今天是方便面的生日，1958年的今天，世界上第一包方便面——“雞肉拉面”在日本問(wèn)世，算一算也到了方便面的花甲之年。今天的晚餐是不是該預(yù)定一下？安排！

在小編的印象中，方便面是一種第一口好吃第二口不錯(cuò)吃完一桶就決定以后不再吃但一段時(shí)間后又拿起的食物。

西紅柿雞蛋面、紅燒牛肉面、老壇酸菜面、鮮蝦面……你最Pick哪個(gè)味道呢？

我國(guó)2017年方便面總銷量就有389.7億份。

（圖片來(lái)源：世界方便面協(xié)會(huì)）

但是人人都熟悉，是不是會(huì)想起的方便面，近5年來(lái)遭遇了它的滑鐵盧。

世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2011-2013年，中國(guó)方便面年銷量從424.7億包增長(zhǎng)至462.2億包；從增速來(lái)看，2011年國(guó)內(nèi)方便面銷量同比上升0.4%；2012年同比增長(zhǎng)3.7%；2013年同比增長(zhǎng)4.97%。無(wú)論是銷量還是增速均呈現(xiàn)逐年提升的趨勢(shì)。然而，這種持續(xù)、穩(wěn)步攀升的趨勢(shì)卻在2013年之后出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。

2013-2016年，中國(guó)方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億，跌幅高達(dá)16.66%。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷曾公開(kāi)表示，作為食品工業(yè)的重要板塊，全國(guó)方便面及其他方便食品制造行業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)率低于食品行業(yè)整體水平，行業(yè)發(fā)展陷入困境。

數(shù)據(jù)顯示，康師傅品牌方便面一直占據(jù)著我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)半壁江山。2011年至2015年，康師傅銷售額市場(chǎng)占有率一直保持在55%以上，2016年市場(chǎng)占有率有所下降，為51.9%。

根據(jù)該公司年報(bào)顯示，2006~2013年，康師傅方便面板塊營(yíng)收從10.52億美元增長(zhǎng)至43.32億美元。2013年-2016年，該板塊營(yíng)收又下滑至32.39億美元。

不僅如此，整個(gè)方便面上下游日子都不好過(guò)。有方便面經(jīng)銷商透露，一箱24包的康師傅袋裝面，從康師傅廠家拿貨在46.5元-47.5元，折算下來(lái)每包1.98元，商超賣場(chǎng)終端銷售價(jià)為2.5元/包�！耙话�方便面只能賺4毛錢，銷量上不去，不僅不賺錢，甚至還會(huì)賠錢�！�

方便面銷量下滑的背后是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變�！芭c最初‘吃飽’的觀念相比較，現(xiàn)在，消費(fèi)者需要的是健康營(yíng)養(yǎng)的膳食�！�

但種種現(xiàn)象讓人不禁要問(wèn)，為什么2013年成為國(guó)內(nèi)方便面銷量由升到降的重要拐點(diǎn)？方便面銷量滑鐵盧的原因到底是什么？

只有當(dāng)方便面方便、快捷、廉價(jià)等諸多核心優(yōu)勢(shì)被另一種商業(yè)模式取代時(shí)，其市場(chǎng)地位才會(huì)遭到顯性沖擊。

這“另一種商業(yè)模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外賣行業(yè)。

據(jù)《2016~2017中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)研究報(bào)告》指出，2011~2016年，中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模由216.8億元增長(zhǎng)至1662.4億元，6年間增長(zhǎng)了近8倍。而根據(jù)該機(jī)構(gòu)的預(yù)測(cè)，2017年在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元大關(guān)。

從增速來(lái)看，2012年以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速，平均增速50%左右。其中，2012年在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模比2011年增長(zhǎng)54.8%，達(dá)到335.5億元；2013年比2012年增長(zhǎng)49.8%，達(dá)到502.6億元；2014年比2013年增長(zhǎng)71.3%，漲幅一舉突破50%，規(guī)模也攀升至860.8億元。

然而我國(guó)國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)2013~2016年，方便面銷量連續(xù)3年下滑，3年跌去將近80億包。

并且現(xiàn)在方便面越來(lái)越高端化，提高了品質(zhì)和價(jià)位，但恐怕一旦價(jià)格超過(guò)10元后人們首先想到的可能就是快餐盒飯了!更關(guān)鍵的是，方便面在人們的消費(fèi)觀念里不是“正經(jīng)飯”，充其量只是沒(méi)辦法應(yīng)急時(shí)才吃的，而這一印象的形成恐怕與方便面長(zhǎng)期以來(lái)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)以及油炸面餅不健康的觀念有關(guān)，并非一朝一夕就能解決。

很多原來(lái)宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的主力軍，隨手一點(diǎn)、網(wǎng)上支付就可能等來(lái)一頓美食，這個(gè)過(guò)程甚至比泡方便面還簡(jiǎn)單。

以為手機(jī)在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，只是替代BB機(jī)的產(chǎn)物，最多也只是黃金段位，誰(shuí)知卻是王者。

口香糖

從 2010 年開(kāi)始，美國(guó)口香糖的銷量就開(kāi)始出現(xiàn)明顯下滑。在歐洲、加拿大等地，口香糖的銷量也呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

美國(guó)的一家市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)，對(duì)抽樣數(shù)據(jù)做了統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，自2007 年蘋果手機(jī)上市以來(lái)，十年間美國(guó)口香糖的銷量下滑了15%。

生產(chǎn) “炫邁”口香糖的億滋食品公司法國(guó)分公司的主管 Mathias Dosne 表示，“這都怪智能手機(jī)。”

Mathias Dosne 的意思是，在零售店，將口香糖、糖果、雜志之類的商品擺在柜臺(tái)附近是一種銷售策略，為了鼓勵(lì)顧客在等待的時(shí)候沖動(dòng)消費(fèi)�，F(xiàn)在在實(shí)體店購(gòu)物排隊(duì)結(jié)賬的時(shí)候，人們的注意力都轉(zhuǎn)移到了手機(jī)上，很少還會(huì)有人會(huì)環(huán)顧四周順手再買點(diǎn)口香糖。

在我國(guó)，人們開(kāi)始在排隊(duì)的過(guò)程中，習(xí)慣性得先打開(kāi)微信，或者支付寶，等待付款。在這期間，更多的人選擇的是玩游戲，或者刷朋友圈，看新聞。

口香糖，口香糖作為一個(gè)人打發(fā)時(shí)間的排遣物，已經(jīng)不再給用戶創(chuàng)造更多價(jià)值了。 

數(shù)碼產(chǎn)品

今天所有智能手機(jī)都是一臺(tái)功能強(qiáng)大的電腦，能在線播放視頻、音樂(lè)，拍攝照片、充當(dāng)手電筒和導(dǎo)航。

1998 年松下推出了第一款便攜式 DVD，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到了。與之相應(yīng)的 CD、DVD 等光盤的銷量在 2007 年之后也在持續(xù)下滑。

曾經(jīng)人們專門用來(lái)聽(tīng)歌的 MP3 也不再被人們需要了。一個(gè)明顯的例子是 ipod，2009 年之后它的銷量就開(kāi)始下滑，到2015年蘋果已經(jīng)不再單獨(dú)公布它的銷售數(shù)字了。

相機(jī)雖然沒(méi)被干掉，但它也受到了嚴(yán)重影響。

盡管畫質(zhì)跟相機(jī)還有些差距，但是對(duì)于大多數(shù)用戶來(lái)說(shuō)，這樣的清晰度就已經(jīng)足以說(shuō)服他們不用再額外買一部相機(jī)了。從 2012 年之后，全球相機(jī)的銷量就開(kāi)始持續(xù)下滑。

根據(jù)調(diào)查機(jī)構(gòu) KeyPoint Intelligence 的數(shù)據(jù)，截止到 2017 年全球產(chǎn)生的 1.2 萬(wàn)億張照片中，85% 的照片是用手機(jī)拍的。

出租車

比如，隨著智能手機(jī)的發(fā)展而興起的打車軟件，它不僅改變了出租車行業(yè)，在美國(guó)它直接影響到了出租車牌照的價(jià)格。

目前在美國(guó)租用一張出租車牌照一年的成本是 15.8 萬(wàn)美元。這比三年前少了 41%，2014 年這個(gè)牌照的價(jià)格還是 27 萬(wàn)美元。

汽車內(nèi)的導(dǎo)航儀公司，大多都轉(zhuǎn)型了。

隨著地圖導(dǎo)航 App 的出現(xiàn)，便攜式導(dǎo)航儀被徹底改變。GPS 導(dǎo)航設(shè)備生產(chǎn)商 Garmin 從 2004 年開(kāi)始生產(chǎn)便攜式導(dǎo)航儀，它內(nèi)置有傳感器和陀螺儀，并安裝有地圖、導(dǎo)航等相關(guān)專業(yè)導(dǎo)航功能。但隨著帶有陀螺儀的 iPhone 手機(jī)發(fā)布、相關(guān)地圖軟件的研發(fā)，這樣的便攜式導(dǎo)航儀也沒(méi)有了太大市場(chǎng)。2013 年手機(jī)導(dǎo)航用戶數(shù)量超過(guò)了便攜導(dǎo)航儀的數(shù)量，而 Garmin 公司也轉(zhuǎn)型去做運(yùn)動(dòng)類便攜設(shè)備了。

錢包

你還能體會(huì)到的一個(gè)大變化是——出門不帶錢包也沒(méi)關(guān)系。因?yàn)橐苿?dòng)支付已經(jīng)很方便了。

今年5月，中國(guó)清算支付協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去三年用現(xiàn)金的人變少了。2016年中國(guó)取現(xiàn)業(yè)務(wù)的交易金額同比下滑 10.46%。盡管其中有部分原因是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)疲軟，但是過(guò)去一年人們的消費(fèi)頻次仍在增長(zhǎng)，只是刷卡的人變少了。

而在銀行卡取現(xiàn)業(yè)務(wù)連續(xù)兩年持續(xù)下滑的情況下，支付寶、微信這類移動(dòng)支付的業(yè)務(wù)卻在迅速增長(zhǎng)。到 2016 年支付機(jī)構(gòu)移動(dòng)支付交易總額占到了整個(gè)取現(xiàn)業(yè)務(wù)的 77.9%，而在上一年這個(gè)比例僅 30%。