晉中，山西省地級市，位于山西省中部，地處山西省腹地，因此這里的風(fēng)味美食也融合了諸多元素。

小西溝文旅康養(yǎng)小鎮(zhèn)，位于晉中市榆次區(qū)烏金山鎮(zhèn)，前身是一個廢棄的采石場，經(jīng)過礦山治理、荒山綠化改造后，山水自然融合，形成了一個匯集了名優(yōu)小吃、特色文化藝術(shù)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)手工藝、文化創(chuàng)意的秀麗景區(qū)。這里的夜市都有哪些特色美食呢？

“粒小味甘營養(yǎng)全，老少皆宜獨占先；淘盡滄海沙中見，帝王將相也垂涎�！闭f的就是山西非常有名的特產(chǎn)——小米，是當(dāng)?shù)厝藗儾豢扇鄙俚闹饕�食糧。

當(dāng)?shù)厝私榻B說，這個小米飯在山西也有叫做稠飯的，就是把小米煮過之后再加上紅薯塊一起蒸熟。吃的時候拌上土豆絲、小咸菜和燒豆腐等澆頭調(diào)味，無論是早餐亦或是晚飯，都是當(dāng)?shù)厝说氖走x。

當(dāng)?shù)厝藲庾罡叩囊坏佬〕浴�—漏魚兒。名字聽上去挺奇怪，這到底是什么樣的美食呢？

原來漏魚兒的“漏”字指的就是制作方法，把山藥磨成粉加水?dāng)嚢璩擅娣鬯�，然后放到一個大鍋里面去煮，不停地攪拌。當(dāng)山藥面糊煮好后，接著就是做成小魚兒的關(guān)鍵了，在一大盆涼水上放上一個木架漏盆，山藥糊倒在上面，就會自己漏到?jīng)鏊�里凝固了，最后就成了兩頭尖中間圓的形狀，在水里看起來就像是小魚兒一樣。

碗中調(diào)好調(diào)料，再把做好的漏魚兒倒進(jìn)去，加上黃瓜絲和花生碎，這碗特色美食就完成了。

徐溝灌腸，又名灌渣，是山西省清徐縣徐溝鎮(zhèn)特有的傳統(tǒng)小吃，此菜已有數(shù)百年歷史，具有濃厚地方特色。灌渣以蕎面制成，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。

山西人愛吃面食是出了名的，據(jù)統(tǒng)計，山西面食有280余種之多，就算一天吃一種都可以吃上大半年不重樣。如果你是一個面食愛好者，那么你一定要去一次山西，好好感受一下“世界面食之鄉(xiāng)”的魅力。

一碗正宗的桃花面，燒肉是必不可少的，新鮮的五花肉煮熟，在經(jīng)過一道油炸，最后切片翻炒，三次加工都是為了盡量去掉肉中的肥油，再加上事先炸好的肉丸子、鹵雞蛋，切點海帶絲，拌上點粉絲，桃花面的澆頭就準(zhǔn)備好了。

沾片子，可以說是山西面食和當(dāng)?shù)乩习傩盏闹腔巯嘟Y(jié)合誕生出來的一道造型奇特的面點。

把當(dāng)?shù)厝藧鄢缘挠窆热~洗干凈后，在調(diào)好的面糊里一卷，一面要沾有面糊，一面盡量不沾，在筷子的配合下，兩手熟練的配合，不一會沸騰的開水鍋里就漂浮起了滿滿的玉谷沾片子。吃的時候，蘸滿西紅柿醬，別提多香了。

在晉中市榆次區(qū)一條不知名的小巷里，有一道來頭不小的美食——魚羊包，始創(chuàng)于公元1866年。

王同云是魚羊包制作技藝的第五代傳人，他告訴記者，魚羊包選用的是當(dāng)?shù)厮畮斓男迈r鯉魚或者草魚，以及羊后腿肉制作而成的。將處理好的魚肉手工剁成魚茸，羊后腿肉去筋，同樣剁成肉蓉，用王家祖?zhèn)鞯拿刂普{(diào)料進(jìn)行融合調(diào)味，去掉魚肉的腥味和羊肉的膻味，上籠蒸十分鐘后，終于可以上桌了。

太谷區(qū)，隸屬于晉中市，明清之際的太谷，商業(yè)繁榮。財富，讓太谷這個略顯偏遠(yuǎn)的北方小城，成為了當(dāng)時全國的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)。其中有著百年歷史的太谷晉商菜，是太谷夜市里的一道獨特風(fēng)景。

中國烹飪大師 王勇：

“從清朝早期開始，晉商逐漸發(fā)達(dá)起來，全國各地都有商號，各地掌柜每年來交賬，或者是過年、過節(jié)的時候就回太谷，把各地的名貴原料帶回來獻(xiàn)給東家，按本地人的口味，按東家的營養(yǎng)要求，逐漸形成一套獨特的晉商宴席�！�

太谷商幫是中國歷史上的一只傳奇商隊，古城依然還保留著不少青磚灰瓦的深宅大院，依然彰顯著昔日商幫主人的榮光。太谷晉商菜，講究選料的名貴，越是稀有的食材，越能夠彰顯主人的富足。

在太谷晉商菜中，最有名的一道主菜是海參扒肘子。豬肉的香味與海參的鮮味，相互融合，完美搭配。

太谷熏鴿也是晉商菜里必不可少的一道名菜，用料考究，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，也是當(dāng)時晉商與各地官吏、顯貴交往的上等禮品，有著“山西歷史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美譽(yù)。

以珍貴的食材彰顯實力，以用料考究、做法精致的佐酒小菜體現(xiàn)家族底蘊(yùn)，收尾則必須用山西特有的暖鍋，來表露主人待客的熱忱，于是歸芪羊肉火鍋，變成為了晉商菜的壓軸大菜。

地道的食材，精致的菜肴，其樂融融的氛圍，觥籌交錯之中，處處體現(xiàn)著新晉中人對遠(yuǎn)道而來賓朋的誠摯歡迎之心。