在武漢，夜間美食一個月都可以吃到不重樣，這還是謙虛的說法呢。 

現(xiàn)如今，不少人在口味上還是喜歡那一口老味道。在武漢當(dāng)?shù)�，都藏有哪些老味道呢�?/span>

吉慶街可是武漢人品嘗美食的寶地，這里老字號云集，一條街走下來，即可嘗遍老武漢的味道。

四季美的湯包就是武漢人的心頭好，這種湯包是在蘇式湯包傳統(tǒng)作法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的。把調(diào)制好的肉餡包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟。

吃湯包可不能一口一個地吃，得要先輕輕咬破湯包表皮，慢慢吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡，只有這樣才能真正領(lǐng)略到湯包的完整滋味。

到武漢，不吃一碗熱干面怎么能算來過？都說熱干面是武漢人生活最真實(shí)的味道，從下面到端在手里絕不會超過1分鐘。吃到最后，也沒有湯湯水水的拖拉，可以說既細(xì)膩，又粗獷。

熱干面一定要用堿水面來做，不僅吃起來口感勁道順滑，而且也不容易粘在一起。面條燙一下熱水，就能出鍋了。

熱干面是沒有湯的，拌面醬料給了熱干面獨(dú)有的味道。芝麻醬必然是熱干面的靈魂伴侶，芝麻醬要夠濃、夠香、夠真，這樣吃起來才能濃郁綿厚，唇齒留香。

在吉慶街，有著一家掛在老武漢嘴邊的美食——老通城豆皮。這家店最不缺的就是顧客了，據(jù)說排隊(duì)來買豆皮的食客，多早都不嫌早，多晚也不嫌晚。三鮮味兒的豆皮是最受大家喜愛的明星產(chǎn)品。

這里的人說，要想做好一份豆皮，將皮燙的均勻，煎的焦脆是關(guān)鍵。

燙過皮子之后，蓋上蓋子直至豆皮熟透后，翻面將糯米鋪勻在豆皮表面，就可以加料了。

豆皮制作者：

“三鮮里面，有豬舌、豬心、筍子、肉、香菇。”

一份豆皮不僅營養(yǎng)搭配全面，而且顏值十足。豆皮表面光滑，色澤乳白，微黃光亮，入口酥松嫩香。

在武漢，“玲瓏麻利不外熱干面，俏麗糯軟不若豆皮，風(fēng)韻含蓄之余湯包”。這三種美食被稱為武漢“過早三劍客”，但是近些年早餐和夜宵的界限已經(jīng)模糊不似從前了，在武漢也有了“過晚”這種戲稱。