快過年了有不少村鎮(zhèn)已經(jīng)熱鬧起來了，這不在平樂古鎮(zhèn)，記者看到由當?shù)鼐用窠M成的竹龍表演隊正舞動著竹龍，在喜慶威武的鑼鼓聲中，穿街走巷， 引得周圍的居民和游人圍觀叫好。

長長的竹龍霸氣喜慶，光竹片編成的的鱗片就有300多片，由60多名壯漢來表演。

竹龍威風凜凜卻很費體力，一個龍頭更是達到了五六十斤重，舞動起來很費勁兒，這就需要大力士，平時能扛起200斤的人才能揮灑自如地舞動龍頭。

對于在外地打拼的邛崍人來說，除了家鄉(xiāng)的舞龍，一碗熱氣騰騰的奶湯面也是他們念念不忘的鄉(xiāng)愁，回家過年第一件事，就是要去吃上一碗，而對于當?shù)厝藖碚f，一天美好生活的開始也是從奶湯面開始的。

年節(jié)將至，陳玉明家的奶湯面館人氣是越來越旺。

陳玉明做奶湯面20多年了，這個經(jīng)典小吃是他老丈人的父親艾春庭在上世紀50年代自創(chuàng)的，發(fā)展到今天已經(jīng)成為邛崍人引以為豪的特色美食。制作奶湯面的關鍵是它濃香的奶湯。

選用上好的龍骨，棒子骨，還有豬蹄和香肘，浸泡一晚上，第二天早上五點就開始燉，燉得湯色，微黃似奶。熬湯的豬骨肉還可以剁碎成為面臊子，加入面中更添風味。

邛崍人吃奶湯面，必定是要配上一碗缽缽雞。鮮香麻辣的缽缽雞，主料選用一年以上的土雞，在加入姜片的清水中，煮上一個半小時，就可以起鍋。

缽缽雞美味的秘訣在于它的調(diào)料。用香芹，香菜，洋蔥，大蔥，花椒，大料，八角等香料，一起放入熱油中煸炒2分鐘后，用抄網(wǎng)濾除，再放入芝麻炸香，然后把油倒入辣椒粉面中便完成了第一步紅油的制作。

接下來在另一個盆中，加入味精，花椒面兒，辣椒面兒，白糖，鹽拌勻之后，放入蔥姜攪拌，再加上之前熬制的紅油，一盆風味獨特的缽缽雞調(diào)料就做好了。這缽缽雞吃一口就讓人欲罷不能，是邛崍人最鐘愛的年味兒之一。

邛崍的天臺山坐落在橫斷山脈和川西平原結合處，一年四季風光如畫，春夏可以看杜鵑花，可以戲水，秋冬可以看紅葉和賞雪。每逢過年，都會迎來不少游客前來登高祈福。

季逸菲：

“天臺山的祈福方式也是非常獨特。大家看到我手里有一根小木棍，這個是我自制的如意棒，我已經(jīng)將祈福的紅絲帶系在了這個小棍子上，待會兒，我會想辦法，將這個小棍子拋向這個千年紅豆杉上，如果拋成功了的話，就代表我的鼠年紅紅火火�！�

在邛崍?zhí)炫_山過年，除了許愿祈福，品嘗山里地道的菜肴也是必不可少的三老一嫩五野菜肴里的三老，指的是老臘肉，老鴨子，老南瓜。

一嫩指的是嫩豆花，五野指的是野韭菜，野山藥，野蕨菜，野竹筍，野折耳根。

這三老一嫩五野，講究的是原汁原味，老臘肉煮熟以后，切成薄片，與野韭菜野蕨菜炒在一起，不用加其他調(diào)料，只需加入少許鹽就可以是一盤讓人胃口大開的美食。

嫩豆花主要是配合蘸水來吃，老南瓜一般有兩種吃法，一種是煮著吃，一種是和紅棗枸杞一起蒸著吃，色澤誘人，味道也是甘甜軟糯。

野竹筍一般就是焯水之后，炒肉吃，可以炒鮮肉，也可以炒老臘肉。野折耳根主要是涼拌著吃。

距邛崍市區(qū)16公里有一個天然氧吧，就是川西竹海，景區(qū)內(nèi)蔥蘢疊翠，山川俊朗，由于這里的氣候、土壤適合竹子生長，就形成了大片竹林，面積達十萬余畝。

竹麻號子，歌聲嘹亮雄壯，從中能感受到工人們勞動的快樂，也能展現(xiàn)邛崍人豪放開朗的性情，同樣是加工竹子，邛崍的另一項技藝則展現(xiàn)了當?shù)厝说募毮伜途�致�?/span>

瓷胎竹編原料制作的技術要求極高，選用在邛崍山脈生長的慈竹，經(jīng)過多道工序加工，從50公斤慈竹中只能得到成品竹絲400克。

讓根根竹絲依胎成形，緊貼瓷面，所有接頭之處都做到藏而不露，宛如天然生成、渾然一體。

平樂鎮(zhèn)瓷胎竹編傳承人游偉從業(yè)二十余年，他技藝精湛，不僅自己通過這門手藝改變了自己的生活條件，還帶動周圍三十多個農(nóng)戶家庭一起，傳承這項非遺的手藝。

瓷胎竹編一直都是一門精益求精的手藝，但是在過去，由于銷售方式過于傳統(tǒng)，一直賣得不太好，價格也上不去，不少手藝人覺得掙不到錢就紛紛跑出去打工，但是，現(xiàn)在卻是另一番景象。

大同鎮(zhèn)的井水甘甜，用它做出來豆腐口感非常好，當?shù)厝酥谱鞯挠驼ǘ垢�，是非常有名的特色小吃�?/span>

李曉華一家人在古鎮(zhèn)經(jīng)營著一家小飯館，她家最出名的就是這個油炸豆腐。

季逸菲：

“我現(xiàn)在排隊的這家店鋪，他們祖上三代都是做油炸豆腐的。老板是一批一批來做的，所以每次來都要排很長的隊。”

每年臨近春節(jié)，大同都會在古鎮(zhèn)核心街區(qū)，用幾十張桌子，擺成長長的桌席，邀請鎮(zhèn)上和附近的居民前來參加這個共享團圓的長街宴。在長街宴的準備區(qū)，李曉華已經(jīng)加入到了忙碌的后廚隊伍中。

今天的長街宴，鎮(zhèn)上的干部都穿上圍裙來給鄉(xiāng)親們服務，隨著一道道菜品擺上桌面，長街宴就正式開始了。

席間還組織了文藝表演，這團年飯大家都吃得熱熱鬧鬧，紅紅火火的。

王勤：

“大同長街宴，歷史悠久，從前人們是把自家的飯菜端到街上，鄰居之間相互品嘗，后來就形成了一種習慣，每到過年的時候，各家端出自家拿手的菜，擺上長街宴。那現(xiàn)在呢是請上專業(yè)的廚師，擺上長長的長街宴，大家熱熱鬧鬧一起吃飯，為即將到來的春節(jié)增添濃濃的節(jié)日氣氛。”

由于過年期間太忙，廚師張毅就把自家的團年飯?zhí)崆傲�。寫福字，貼春聯(lián)，小院張燈結彩，歡聲笑語，親朋好友正喜氣洋洋地等待著一桌香噴噴的團年飯。

洗凈的魚經(jīng)過刀工處理后，抹上鹽和胡椒，給魚肉提味兒，再放入一些料酒去除腥味兒。

之后放入七成熱的油鍋中烹炸定型，炸好之后便開始制作魚的調(diào)料。在油鍋中放入，生姜，蒜末，豆瓣炒香，加入礦泉水、胡椒、白糖和少量的醋，不等燒開，就可以把炸過的魚放回鍋中，大火收汁入味。

起鍋前，加入雞精味精，和一小勺醋，增加魚的鮮味。起鍋后，在鍋里的湯汁中，放入水淀粉、蔥花，給魚澆汁。最后一步是撒上事先準備好的油酥黃豆后就完成了。

張毅要做的另一道主菜是邛竹桃仁蒸牛肉。選用當?shù)攸S牛里脊肉作為原料，切片待用。

接下來是制作椒麻粉，椒麻是用漢源的青紅花椒與蔥花一起切成的細末。制作粉蒸牛肉的米粉，是選用海南香米，干辣椒、大料、還有花椒 ，一起放入鍋中，小火炒六七分鐘，再放入破壁機，粉碎之后就可以使用了。

現(xiàn)在，在牛肉中加入辣醬、米粉和椒麻粉，再加入一些礦泉水，拌勻后放入鍋中，大火蒸上一個半小時左右。

出鍋后，將它倒扣在盤中，撒上蔥花、香芹、香酥核桃碎末等，色香味俱全的桃仁蒸牛肉就大功告成了。