感染癥狀：

潛伏期12～48小時。多見胃腸炎，伴有頭痛、惡心等癥狀，多數患者的胃腸炎癥狀會在2～3天后消失，少數患者如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者病情嚴重時，可發(fā)生敗血癥甚至致死。

2、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌偏愛魚、蝦、蟹、貝類等海產品，生食海鮮、烹飪時未燒熟煮透、熟食制品因保存或操作不當時易“中招”。

感染癥狀：

潛伏期1小時～4天不等，多數為10小時左右。急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主。

重癥患者會因脫水造成休克。少數病人可出現(xiàn)意識不清、痙攣、面色蒼白或發(fā)紺等現(xiàn)象，若搶救不及時，呈虛脫狀態(tài)，可導致死亡。

3、河豚毒素

外表萌萌噠的河豚“腹黑”至極，含有劇毒的河豚毒素，只需0.5mg即可致人死亡，而且這種毒素有金剛不壞之身，一般的加熱、燒煮、曬干等方法都不能消滅它。

感染癥狀：

魚狠話不多，潛伏期一般只有10～45分鐘，最長不過3小時。

口唇、手指、舌尖麻木，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，后發(fā)展成四肢無力，口唇、舌尖及肢端麻痹，甚至全身麻痹或呈癱瘓狀，而后呼吸困難，最后呼吸衰竭而亡。

4、單增李斯特菌

單增李斯特菌是危害嚴重的食源性致病菌之一。除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會引起嚴重的并發(fā)癥。它主要感染老人及免疫力低下的人群。

感染癥狀：

感染后會出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎。孕婦感染可以導致流產、死胎等嚴重后果。