人杰地靈的齊魯大地上,有一種來自景芝鎮(zhèn)的市井小吃——景芝小炒。別看它食材普通,它的受歡迎程度可是相當不凡。新鮮的豬肉,細膩的刀法,造就了勻稱、晶瑩的肉絲,再配以簡單的時蔬大火翻炒,一出鍋便是故鄉(xiāng)老味道。 地道的小炒還要配以最經(jīng)典的吃法——三頁餅卷小炒。景芝三頁餅,三頁如一,葉薄如紙,一抖三開。它以精面粉、細食鹽加水和面,并刷油、疊好,搟制力道均勻,烙制不停拍打,方能成就這看似簡單卻口感奇妙的三頁餅。揭開,餅薄如蟬翼,軟如錦綢,焦柔相濟。卷上景芝小炒,咬一口就仿佛回到了兒時,讓人想起家鄉(xiāng)的味道!
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