晚上7點不到，這家燒烤店已經滿滿當當?shù)模�排座位的人已經把門都堵滿了。

消費者：我在20年前就來了，他們擺地攤的時候就來了。

消費者：最喜歡這家的油腰和肥筋。

王棟 燒烤店負責人：每天都是做到寧缺毋濫，新鮮的食材每天很少，源頭的羊肉就比較緊俏。徐州人喜歡吃刁肴，油腰、羊球、羊鞭、羊眼睛，少之又少，一家人干得筋疲力盡，特別特別辛苦。

對徐州人而言，好吃的東西沒什么不能說的�？狙蚯�，用桃木炭火炙烤，待到羊球開始膨脹，烤成類似于凝固的豆腐狀即可出爐。

烤油腰，炭火上旺火快烤，烤出來略微有血絲，正所謂“老球嫩腰”。

肉哥 美食愛好者：徐州這邊老話，“十個腰子，十個球，大壺辣椒，大壺油”。說的就是徐州人吃羊，尤其吃烤串的時候（愛）點這些部位。要這樣卷著吃，跟山東卷煎餅似的，得先夾點脆生，它是兩種形態(tài)，一種卷的，一種炸的，這是炸過的，如果能吃辣，蘸點辣椒面，孜然也可以撒一點。

烤好的油腰、羊眼、羊球等，只要你喜歡的，用烙饃卷著吃更過癮，烙饃吸收了腰子上的油脂，一口烙饃夾嫩腰，牙齒先穿透有嚼頭的烙饃，然后直達新鮮滑嫩的腰子，一股鮮美的汁水噴到口腔之中，鮮美至極！

每天王棟一大早就要去市場選購燒烤的原材料，因為他要的是最新鮮的，所以他的選購準確的講，應該叫搶。

今天只有3只整的公羊，所以王棟才能幸運的買到3根羊鞭，每次新鮮的羊鞭都要從山羊身體上直接取下來，王棟說，這個叫“撕羊鞭”。

因為在徐州賣羊有個特點，如果整只羊沒有了油腰，那這只羊就不好賣出去了。經過一番爭取，老板同意讓王棟取一只羊的油腰，這還是照顧老顧客的面子。

羊球的處理是要剝掉外面的兩層膜，這個膜在王棟的燒烤店里也成為了珍稀美味，羊鞭直接纏繞在鐵鉗子上，大油腰子切成厚片穿成串，燒烤就是看似簡單的一門藝術。

王棟每天會在充滿煙火氣的烤爐前，一站就是10個小時，日復一日年復一年，節(jié)假無休。

王棟 燒烤店負責人：困惑我的就是，長年累月重復干這一件事情，早上起來，兒子上學了，我睡覺。晚上我回到家，兒子睡著了，一天兩頭見不著孩子，愧對于家庭特別多，父母年齡越來越大了，他們應該是安享晚年的時候了，現(xiàn)在他們放棄了安逸的生活，來幫我干這個店，也很痛苦，很多的地方沒做到，沒當一個好丈夫，沒當一個好兒子， 沒當一個好老公。

“我們是痛并快樂的一家人”。正如王棟說的，日子也是簡單重復的過著。