近日，大櫻桃搶鮮上市，接檔進(jìn)口車?yán)遄�，成為春天最受歡迎的水果之一。

大櫻桃被譽為北方“春果第一枝”。每年的春天，大連美早櫻桃都是上市最早的國產(chǎn)櫻桃品種，今年剛上市的價格怎么樣？品質(zhì)又如何呢？

國產(chǎn)大櫻桃搶鮮上市，今年價格是漲是跌？

北京新發(fā)地批發(fā)市場商戶告訴記者，今年的櫻桃價格跟去年相比要便宜了。

商戶 曲娟：

“單果8克到12克是130元一箱，單果12克到16克以上，是180元一箱，單果16克往上的是最大的，230元一箱，一箱都是二斤凈果。今年價格較往年相對來說便宜，往年這個時候，最大的果能賣到150元左右(一斤)。”

國產(chǎn)大櫻桃一上市，就成為早春受歡迎的水果，價格甚至超過了之前的進(jìn)口車?yán)遄�。那么櫻桃在零售市場銷售情況如何呢？

這家超市近期正在銷售的也是大連的美早櫻桃品種，大小屬于中等，價格在120元左右一斤。銷售人員介紹說，今年的國產(chǎn)櫻桃比去年同期早上市了將近半個月，銷售增長了接近30%左右。

生鮮超市果品采購 方銘：

“現(xiàn)在屬于大棚期間，櫻桃種植成本會相對偏高，而且早期上市，目前價格還屬于一個高位，預(yù)計在一個星期或者半個月左右，隨著櫻桃產(chǎn)量逐漸增長，顧客消費需求增加，價格會逐步下行�！�

目前市場上的美早櫻桃，產(chǎn)自大連，都是大棚種植，那么在產(chǎn)地，櫻桃的價格怎么樣呢？為了進(jìn)一步了解情況，記者趕赴產(chǎn)地遼寧省大連市。

商戶 馬淑穎：

“今年(櫻桃)下來比去年早一些，能早半個月。今年價格同比去年這個時候，要比去年便宜一些。你看這種櫻桃，表面是紫色的，而且上面全帶這種星點，這種就特別甜。”

冷棚、暖棚、空調(diào)棚

大棚種植助力櫻桃早上市

大連是我國櫻桃主產(chǎn)區(qū)，這里的櫻桃因個大飽滿、肉厚多汁而聞名。大棚種植的櫻桃更是填補了市場的空檔期，是國內(nèi)上市最早的品種。大連櫻桃種植面積有35萬畝左右，每年從12月份開始陸續(xù)成熟。

都說“櫻桃好吃樹難栽”，大棚種植櫻桃需要人為模擬自然環(huán)境，調(diào)控果樹的生長周期，一步?jīng)]做對，可能就會造成巨大的損失。種櫻桃還要用上空調(diào)，這你聽說過嗎，空調(diào)是起什么作用的呢？原來啊，通過空調(diào)降溫，可以使櫻桃樹提前進(jìn)入休眠，然后提前掛果。

種植戶李永生，種了20多年櫻桃，今年他家大棚第一次安裝空調(diào)，早早兒讓櫻桃住上了空調(diào)棚，但還是沒能趕在第一批價格高點上市。

櫻桃種植戶 李永生：

“休眠是從2023年8月16日(開始制冷)，制冷電費花了是1.5萬元，安裝(設(shè)備)花了13萬、14萬元。我這個(櫻桃)就是下來晚，趕上200多元(一斤)那撥了，300多元(一斤)沒趕上，我這個棚制冷效果趕不上人家（制冷）效果。”

空調(diào)棚可以提早櫻桃的上市時間，但也增加了不少種植成本。

遼寧大連普蘭店區(qū)櫻桃協(xié)會會長 于貴耀：

“分?jǐn)偟矫拷铮�要�?元錢成本。像這個空調(diào)棚，我們今年已經(jīng)應(yīng)該是第五年了，去年的(櫻桃)價格更好，去年元旦的時候都500元(一斤)，在過年前后那會兒就是300左右(一斤)，都是供不應(yīng)求。今年單價最高到380元(一斤)，就是出棚的價格，也是供不應(yīng)求�！�

空調(diào)棚投入高，種植戶一般只會在一小部分棚內(nèi)使用。為了調(diào)節(jié)櫻桃錯峰上市的時間，種植戶還會根據(jù)氣候變化來配備不同的設(shè)施，有暖棚、冷棚等不同的棚型。設(shè)施大棚種植櫻桃增加了不少設(shè)備投入和用電費用，所以價格也貴。

大棚種櫻桃最關(guān)鍵的是溫度的控制，過去都得靠人盯著。徐玉兵以前是軟件工程師，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)后，他包下了110個大棚種櫻桃，還研發(fā)了一套智能化監(jiān)測系統(tǒng)，這下就省心多啦。

櫻桃專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人 徐玉兵：

“就是人工用少了，自然櫻桃價格會降下來。這個櫻桃早晚來說，不會物以稀為貴，就不如我們現(xiàn)在用先進(jìn)的技術(shù)，把這個產(chǎn)品質(zhì)量做上來，讓老百姓很便宜就吃到這個櫻桃。”

櫻桃樹一般種植四年才掛果，5到6年進(jìn)入豐產(chǎn)期。這種通過大棚反季節(jié)種植的櫻桃，味道怎么樣？和露天種植的有什么差別呢？

遼寧省大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院正高級農(nóng)藝師 夏國芳：

“從櫻桃的口感來講，我認(rèn)為設(shè)施大棚里面的櫻桃，口感要比露地櫻桃還要好。我們就拿現(xiàn)在設(shè)施大棚主栽品種美早櫻桃來說，美早櫻桃的果實發(fā)育期，露地(生長)50天，溫室(生長)可能要90天到100天，果實發(fā)育期時間越長，果所積累營養(yǎng)越多，糖分越多，所以我們吃起來口感會越來越好。從安全角度來講，我們只在開花前用了一遍藥，把上一年可能(殘留的)一些雜菌給消滅掉，等坐住果以后，到采收這段期間是不用任何藥的，而且在棚里面，包括溫度、濕度、光照，都是可控的，也不利于病原菌傳播。”

大連種植的櫻桃品種有四十多種，目前市場上暢銷的有美早、俄羅斯8號、美國紅、佳紅等品種。

百變櫻桃新吃法，顏值高味道好

櫻桃鮮果口味鮮甜，又被稱為“心之果”，中醫(yī)認(rèn)為有補氣血的作用。櫻桃大量上市的季節(jié)，除了吃鮮果，制作櫻桃果醬、泡櫻桃酒，櫻桃還可以入菜吃。

櫻桃黑醋烤排骨，櫻桃的果香搭配熏烤之后排骨，酸甜適口，特別適合春季食用。

春季的午后，有誰能拒絕一桌精致美味的下午茶甜點呢？櫻桃撻，口感層次豐富，酸甜適中，果味濃郁，是一道非常受歡迎的茶點。

最后提醒大家，櫻桃雖然好吃，但也要適量。櫻桃為溫性食物，大量食用容易上火。另外櫻桃糖分大，糖尿病患者要盡量少吃。

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