在福建省福州市連江縣的丹陽(yáng)鎮(zhèn)，肉燕是一道著名的特色風(fēng)味小吃。當(dāng)?shù)氐娜藗兎昴赀^節(jié)，親友聚別，一定都會(huì)吃肉燕。肉燕的特別之處在于：包餡的皮也是肉，是名副其實(shí)的肉包肉。

      制作肉燕首先要選用豬后腿里的純瘦肉，現(xiàn)宰現(xiàn)用，力求新鮮。將瘦肉放置在砧板上，用木棰反復(fù)捶打，邊捶打邊挑除細(xì)小的筋，肉內(nèi)不能有一點(diǎn)的筋。捶打時(shí)用力要均勻有節(jié)奏，直至肉打成膠狀肉泥。

      瘦肉做的皮就叫燕皮，燕皮包上肉就成了肉燕。肉燕包好了，還要上屜蒸10分鐘左右，然后就可以吃了。肉燕在當(dāng)?shù)匾步刑�平燕，吃太平燕更有著平安、吉利的寓意�?/p>