蘇州的美食，講究非常多，其中最重要的就是對(duì)食材的講究。由于地處江南，物產(chǎn)豐富，一直以來蘇州人都有“不時(shí)不食”的說法，意思就是，如果不是時(shí)令的食材，那就不去食用。

那在這個(gè)季節(jié)里，又時(shí)興吃什么呢？

蘇幫菜的一位傳人介紹說，現(xiàn)在正是品嘗“面拖六月黃”的好時(shí)候！這又是什么東西呢？

蘇幫菜第四代非遺傳人 陳軍：

“面拖六月黃，是我們蘇州當(dāng)?shù)乇容^傳統(tǒng)的一道菜。蘇州人有句俗叫，忙忙忙，不忘六月黃。那么六月黃實(shí)際是大閘蟹在第三次脫殼之后，即將進(jìn)入成蟹之前的蟹，我們也叫童子蟹 ，六月份的蟹，蟹黃特別豐富。”

面拖六月黃，選用蘇州當(dāng)季河蟹，膏黃蟹肥，并且十分鮮嫩，蟹黃的鮮香味滲透到面糊里，面糊能鎖住蟹黃的肥美，相得益彰。

另外還有一道荷塘小炒，這也算得上蘇州比較講究的時(shí)令菜了。粉嫩荷瓣的映襯下，時(shí)令的藕片、蓮心、荸薺，軟糯的雞頭米，點(diǎn)綴些許的青豆，顯得格外雅致清新，堪稱“蔬菜中的經(jīng)典”，清淡卻不失獨(dú)特口感。

而這道三蝦拌面更是講究，選用太湖的新鮮蝦仁，再配上蝦腦，并加入蝦子。三種鮮味立馬喚醒人們的味蕾，再配上炸制好的綠蔥絲，不僅鮮氣十足，色澤也十分誘人。

這道清蒸太湖三白，由太湖的白魚、銀魚、白蝦組成，做法上強(qiáng)調(diào)食材的本味兒，魚的細(xì)嫩，蝦的鮮甜充分融合，是不可多得的美食。

還有蘇式小方糕，冬春玫瑰餡，夏秋薄荷餡，更是蘇州的招牌點(diǎn)心,純手工制作，軟糯適口，清新自然。

這種形態(tài)逼真的小動(dòng)物，看上去非常有特色，它叫蘇式船點(diǎn)。據(jù)說古代船上的面點(diǎn)師傅雕工很細(xì)致，而這種形態(tài)逼真，刻畫細(xì)致的面點(diǎn)就慢慢演變成現(xiàn)在的蘇式船點(diǎn)了。船點(diǎn)是由大米粉和糯米粉制成，而這些色彩都是用蔬菜汁等天然的染料染上去的。

呂杰民是蘇式面點(diǎn)的非遺傳承人，他介紹說，蘇式面點(diǎn)在手法上有貼色、鑲色、刷色、套色之分，但對(duì)于外行人來說，各中區(qū)別實(shí)在難以掌握，沒有基本的素養(yǎng)，恐怕把面點(diǎn)揉圓都算得上一件難事。