IPO背后：

  低門檻加盟模式存隱憂

  正在港股謀求上市的

  知名奶茶品牌滬上阿姨

  陷入爭議之中

  日前，

  有南昌消費者在社交平臺發(fā)帖稱，

  其在滬上阿姨南昌門店

  購買的飲品中發(fā)現(xiàn)了蟲子狀異物。

  在黑貓投訴平臺，

  滬上阿姨的食品安全問題

  也廣為消費者詬病。

  （資料圖）

  據(jù)了解，

  滬上阿姨在全國開設的門店

  數(shù)量已突破8000家，

  截至5月30日，

  其中江西的門店數(shù)量已達到138家。

  一方面，

  滬上阿姨憑借加盟模式迅猛擴張；

  另一方面，

  卻是門店食品安全問題頻發(fā)——

  滬上阿姨對門店的管理水平

  似乎跟不上它擴張的腳步。

  擴張神速

  絕大部分收入來自加盟業(yè)務

  滬上阿姨近年來擴張神速。

  招股書披露的信息顯示，滬上阿姨公司的門店數(shù)量從2021年12月31日的3776家增至2023年9月30日的7297間，覆蓋全國300多個城市，門店網(wǎng)絡廣布全國。

  滬上阿姨擴張神速，源于其采取以加盟為重點的業(yè)務模式。截至2023年9月30日，在滬上阿姨7297間門店中，有99.3%（即7245間）是由加盟商經(jīng)營，自營店只有52間。

  加盟門店的迅速增長，讓滬上阿姨的業(yè)績逐年增加。

  招股書稱，滬上阿姨的GMV（總銷售額）從2021年的41.61億元增至2022年的60.68億元，實現(xiàn)了45.8%的增幅；2023年前9個月，滬上阿姨GMV達到了71.83億元，較上一年同期增長57.7%。

  滬上阿姨的絕大部分收入來自加盟業(yè)務。2021年至2023年，向加盟商銷售貨物的收入占滬上阿姨加盟業(yè)務收入的比重都為70%以上。2023年前9月，這部分的收入占比達到79.7%。

  問題頻發(fā)

  食品質量問題投訴占多數(shù)

  憑借門店加盟快速實現(xiàn)擴張的同時，滬上阿姨的食品安全問題也日益凸顯。

  在黑貓投訴平臺，搜索滬上阿姨關鍵詞，截至6月1日，累計有2000多條投訴，其中關于食品質量問題的投訴占據(jù)相當?shù)谋壤�。消費者反映在滬上阿姨門店出售的食品中吃到了塑料、蟲子等。

  廣東的一名消費者在黑貓投訴上反映了她在滬上阿姨的一次不愉快消費經(jīng)歷。5月19日，其在清遠市金雞巖滬上阿姨店購買了一杯茉莉奶綠，飲用時發(fā)現(xiàn)里面小料上有不知名的異物，店員概不承認是質量問題，拒絕賠償。

  《中華人民共和國食品安全法》相關條款規(guī)定，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。她要求店家給出合理解釋并進行單杯賠償以及10倍賠償。

  這并非個案。另一名消費者在黑貓投訴發(fā)帖稱：“5月9日，我在滬上阿姨買了一杯茉莉奶綠，喝到一半的時候，我發(fā)現(xiàn)里面有一只蟲子，并且是在奶茶的內部，我希望對門店進行處罰，并且給我一個合理的解釋�！�

  除了黑貓投訴平臺，抖音上也有投訴滬上阿姨的視頻。

  5月27日，一名網(wǎng)友在抖音平臺發(fā)視頻稱，其在南昌滬上阿姨飲品店的飲品內發(fā)現(xiàn)了一個蟲子狀異物。

  6月11日，滬上阿姨客服人員針對此事回復江南都市報記者稱，已賠償當事人20元代金券。

  屢收罰單

  上月因餐具未消毒被警告

  因為食品安全問題，滬上阿姨也屢次被市場監(jiān)管部門處罰。

  滬上阿姨門店最近領到的一張罰單是在今年5月底。北京海淀區(qū)市場監(jiān)管局微信號“市監(jiān)聲音”5月29日晚間通報，5月10日至5月24日，海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)開展餐飲食品安全大檢查工作，對海淀區(qū)18家餐飲門店進行了依法查處。其中，北京羽寶成餐飲服務有限公司（招牌名稱：滬上阿姨）存在使用未經(jīng)洗凈、消毒的餐具、飲具和盛放直接入口食品容器的問題，被要求責令改正、給予警告。

  專家建議

  中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，其實無論直營還是加盟，都并不是食品安全問題頻發(fā)的根源，因為任何一個企業(yè)都應該有非常完善的質量內控體系，問題的關鍵是商家對于食品安全是否足夠重視。

  朱丹蓬認為，前段時間有很多企業(yè)都出現(xiàn)了一些食品安全的問題，個人覺得最核心的還是對于店長KPI考核的權重設置的問題，例如，企業(yè)如果把營收跟利潤作為KPI考核的第一指標，會讓店長以這個營收跟利潤作為核心；那如果把食品安全作為KPI考核的第一指標，整個情況會完全改變或者扭轉。