威遠(yuǎn)鎮(zhèn)江東村的農(nóng)家樂在景谷有些名氣，進(jìn)入初夏客人逐漸增多，村黨支部書記邵建明，召集了三家有代表性的農(nóng)家樂，要求每家出一兩道拿手菜，比試比試，也相互學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

      你嘗嘗我的，我嘗嘗你的，大家相互說著每道菜的優(yōu)點(diǎn)和不足，說是評比實(shí)際上就是大家相互交流。在品嘗美味的同時，每個人心里想的都是如何做出更好的菜肴，讓來到家里的顧客，吃到更可口的飯菜，體會到家的感覺。

      當(dāng)?shù)厮�說的紅尾魚，其實(shí)學(xué)名叫紅尾副鰍，一般只有手指大�。粍e看它體型小，但對生存環(huán)境要求極高，喜歡生活在水流清澈，生態(tài)環(huán)境較好的地方，一般也不太容易捕撈。在河邊捉到，要立即處理它的內(nèi)臟，否則不能保證肉質(zhì)的鮮嫩。

      紅尾魚的鮮嫩，臘肉的清香，再加上酸筍和小番茄的酸，這道口感上佳的酸筍煮紅尾魚就做好了。

      每年三月份開始，張正勇都要趕著做新茶。茶青來自自家的茶園。這是紫茶，在茶樹上長著看起來是紫色的，張正勇一般做成普洱茶。紫茶是云南大葉種茶長期自然變異而產(chǎn)生的，混雜于整個茶樹林中，要想獲得它們，需要花費(fèi)一番功夫。

      張正勇喜歡用傳統(tǒng)的方式制茶，經(jīng)過殺青等步驟，接下來就是晾曬�？此坪唵蔚牧罆�，做起來其實(shí)并不容易。要眼觀其色，用手感受干濕度，細(xì)心地觀察每一個細(xì)微變化。