在錫林浩特，最讓人推崇的美食還是牛、羊肉。這里的許多牛、羊肉菜品，都是在遵循傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做了改進(jìn)，有的菜品過去只針對王公貴族或重大節(jié)日，現(xiàn)在卻走向了普通大眾。因為制作牛、羊肉菜品一般比較耗時，一些制作精美的菜品，都要提前預(yù)定。在這家餐館，《消費主張》記者就發(fā)現(xiàn)了不少有趣的菜品，有的菜品光聽聽名字，就會令人感到非常美味。

楊曉鳳 餐廳經(jīng)理：這個菜品叫草原四喜拼，里面包括了羊肚、血腸、肉腸、羊肝，四樣代表了草原一年四季風(fēng)調(diào)雨順，也代表了草原人民對（賓客）的一種祝福，一種深深期盼。五谷豐登的一種寓意。

楊曉鳳 餐廳經(jīng)理：這道菜品叫步步高升，你可以看到，羊腿是立起來的，采用我們本地的鮮羊后腿，盤旋刀花塔式造型，寓意貴賓事業(yè)，生活，各個方面都是步步高升。馕坑烤制出來的，我們吃的時候就蘸著醬料來吃。

楊曉鳳 餐廳經(jīng)理：這道菜品，它的名字叫安達(dá)豪情，“安達(dá)”在我們蒙古語里面，意思是“兄弟”，這道菜品，您看它的造型，肋骨與肋骨之間互相支撐，互相依靠，它是交叉起來，代表兄弟之間互相支撐，互相依靠，你扶持我，我扶持你，才能夠在社會上立足，所以叫安達(dá)豪情。

安達(dá)豪情，選用的是新鮮的牛排，加上土芹、洋蔥、香菜、小茴香、孜然、丁香、草果等配料，腌制一天后，再在烤箱中烤制4個多小時才能出爐。這樣精心烤出的牛排，肉質(zhì)鮮嫩、香氣四溢，特別富有誘惑力。

楊曉鳳 餐廳經(jīng)理：這道菜品叫望眼欲穿，它里面一共有12對羊眼，代表了草原一年12個月，里面是24只，代表了24個節(jié)氣，對親人之間，對朋友之間一個期盼，望眼欲穿，期盼著朋友盡快過來到這邊做客。吃起來味道，嚼勁十足，酥脆爽口，因為它里面有一層脆脆的膜。

楊曉鳳 餐廳經(jīng)理：這道菜品叫牛氣沖天，也是代表了主人，對邀請貴賓的一種深情祝福，這個跟全羊可以相提并論，一些比較重大的節(jié)日，或者是一些重要的場合才會出這道菜。

楊曉鳳 餐廳經(jīng)理：這道菜品叫“石”來運轉(zhuǎn)，這個“石”，并不是漢字里面時間的那個“時”，而是石頭的“石”。這個菜品切開之后，里面會有我們當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的火山石，火山石里面還有一些蔬菜，胡蘿卜、洋蔥、土豆，這些東西作為輔料，里面最主要的原材料是鮮羊肉，帶骨肉。

“石”來運轉(zhuǎn)，這道菜是將鮮羊肉和土豆、玉米、胡蘿卜等菜品及調(diào)料混合后，與燒紅的火山石分層裝在羊肚中，然后放入烤箱烘烤一個多小時，出爐后再放在燒燙的鵝卵石及洋蔥上面，再次烘烤。新鮮出爐的“石”來運轉(zhuǎn)，入味深，口感豐富，吃起來非常過癮。

這道菜品是將羊肚和血腸組合在一起，名為牽腸掛肚。 

這道菜品是在羊的水肚中裝入了羊的心、肝、肚、腸、肺，名叫推心置腹。

這道牧戶人家，菜品中包含著各種牛肉干、奶制品及脆皮鮮奶等主食，令人從菜品上再次感受到了蒙古族人的熱情豪爽。

鄧萬海 廚師長：我希望把蒙餐打造成不是封閉的那種，就是走出去，讓大家都喜歡，都能接受。過去的蒙餐，南方有很多人來吃，吃不了牛、羊肉，現(xiàn)在吃不了他也想吃，然后再加上我們追求的是，每道菜都有一個故事，都有一個典故。

在這里點餐，可以形成主題化的菜品，不同的場合可以搭配不同的菜品。比如針對朋友相聚的，可以點上“安達(dá)豪情”、“推心置腹”、“望眼欲穿”等菜品，再搭上牛肉炒沙蔥、肥腸辣鴨頭、鮮羊肉炒白蘑等地方特色菜品，整個餐桌上流淌的都是“兄弟情深”。

如果再有歌舞來助興，這樣的聚會，品嘗的不光是美食，還有那令人心潮彭拜的文化情懷。

消費者：我們就需要這種儀式感，隆重感，我們特別滿意，就是能給我們聚會來增添色彩，讓我們的氣氛更加濃烈。

消費者：在吃飯的過程中，可以聽到內(nèi)蒙古的歌聲，可以看到那么精彩的舞蹈，這時候可以把你的食欲提高到一個非常高的境界。