大家好，我是一博子，一位最近被長(zhǎng)沙的天氣折磨到不行的帥哥。

不知道大家是否有這種感覺(jué)，在長(zhǎng)沙這種被熱氣包圍的夏天，雨要下不下，感覺(jué)全身都不爽利，對(duì)于食物的需求，也變得奇怪。

中午總是想吃一些清淡好入口的食物，晚上總是想重油重辣刺激一下味覺(jué)。

今天給大家寫(xiě)的這兩家店，一家是看起來(lái)清淡但絕不簡(jiǎn)單的粥底火鍋，一家聽(tīng)說(shuō)是全網(wǎng)無(wú)差評(píng)的湘西烤串，看到底值不值得去打卡。

這家店是今年新開(kāi)，但是他們家專(zhuān)做順德菜的老店——尋味順德院已經(jīng)在長(zhǎng)沙開(kāi)了很多年，其中不伐許多美食大V自行去打過(guò)卡。

但這家店是專(zhuān)做順德粥底火鍋，把想做的品類(lèi)分開(kāi)來(lái)，做到精，這就很符合順德人的脾性，畢竟在老饕們心中封神的米其林與黑珍珠，順德作為佛山的一個(gè)區(qū)，就有兩家。

圖源：一博子

店開(kāi)在小區(qū)里，我們差不多故意避開(kāi)了飯點(diǎn)去，到店后就能聞到濃濃的米漿味，比起老店的裝修，新店的裝修更加快餐式，就連價(jià)格也會(huì)比老店要美麗。

圖源：一博子

我們是掃碼點(diǎn)餐，四個(gè)人吃得很飽，最后買(mǎi)單下來(lái)差不多400塊，但是像是潮汕牛肉、豬腳、脆皮大腸、豬肝、豬腰子、牛舌、花腸這些都點(diǎn)到了，價(jià)位還沒(méi)到老店的三分之一！

圖源：一博子

順德粥，絕不是“甜甜膩膩小白粥”那么簡(jiǎn)單。“民以食為天”，順德人對(duì)食物始終保持極大的理解和尊重。

在傳承傳統(tǒng)烹飪技藝的過(guò)程中也不斷創(chuàng)新，力求將食材的本真發(fā)揮到極致，“毋米粥”正是其中的一個(gè)例子。

“毋米粥”系選用含有優(yōu)質(zhì)水和上等香米，經(jīng)多個(gè)小時(shí)的精心熬制而成的，米和水充分融合后只留取粥水，可謂“有米不見(jiàn)米，只取米精華”。

端上來(lái)時(shí)候就能聞到米香味，雖說(shuō)是粥底，但還沒(méi)翻滾時(shí)活像一碗米湯。

底料的話，可以自己選擇，生抽、小米辣、青辣椒、沙姜。

里面的“靈魂人物”那一定要非沙姜莫屬了，咬到嘴里脆脆的，香氣是一種草本的味道，非常夏天，用來(lái)搭配一些內(nèi)臟類(lèi)食物，不僅能去除內(nèi)臟里的異味，還能更加提鮮。

食物是由服務(wù)員小姐姐一道一道地下，在和服務(wù)員小姐姐的交談中我們得知，順德菜包括順德毋米粥都無(wú)外乎一點(diǎn)——食材的新鮮度，當(dāng)天我們所點(diǎn)的菜品，不管是豬肉還是牛肉，都是當(dāng)天現(xiàn)殺，來(lái)我們餐桌上，不超過(guò)2個(gè)小時(shí)。

花腸是順德粥底火鍋里常見(jiàn)的菜品，它是豬的哪個(gè)部位我就不描述了，以免有些朋友接受不了。

按理說(shuō)，這個(gè)部位的肉難免會(huì)有些味道，但就算沒(méi)有蘸醬料卻沒(méi)有任何異味，小姐姐看出了我的疑問(wèn)說(shuō)道：“花腸是我們處理很久，不停地洗涮，光處理都花了差不多一個(gè)小時(shí)�！�

圖源：一博子

潮汕牛肉也是當(dāng)天現(xiàn)殺現(xiàn)割，服務(wù)員小姐姐一度邀請(qǐng)我們?nèi)ズ竺婵此麄兏钊�，潮汕牛肉是看得出�?lái)的新鮮。

在順德，一盤(pán)牛肉會(huì)搭配一只雞蛋一起上桌，吃之前把蛋打進(jìn)牛肉里，讓蛋液和牛肉片充分?jǐn)嚢杌旌稀?/span>

只用牛后腿手工捶打出來(lái)的牛肉丸粒粒彈牙多汁～牛后腿肉剔筋之后，要經(jīng)過(guò)師傅30min手槌至肉糜起膠，用這種傳統(tǒng)工藝制作的丸子，才能稱(chēng)得上是“潮汕牛肉丸”！

牛肉丸與魚(yú)丸同樣也是當(dāng)天手打而成，怎么分辨手打和機(jī)打其實(shí)很簡(jiǎn)單，如果形狀過(guò)于規(guī)則均勻那么肯定就是機(jī)打，手打肉丸都是不規(guī)則的，不可能做到每一顆都一樣。

圖源：一博子

大火翻滾之后，開(kāi)始的米漿已經(jīng)已經(jīng)慢慢變得濃稠，變成了一鍋肉味滿(mǎn)滿(mǎn)的廣式靚洲。

因?yàn)橹嗟姆悬c(diǎn)比較高，所以肉都熟得較快，牛肉的質(zhì)感十分鮮嫩，包裹著濃濃的米漿，蘸一點(diǎn)帶有沙姜的醬料，酸甜充滿(mǎn)口腔，這個(gè)味道真的很夏天。

花腸煮過(guò)之后真心沒(méi)有任何味道，就算不蘸醬，直接吃，對(duì)于一博子這種味覺(jué)很敏感的人來(lái)說(shuō)就能接受。

而且最妙的是，隨著下入食材的不同，這鍋粥本身還在時(shí)刻變換著身份。

這也幫嗜粥如命廣東人，解決了點(diǎn)單時(shí)的選擇困難癥：艇仔粥，生滾魚(yú)片粥，窩蛋牛肉粥......不管你想吃什么，它都能滿(mǎn)足你。

圖源：一博子

除了粥底火鍋之外，他們家還有一些特色的順德菜品，這碗沙姜豬腳是必點(diǎn)，酸甜中帶一絲辣味，辣味很收斂，只是會(huì)在舌尖上帶過(guò)。

質(zhì)感是偏Q彈系的，不是平常吃到的軟糯的口感，而是會(huì)硬一些，要用力去啃才能吃到豬腳上的肉。

脆皮肥腸是同行的戴小姐吃到之后，兩只眼睛放光的那種好吃，肥腸內(nèi)里的油脂被煸走了，第一層很脆，第二層卻是油脂感很足的軟糯，搭配的醬是燒臘中常見(jiàn)的酸梅醬，酸酸甜甜，焦焦脆脆，軟軟糯糯，強(qiáng)推！

雖說(shuō)是粥底火鍋，但是作為碳水愛(ài)好者的我依然覺(jué)得不夠過(guò)癮，他們家還有牛河炒方便面，為你們?cè)囘^(guò)了，可以點(diǎn)！

最后看我們的戰(zhàn)斗力，就知道這家餐廳不簡(jiǎn)單了吧，從食材的新鮮度到口味再到價(jià)格再到這個(gè)天氣，確實(shí)是一家十分值得推薦的餐廳！

推薦指數(shù)：4.5星

推薦菜品：粥底火鍋、花腸、潮汕牛肉、脆皮大腸、沙姜豬腳

人均消費(fèi)：120

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對(duì)話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨43”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦！

圖源：一博子

一博子作為湘西人，對(duì)烤串的要求可以說(shuō)是非常嚴(yán)格，我經(jīng)常把“這家烤串哪有我們湘西的烤串好吃咯、你是沒(méi)吃過(guò)我們湘西的串、吃了之后你不會(huì)想吃任何的烤串”這種話放在嘴邊，搞得身邊的朋友們對(duì)我這種強(qiáng)勢(shì)的地域自信不爽了很久。

這家一串一串鐵板燒烤，是夜宵的狂熱愛(ài)好者戴小姐瘋狂cue我們?nèi)サ�，�?dāng)我問(wèn)有什么非去不可的原因時(shí)，她說(shuō)道：“全好評(píng)，長(zhǎng)沙排名第一耶，而且沒(méi)怎么在長(zhǎng)沙做過(guò)廣告�！�

于是屈服在她的“淫威”下，我們開(kāi)車(chē)1小時(shí)從城北到長(zhǎng)沙的市中心只為吃這一頓。

圖源：一博子

店內(nèi)的裝修是偏國(guó)潮風(fēng)格，金屬系配上輕水泥外加大型玩偶，就連燈光都是鐳射型的紫色燈光，照在臉上，感覺(jué)下一秒就有DJ進(jìn)來(lái)打碟一般。

圖源：一博子

整個(gè)裝修的調(diào)性，感覺(jué)是會(huì)更偏年輕化一些，感覺(jué)年最世代的青年們會(huì)喜歡，隨便一拍還蠻出片的。

圖源：商家供圖

除了烤串外，還點(diǎn)了一些小吃，能點(diǎn)的差不多都點(diǎn)了，吃得都挺好，買(mǎi)單下來(lái)不到400！

圖源：商家供圖

說(shuō)是鐵板烤串那真的是一點(diǎn)都不含糊，一進(jìn)門(mén)就看到師傅拿著串在鐵板上現(xiàn)烤，當(dāng)我們問(wèn)師傅鐵板的烤串會(huì)有什么不同的時(shí)候，師傅說(shuō)：“更加入味，更香一些，味道都被壓進(jìn)去了�！�

在烤串上桌之前，會(huì)先準(zhǔn)備一個(gè)烤爐熱一下，上桌之后也會(huì)放在烤爐上來(lái)保溫，上桌的時(shí)候就能感受到火候的精準(zhǔn)，該焦的地方焦，該嫩的地方嫩。

烤串的大小是正宗的湘西烤串，較小一串，十分好入口，不用擔(dān)心吃相的問(wèn)題。

牛油和五花肉是親測(cè)之后好吃，外皮焦脆，里面的油脂感滿(mǎn)滿(mǎn)，就是辣椒的話有點(diǎn)太重了，吃檳榔的朋友不要嘗試，記得要和店員說(shuō)少辣，不然迎接你的就是地獄模式。

圖源：商家供圖

這份烤蝦仁是本次當(dāng)之無(wú)愧的第一名，吊打我在長(zhǎng)沙吃過(guò)所有的烤蝦仁，蝦子的個(gè)頭真心很大。

感覺(jué)起碼是用的對(duì)蝦，一般大一些的蝦子的肉質(zhì)會(huì)偏緊實(shí)，纖維感會(huì)強(qiáng)一些，不過(guò)他們家蝦仁的口感是偏杭州名菜——龍井蝦仁的口感，滑滑嫩嫩配上辣椒與孜然，真的讓人一口接一口，停不下來(lái)！

圖源：一博子

烤牛肉的話，記得特意要筋肉相接的，這是一位東北朋友特意提醒過(guò)的，筋肉相間的部位是最好的，口感瘦中帶肥，會(huì)吃串的人都會(huì)點(diǎn)肉筋！

圖源：一博子

除了烤串之外，我們還點(diǎn)了一些小吃和主食，蒸餃的話是玉米豬肉餡的，能感覺(jué)到是自己包的，不是超市里買(mǎi)來(lái)糊弄的速凍貨，但是比起寶貝蒸餃還是要差一點(diǎn)的哈。

圖源：一博子

海米炒面，就是用小蝦米和面一起炒，還蠻入味的，但面條有點(diǎn)太碎了，夾上來(lái)時(shí)都是稀稀疏疏。

圖源：商家供圖

烤吐司的黃油味很重，但是感覺(jué)吐司本身的質(zhì)量不是很好，沒(méi)有好吐司里帶有的麥香味和綿密感，建議用貴一些吐司，你單價(jià)高一點(diǎn)我都o(jì)k！

這份桂花焦糖烤香蕉就本次的小吃類(lèi)的第一名，外皮帶有一絲絲淡淡的桂花香，烤過(guò)之后的香蕉更加軟糯，感覺(jué)甜味都滲透了進(jìn)去，推薦！

整體體驗(yàn)下來(lái)，烤串是不錯(cuò)的，推薦的品類(lèi)都能閉眼點(diǎn)，但是小吃的話就小心了，除了焦糖桂花烤香蕉之外，其他的都慎重點(diǎn)！

推薦指數(shù)：4.3星

推薦菜品：烤牛油、烤五花肉、烤蝦仁、桂花焦糖烤香蕉

人均消費(fèi)：80元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對(duì)話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨43”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦！