▲報(bào)料人提供視頻

“ 放在桶里面過濾一下，再加工一下，放點(diǎn)開水過濾洗一下，然后就這樣使用。” 報(bào)料人說，每晚送走最后一個(gè)客人后，深圳龍崗“高板凳重慶火鍋店”的負(fù)責(zé)人，便指定廚師，對(duì)當(dāng)天客人吃剩的湯底再加工：把殘羹剩菜徹底過濾完后，再將上層浮油打撈到另一個(gè)不銹鋼桶，明天湯底的紅油就有著落啦！

然而當(dāng)食藥監(jiān)執(zhí)法人員接報(bào)趕到現(xiàn)場(chǎng)，廚房工作人員就對(duì)店內(nèi)重復(fù)使用火鍋油的做法矢口否認(rèn)�？稍诔銎房诜胖�的這個(gè)裝滿紅油的鐵桶，卻還熱得燙手，工作人員又辯稱說，這些都是要倒掉的。

隨后，有關(guān)部門暫時(shí)將涉事餐館查封調(diào)查。記者隨機(jī)問了問火鍋愛好者，很多人就說，并不清楚如何分辨這種惡心的“口水油”。

有餐飲業(yè)內(nèi)人士指出，真正好的牛油火鍋湯底，制作起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力高成本，一旦無良商家為了吸引顧客打價(jià)格戰(zhàn)，就很有可能靠這種“口水油”撈回本兒。那么，究竟該如何判斷自己吃的到底是什么油呢？

火鍋業(yè)內(nèi)人士介紹說，一般新油的顏色是發(fā)亮的，吃到最后它還是紅亮的。而如果使用老油，它的顏色也紅，但是紅得發(fā)黑。

而無論消費(fèi)者是否能夠鑒別，對(duì)于火鍋店使用口水油的做法，早已有法律明文禁止：用回收食品來制作原料生產(chǎn)食品，一般沒收違法所得、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)原料，對(duì)經(jīng)營(yíng)方責(zé)任人也將受到行政處罰。

“ 對(duì)于銷售違法所得，獲值達(dá)到1萬以下，一般處10萬以上15以下的罰款；獲值達(dá)到1萬以上的，將會(huì)處貨款總值15倍以上，30倍以下罰款，甚至嚴(yán)重的，吊銷許可證，對(duì)直接責(zé)任人，公安機(jī)會(huì)也會(huì)采取行政拘留。”

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