人們常說(shuō)，“上有天堂下有蘇杭”，夜晚的蘇州同樣迷人！現(xiàn)在的蘇州夜晚，有哪些非去不可的地方呢？

蘇州是一個(gè)擁有1000萬(wàn)人口的城市，當(dāng)夕陽(yáng)的余暉灑在城市的每一個(gè)角落，古樸悠遠(yuǎn)是這里的氣質(zhì)，但同樣，現(xiàn)代魔幻氣息也在這里并存。

要說(shuō)蘇州古城里晚上最熱鬧的地方，那就得來(lái)平江路了。當(dāng)?shù)厝私榻B說(shuō)，先有平江路后有姑蘇城，平江路可是有著2500多年的歷史，更是蘇州古城保存最為完整的一個(gè)區(qū)域，堪稱“古城縮影”。

據(jù)說(shuō)在這條全長(zhǎng)1606米的經(jīng)典水巷兩側(cè)，就藏有著不少美食。

攤主許芹媛今年70歲了，這個(gè)鹵味小吃她都已經(jīng)營(yíng)30多年了。

在深夜，這些鹵味足以誘惑往來(lái)的男男女女，鹵味小吃品種很齊全，是肉食者的天堂。鴨胗、鴨頭、鴨心、鴨脖、豆腐干、鵪鶉蛋、雞爪，應(yīng)有盡有。

許芹媛家最有特色的要屬鹵味雞爪了。雞爪肥嫩，鹵湯則香氣四溢。雞爪上濃郁的脂膏，只要吃上一口便沾滿雙唇。

在平江路上，蘇州的老味道肯定不止這一家。

蘇式綠豆湯算得上是小清新了，清涼爽口，在夏季來(lái)上一杯，人也會(huì)立馬神清氣爽，悠然自得。

美食愛(ài)好者 陸韻：

“這里面白白的是糯米，紅的、綠的是紅綠絲，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在蘇州糕點(diǎn)里邊，很好吃。然后底下還有冬瓜糖、蜜棗，都是比較清甜的東西，但是喝起來(lái)不膩，關(guān)鍵是薄荷水，有點(diǎn)薄荷清香味。”

其實(shí)無(wú)論在哪里，大熱天里受人們歡迎的，還得說(shuō)是冰爽的飲品。

這家主打的飲品叫作楊枝甘露，精選廣西百色和海南的芒果，果肉緊實(shí)細(xì)膩，纖維極少，果香濃郁，味道甘甜。當(dāng)香甜的芒果遇到甘甜的柚子，再融入香濃軟滑的椰汁，最后再配上口感Q彈的西米，這么一搭配就剛好打動(dòng)本地的食客。

在蘇州，你能感受到的味覺(jué)體驗(yàn)還不止甜這一種，跟很多現(xiàn)代都市一樣，這里也有全國(guó)比較流行的美食，比如小龍蝦、烤生蠔、辣的、咸的、下酒的……

但蘇州人最鐘意的，還是這碗地道的蘇式咸豆?jié){。這家老字號(hào)在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻��?4小時(shí)營(yíng)業(yè)，而且晚上的生意格外紅火。

咸豆?jié){的味道有些不可言語(yǔ)，比起甜豆?jié){來(lái)說(shuō)，更添了些風(fēng)味，用咸淡相宜來(lái)形容最為貼切。鮮咸適口，每種味道都不顯得多余，又巧妙融合。秘訣就在這佐料里，蝦米、榨菜、油條末、油渣、蔥花、醬油，再配以老店自制的鮮豆?jié){，味道算得上出類拔萃。

蘇州人對(duì)面食有著獨(dú)特的情懷，蘇式面當(dāng)然是最得當(dāng)?shù)厝藲g心的了。

這家面館里最受歡迎的，是這種醬爆牛蛙面，據(jù)說(shuō)是在傳統(tǒng)蘇式湯面基礎(chǔ)上創(chuàng)新出來(lái)的品種。

濃郁而充滿醬香的湯汁，和鮮嫩爽滑的牛蛙肉，彼此交融。只要吃上一口，頃刻間鼻腔就被這直截了當(dāng)?shù)奈兜勒紦?jù)著。

浸滿湯汁的堿水面，在此刻得到了升華，鮮咸適口。辣度也是點(diǎn)到為止，再伴隨著蔥香、蒜香，味蕾瞬間被這一碗醬爆牛蛙面妥妥地征服。

在蘇州的深夜，不光一碗面能撫慰街上孤獨(dú)的靈魂，據(jù)說(shuō)還有種魚(yú)可謂深得人心。

花鰱魚(yú)又叫“胖頭魚(yú)”、“大頭魚(yú)”，在其他地方也很普遍，但跟蘇州的野生花鰱相比，顯然不在一個(gè)段位。 

四喜魚(yú)頭湯，清淡而不失鮮味，能拿捏住喜歡小清新的朋友們。

魚(yú)頭下鍋先煎一下，再倒入開(kāi)水大火燉香，再放入“四喜”，讓幾種不同的鮮味充分融進(jìn)湯汁里，燉上20分鐘，這道四喜魚(yú)頭湯就可以上桌了。清新甘甜，鮮味十足！

紅燒劃水，味道濃郁，香氣逼人，能hold住喜歡重口兒的中年男人們。

做紅燒劃水就要講究入味，魚(yú)尾切成分叉狀，有助于味道的滲透。魚(yú)尾先經(jīng)油鍋煸香，再另起一鍋倒入蔥、姜、蒜等調(diào)料，放入醬油提色提味，然后再把炸過(guò)的魚(yú)尾倒入鍋里，讓湯汁和魚(yú)肉保持充分的接觸。紅燒劃水味道濃郁，但油而不膩！

蘇州的美食，講究非常多，其中最重要的就是對(duì)食材的講究。由于地處江南，物產(chǎn)豐富，一直以來(lái)蘇州人都有“不時(shí)不食”的說(shuō)法，意思就是，如果不是時(shí)令的食材，那就不去食用。

那在這個(gè)季節(jié)里，又時(shí)興吃什么呢？

蘇幫菜的一位傳人介紹說(shuō)，現(xiàn)在正是品嘗“面拖六月黃”的好時(shí)候！這又是什么東西呢？

“六月黃”就是第三次脫殼，即將成為真正大閘蟹之前的童子蟹。面拖六月黃，選用蘇州當(dāng)季河蟹，膏黃蟹肥，并且十分鮮嫩，蟹黃的鮮香味滲透到面糊里，面糊能鎖住蟹黃的肥美，相得益彰。

另外還有一道荷塘小炒，這也算得上蘇州比較講究的時(shí)令菜了。粉嫩荷瓣的映襯下，時(shí)令的藕片、蓮心、荸薺，軟糯的雞頭米，點(diǎn)綴些許的青豆，顯得格外雅致清新，堪稱“蔬菜中的經(jīng)典”，清淡卻不失獨(dú)特口感。

而這道三蝦拌面更是講究，選用太湖的新鮮蝦仁，再配上蝦腦，并加入蝦子。三種鮮味立馬喚醒人們的味蕾，再配上炸制好的綠蔥絲，不僅鮮氣十足，色澤也十分誘人。

這道清蒸太湖三白，由太湖的白魚(yú)、銀魚(yú)、白蝦組成，做法上強(qiáng)調(diào)食材的本味兒，魚(yú)的細(xì)嫩，蝦的鮮甜充分融合，是不可多得的美食。

還有蘇式小方糕，冬春玫瑰餡，夏秋薄荷餡，更是蘇州的招牌點(diǎn)心,純手工制作，軟糯適口，清新自然。

這種形態(tài)逼真的小動(dòng)物，看上去非常有特色，它叫蘇式船點(diǎn)。據(jù)說(shuō)古代船上的面點(diǎn)師傅雕工很細(xì)致，而這種形態(tài)逼真，刻畫(huà)細(xì)致的面點(diǎn)就慢慢演變成現(xiàn)在的蘇式船點(diǎn)了。

這個(gè)夏天，來(lái)蘇州除了享用美食外，蘇州評(píng)彈也是一定要聽(tīng)的。蘇州評(píng)彈是蘇州評(píng)話和蘇州彈詞的總稱，是采用吳語(yǔ)徒口講說(shuō)表演的傳統(tǒng)曲藝說(shuō)書(shū)戲劇形式，特別能彰顯蘇州本幫古樸悠然的氣質(zhì)。

行走在蘇州，讓人記住的不止是唇齒間片刻的歡愉，還有街頭巷弄里百味的人生，更有市井繁華里透出的一種安詳，一種精致，一種淡雅，一種自然閑適的灑脫。撩人的月色下，這就是蘇州城，給人美好記憶的城市。