燒烤，作為一種操作簡(jiǎn)單，卻經(jīng)久不衰的尋常美味，不同地區(qū)有著不同特色，在吉林省四平市伊通滿(mǎn)族自治縣，比較受人們歡迎的便是燒鴿子。

      伊通滿(mǎn)族自治縣位于吉林省中部，伊通河上游，屬于丘陵地帶，動(dòng)植物資源豐富，滿(mǎn)族同胞的祖先在這里靠漁獵為生，喜歡將各種野味就地進(jìn)行燒制烤熟，久而久之，這種簡(jiǎn)單方便的烹飪方法，便在一代又一代伊通人的手中傳承下來(lái)，并且不斷地發(fā)展。尤其是伊通燒鴿子，不僅食材講究新鮮，做法也有很多種，比較傳統(tǒng)的是黃泥燒鴿子，但現(xiàn)在會(huì)做的人已經(jīng)不多了。金天佐為了學(xué)習(xí)制作黃泥燒鴿子，用了一年多的時(shí)間，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，他終于掌握了黃泥燒鴿子的方法。

      近年來(lái)隨著人們對(duì)傳統(tǒng)文化越來(lái)越重視，很多伊通人開(kāi)始對(duì)滿(mǎn)族傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了濃厚地興趣，石爽想要報(bào)考滿(mǎn)族語(yǔ)言文化方面的研究生，為此，她常常到伊通滿(mǎn)族文化博物館學(xué)習(xí)，最近正在研究滿(mǎn)族民間美食，其中頗具代表性的，要數(shù)滿(mǎn)族八大碗。

      為了更加直觀地了解滿(mǎn)族八大碗，同時(shí)為了感謝王海燕一直以來(lái)的指導(dǎo)，石爽邀請(qǐng)他晚餐時(shí)一同品嘗滿(mǎn)族八大碗。伊通滿(mǎn)族自治縣的，八大碗的做法比較講究，集合了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等多種烹飪手法。

      滿(mǎn)族八大碗作為滿(mǎn)族傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史，過(guò)去只有比較富裕的人家，才會(huì)在年節(jié)、慶典、婚禮時(shí)用八大碗來(lái)招待親朋，而這種較為講究的吃法，據(jù)說(shuō)是從宮廷美食演變而來(lái)的。

       伊通滿(mǎn)族自治縣過(guò)去曾是清朝的皇家獵場(chǎng)，人們的飲食習(xí)慣受到宮廷飲食文化的影響，除了燒鴿子和滿(mǎn)族八大碗，還有一種美味，深受清朝皇室的喜愛(ài)，那就是榛子，很久以前人們就將榛子就作為貢品，進(jìn)獻(xiàn)朝廷。正值秋收季節(jié)，果園里迎來(lái)了一年一度的榛子采摘節(jié)，各地游客紛紛趕來(lái)，體驗(yàn)采摘的樂(lè)趣。

      采摘后的榛子要經(jīng)過(guò)晾曬、脫苞，才能進(jìn)一步加工。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間地晾曬，榛子要進(jìn)行脫殼、烘烤，才能制成有著獨(dú)特芳香的干果，榛子仁富含油脂，經(jīng)過(guò)壓榨，可以制成能夠食用的榛子油，榛子油易于消化，用來(lái)制作涼菜能夠增味提鮮。榛子渾身都是寶，連壓榨后剩余的殘?jiān)�，都不浪費(fèi)。

      無(wú)論是充滿(mǎn)煙火氣的燒鴿子，豐富多樣的滿(mǎn)族八大碗，還是簡(jiǎn)單又有創(chuàng)新的家常菜，伊通美食在不斷地發(fā)展中，依然保留著質(zhì)樸的味道，這也是人們熟悉的家鄉(xiāng)味。