海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。海參中含有50多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，含有18種以上人體所需氨基酸，其中8種是人體所不能合成的必需氨基酸，同時含有其它多種微量元素、維生素及生物活性物質(zhì)等，經(jīng)常食用海參對治病強(qiáng)身很有好處。

現(xiàn)在，冬季進(jìn)補(bǔ)海參已經(jīng)成為了一種習(xí)俗，上至宴席下至百家餐桌，都會有一道經(jīng)典菜——鮑汁海參撈飯。 

先海參剪開，去掉頭部的沙袋，用清水洗凈，然后在鍋中加入少許底油，三成熱時下入姜片和蔥段，炸成料油，將姜蔥撈出后加入兩勺鮑汁燒開，熬制一會兒再加入適量高湯，燒開后加少許水淀粉勾欠，淋在海參上。最后扣上香米飯和西蘭花，一道鮑汁海參撈飯就做好啦！