三國時期趙子龍率軍平定桂陽郡，由于連年戰(zhàn)爭造成當?shù)剞r(nóng)民生活貧苦，趙子龍便減租免賦，并號召農(nóng)民養(yǎng)豬種田。此后，每年農(nóng)民都有一頭肥胖的過年豬。長期生活貧苦使得他們舍不得大吃，便將豬肉經(jīng)過腌、炸、燉等民間特殊工藝處理，并加入辣椒醬，腌在大瓷壇里，幾個月后便得到便于儲存的壇子肉。壇子肉口感香辣醇厚，風味獨特，回味無窮。

     壇子肉制作容易，操作簡單，將辣椒磨碎制成辣椒醬，把帶皮的五花肉洗凈燒一遍，再切塊，切塊之后再油炸，摻入辣椒醬、拌勻裝壇，腌制三四天便可享用。