如果不是親眼看到，很難相信，在這悶熱的夏夜里，居然會有專門吃羊肉的夜市。夜市里的幾口大鍋燉煮著羊肉，整條羊腿在沸騰的清湯中充分沐浴，而且夜市里，每個桌上都有至少三種羊肉美味。

肉哥 美食愛好者：33.3攝氏度，這個溫度還是晚上的溫度。夏天，三伏天入伏了最熱的天就是這會兒，徐州人有伏天吃羊肉的習俗，已經(jīng)過成節(jié)了，叫伏羊節(jié)。

徐州人非常喜歡吃涼拌的羊肉和羊肚，切好的羊肉片，白鹵的羊肚切成細絲，加入青紅椒、蔥條、蒜末，淋入少許花椒油，還有秘制醬汁，不能少的還有胡椒，一盤清香爽口，軟爛清涼的涼拌羊肉片和涼拌肚絲，在這炎炎夏日的夜晚，帶給人們別樣的舌尖味道。

肉哥 美食愛好者：徐州有句老話叫，“伏天彭城一碗湯，不用神仙開藥方”，這個天是最合適的，徐州吃羊肉有兩千年歷史了，尤其是伏天，夏天最熱的時候吃溫補的羊肉，把身體里面冬春積聚的寒濕氣給散出去。

雖然中國人食羊傳統(tǒng)悠久，但在三伏天，大碗吃羊肉、喝羊湯，并將這一習俗發(fā)展成為全民參與的盛大節(jié)日，只有在徐州得以實現(xiàn)。所謂“伏羊”，即入伏以后的羊肉，“伏天吃伏羊”在徐州有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。

徐州每年從入伏的第一天開始，至三伏終止，全市餐館、羊肉館天天爆滿，大家吃羊肉、喝羊肉湯，吃得汗流浹背，大汗淋漓，這就是徐州人世代相傳的“伏臘”習俗之遺風。

精心熬制的羊肉骨湯是制作羊肉清湯的秘訣所在，幾片羊肉，撒上小蔥和香菜，一點鹽和胡椒，用這羊骨湯這么一沖，一碗清湯羊肉怎一個“鮮”字了得！

再配上有著百年歷史的手工五香夾餅，這可是徐州喝羊湯的標準搭配。

辣嫩彈爽的爆炒羊血、猛火快炒，鮮咸嫩滑的蔥爆羊肉、紅潤入味的燒羊蝎子。

還有焯水成熟后的羊腦，直接倒入已經(jīng)秘方熬制的羊油中，你想怎么吃都行。羊眼、羊球、羊雜，羊身上的任何一個器官都能做成菜。

這家羊肉館有50多種羊肉菜品，每天無論是中午還是晚上都門庭若市，明星產(chǎn)品竟然是白水羊蝎子，用大鍋清水將羊蝎子焯水去除雜質(zhì)，再放入高壓鍋內(nèi)，只放蔥、姜燉15分鐘，喜歡吃肉的人有幾個能抵抗的了羊蝎子的誘惑，所有的香氣全部來自羊肉以及骨髓。

而把小山羊排分割成段，焯水去除血水后，均勻的裹上調(diào)好味的面糊，下油鍋里炸至金黃成熟，一份外酥里嫩，香脆多汁的吊爐羊排也是來這家羊肉館必點的。