。生素：拍黃瓜、油炸花生米，純素類(lèi)的，國(guó)家總局在2018年已經(jīng)放開(kāi)條件了。我們浙江省局，包括執(zhí)行國(guó)家局，我們有我們的標(biāo)準(zhǔn)。”

商家認(rèn)為，他們的超許可范圍和陳女士反映的食品安全，是兩個(gè)問(wèn)題，但陳女士不這么看。

杭州大頭隱食小館 邱老板：“如果哪個(gè)部門(mén)說(shuō)，因?yàn)槌粤宋覀冞@的生腌膏蟹，你拉肚子了，干嘛的。（陳女士：那你無(wú)證經(jīng)營(yíng)啊。）無(wú)證經(jīng)營(yíng)歸無(wú)證經(jīng)營(yíng)的說(shuō)，你到有關(guān)部門(mén)去說(shuō)。（陳女士：有關(guān)系的，導(dǎo)致我了。）有關(guān)部門(mén)會(huì)給跟我們說(shuō)的。（杭州南星橋市場(chǎng)監(jiān)管所 王副所長(zhǎng)：所以說(shuō)他是有錯(cuò)在先的，我們才給你們調(diào)解，我們也跟商家說(shuō)了，在消費(fèi)者合理的要求下，你是要賠的，然后他才做出給你賠1500，還有那個(gè)。）”


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最后，陳女士要求商家道歉，并且在不刪差評(píng)的情況下，繼續(xù)賠償。

杭州大頭隱食小館 邱老板：“（陳女士：是需要這個(gè)菜品，一比十，來(lái)對(duì)我進(jìn)行賠償。）說(shuō)白了，時(shí)間長(zhǎng)了都像朋友一樣，你說(shuō)對(duì)不對(duì)，在這里真的是不好意思。（陳女士：可以。）真的不好意思。（陳女士：但是我還是要保留我的權(quán)利。）你該怎么走這個(gè)程序，你就該怎么走。（記者：那1500還會(huì)賠嗎？）我們這個(gè)走程序。（陳女士：反正我工商那邊同意了。）你方便的話(huà)，我們留個(gè)電話(huà)。”


后來(lái)，陳女士反饋，離開(kāi)市場(chǎng)監(jiān)管所后，商家轉(zhuǎn)給她1500塊錢(qián)。

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