現(xiàn)在看到“天花板”這三個(gè)字

我都有點(diǎn)后怕

“天花板”、“封神”、“yyds”,這些形容詞開始源于小某書，一開始是對遇到驚喜的商品或是吃到好吃食物發(fā)出的真心贊美，但久而久之，這種詞用起來就仿佛沒有門檻一般，去小某書上轉(zhuǎn)一圈，這些標(biāo)簽形容詞的頻率大約每1分鐘就會(huì)出現(xiàn)5次。

以至于我現(xiàn)在每次在社交媒體看到這種類型的推薦詞，我會(huì)下意識(shí)把它認(rèn)定為廣告。但作為社交媒體深度用戶的我，總是逃不出這些標(biāo)簽，會(huì)想著去嘗試一下。

本周給家里寫了這兩家店，一家被稱為“長沙湘菜天花板”，一家被稱為“長沙日式烤肉天花板”，斥巨資，這次給你們試一下。

湖邊的獨(dú)棟白色建筑

適合天氣好的時(shí)候去

圖源：一博子

這家被譽(yù)為“詩中的湘菜”一直想去吃，趁著最近陽光好，就約著朋友一起去打卡了。

包廂是需要提前預(yù)訂，包括一些招牌的菜品也需要提前預(yù)訂。大眾點(diǎn)評上會(huì)有一些較為實(shí)惠的套餐，但服務(wù)員說，套餐在包廂里是不能使用的。

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店內(nèi)分為雅座和包廂，一共分為兩層樓，裝修風(fēng)格比較偏中式文藝感，每張桌上鋪了張宣紙，素雅清靜，簡單一張紙有消解了幾分湘菜餐廳印象中的油膩感，是些巧思在的。

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正逢秋日，店內(nèi)的裝飾也根據(jù)節(jié)氣改變，把之前用來裝飾的鮮花換成了紅柿，紅彤彤的還挺可愛的。

圖源：一博子

落座迎客的是一泡陳皮白茶，而且每一盞茶具各不相同，給人挑選的樂趣。

反正在儀式感這件事情上，沒毛病。

在上菜之前會(huì)有一碟子小吃，包括從小吃到大的酸棗糕，小花片之類的，酸酸甜甜還蠻開胃。

中午12點(diǎn)半我們就已經(jīng)到店，在點(diǎn)菜的時(shí)候，有一些招牌菜都已經(jīng)沒了，像是烤鴨、紅燒肉等，但是店內(nèi)其實(shí)用餐的人數(shù)也沒有很多…

點(diǎn)菜沒點(diǎn)上

所有的“熱門款”

價(jià)格嘛，除了小菜之外，從菜單上一眼瞟過去，幾乎沒有看到100元以下的菜品。

這道瓦罐煨雞298一份，服務(wù)員介紹說，他們家的這道煨雞用的是精選的走地雞，煨的過程中沒有加一滴水。

被煨得非常軟爛，服務(wù)員僅僅用勺子和叉子就能輕輕地劃開。

圖源：一博子

里面加入了豬腳和雞蛋，讓這道菜的口味更加豐富。

雞蛋的味道就像是我們一般吃的鹵蛋的味道，雞皮很軟爛，肉質(zhì)是緊實(shí)的，豬腳軟軟爛爛油乎乎的，是討喜的做法，但多吃幾口會(huì)稍微感覺有點(diǎn)膩，整體味道有點(diǎn)偏咸了，用來拌飯的話應(yīng)該不錯(cuò)。

圖源：一博子

第二道上的是一份主食，君子醬撈飯，用石缽子現(xiàn)煮，開蓋之后加上各種配料，服務(wù)生會(huì)幫你現(xiàn)場拌好。

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米飯的質(zhì)量是ok的，粒粒分明，但是我吃到嘴里時(shí)，并沒有覺得它值得98元，就是一碗合格的豬油拌飯。

圖源：一博子

招牌菜番茄羅氏蝦，沒想到我最愛的兩種元素——番茄和蝦，他們家卻做的差強(qiáng)人意。

在我的印象里，主打番茄口味的海鮮，番茄元素至少要做到濃郁感到位，酸而不甜。

圖源：一博子

他們家的番茄味感覺pia淡的，像是摻了水，但卻又很咸。實(shí)在番茄也不是什么金貴東西（小s白眼），味道淡就算了里面還有一股嗆口的辣味。

羅氏蝦的質(zhì)量還行，蝦肉Q彈緊致，就是配上這醬汁，真心有點(diǎn)拉胯。

圖源：一博子

這道大黃魚一開始是非常期待的，結(jié)果期待越大失望越大，黃魚不知道是不是因?yàn)樵�料不新鮮，還是因?yàn)楹笃谔幚淼貌缓茫�腥味有點(diǎn)重，生姜也沒有掩蓋住魚腥味。

肉質(zhì)就不說了，感覺和外面20塊錢一條的鯽魚沒有任何區(qū)別。

粉蒸肉花里胡哨，一點(diǎn)都不合格，129元的價(jià)格可以讓我在旁邊的蒸菜館里飽餐一頓了，而不是對著這碗粉蒸肉唉聲嘆氣。

粉子味太重，肉太老了，沒有粉蒸肉那種肥瘦相間的油脂感。

鮑魚炒得有點(diǎn)太老了，感覺沒有把鮑魚本身有的味道做好，選的是樟樹港的辣椒，用的也是湘菜的經(jīng)典手法。

我之前吃過好吃的辣椒炒鮑魚，它們家的并沒有把樟樹港辣椒的香氣帶到鮑魚里面去，鮑魚也沒有很入味，下飯也不行。

涼菜擂辣椒皮蛋把辣椒打碎放在皮蛋上，這個(gè)點(diǎn)子我是覺得ok的，但是有點(diǎn)太咸了，吃上一口會(huì)喝掉200ml水的那種咸。

這道鵝肝蒸蛋讓我們大家都純純無語了，我知道18塊的價(jià)格來用一整塊鵝肝確實(shí)有點(diǎn)為難，但是也別用超市里的鵝肝醬來濫竽充數(shù)，這也就算了，就連整個(gè)蛋羹的口感都稀稀拉拉，不像是一家人均過200的湘菜館端出來的蒸蛋。

最后買單1327元，同行五個(gè)人的評價(jià)難得一致，就是——這家餐廳沒有我們的第二次生意做。

服務(wù)和環(huán)境值得推薦，但菜品從價(jià)格到味道全方位來測評都是不過關(guān)，不值得這個(gè)價(jià)。

心心念念的天花板

終于來打了卡

圖源：一博子

這家名叫田無羅的餐廳，在長沙本地的社交媒體上沒什么推薦，因?yàn)樵趦r(jià)格上就過濾掉了百分之九十的人。

也有一部分原因是因?yàn)殚L沙這座城市的特性，一些老口子花3000塊吃一頓海鮮那是隨隨便便，如果你和他說花3000去吃一頓日料，他肯定會(huì)回復(fù)你：“你有點(diǎn)寶吧�！�

圖源：一博子

但我對這家餐廳的感覺像是應(yīng)了那句“戀戀不忘，必有回響”，之前在上海的時(shí)候就聽說過它的大名，正好我非常喜歡的一位博主-米雪食記強(qiáng)烈推薦過這家店。

于是咬了咬牙，就直接訂了餐。

田無羅是福岡的米其林一星燒肉店，在上海古北開出分店一年多就拿了上海米其林的餐盤獎(jiǎng)，而且一直在黑珍珠餐廳指南的榜單上。

圖源：一博子

很遺憾，長沙的這家分店目前沒有什么title，其實(shí)在我個(gè)人看來，title啥的都不重要，好吃才是硬道理。

吧臺(tái)座一共10個(gè)位子，5個(gè)烤爐，另外還有兩個(gè)四人包房，就算坐在包房內(nèi)，牛肉都是廚師在客人面前烤制。

店內(nèi)采用的是都市麗人或是當(dāng)下中產(chǎn)最愛的只限預(yù)約制，Omakase的形式，菜單簡單到只有兩種套餐，680和980的兩種。

一博子秉承著湖南人“來都來了”的精神，沒有絲毫猶豫，果斷下單980，下單之后就坐在板前靜靜等著主廚創(chuàng)作，甚至有些興奮的搓著小手。

一連十二道菜

低開高走

像是日料這種品類，無論是人200還是人均2000，都推薦坐在板前會(huì)比較好，一方面可以看到主廚的創(chuàng)作，第二方面也可以和主廚溝通。

第一道開胃的前菜是炙烤和牛辣味番茄醬，牛肉被番茄浸漬后帶著一絲自然的酸甜。

這道菜作為開胃菜不錯(cuò)，酸甜自然，十分開胃。

圖源：一博子

第二道蒸物是牛尾和瑪斯卡伯尼奶酪蒸蛋，剛上來時(shí)，覺得有點(diǎn)太燙了，并沒有感受到很濃的奶酪味，就是上面有薄薄一層，牛尾肉的纖維感略強(qiáng)了，反正我不喜歡，同行的膩膩也直搖頭。

在這里順便提一個(gè)小細(xì)節(jié)，在吃蒸蛋時(shí)，一絲很小的蛋液不小心漏到了用餐的漆器上，我并沒有在意，但是旁邊的服務(wù)生馬上注意到了這個(gè)細(xì)節(jié)，過來處理干凈。

而且他們家的服務(wù)也不像是海底撈那種保姆式的服務(wù)，會(huì)在某些方面注意到細(xì)節(jié)，然而又不會(huì)讓你感受到負(fù)擔(dān)。

圖源：一博子

像和牛三明治這種，我在長沙其實(shí)吃過不少，像是未在的夏多布里昂或是bristo wang的和牛三明治，都挺可圈可點(diǎn)。

可能是之前報(bào)的期望太大，我覺得這份牛柳三明治有點(diǎn)一般，面包很干，牛肉本身的風(fēng)味不是很足。

到目前為止我就覺得一般，甚至小聲和同行的朋友吐槽今天可能會(huì)是我而歸。

圖源：一博子

接下來的是一貫手握，牛肉剁得很細(xì)，兩小段取的肥瘦相宜，與海膽一起搭配米飯�；�嫩中有韌性，綿密柔嫩中又帶彈性咬勁，口感參差豐富卻又和諧。

圖源：一博子

接下來這道菜，真的讓我有些驚喜，這份烤牛尾分量是真的足，旁邊一小杯檸檬水不是用來喝的，而是用來洗手的，因?yàn)榭梢灾苯由鲜挚校?/span>

烤得很軟爛，用筷子就可以解決，外層起了薄薄一層酥殼，咬開之時(shí)的碎裂聲簡直讓人聽了心兒都酥了。

圖源：一博子

牛尾部分的活肉夾帶著骨間的膠質(zhì)，烤得香，嫩，細(xì)潤，比開場蒸蛋里頭的好吃一百倍，必須用手拿著吃，吮光所有縫隙間的脊髓膠質(zhì)才過癮。

之后就進(jìn)入我們的現(xiàn)烤環(huán)節(jié)，和總店還有上海店不同的是，其他兩家店用的是電烤，而長沙店用的是炭烤，火候把握的難度會(huì)更大。

提供的清口小菜是各類泡菜，很像韓國烤肉店的風(fēng)格，福岡田無羅的老板是韓裔日本人，所以他家牛肉提供的蘸料和小菜等有不少韓國烤肉的元素。像水靈新鮮，酸酸爽爽的蔬菜沙拉加上辣椒，一起搭配著烤肉吃。

日式烤肉的第一彈總會(huì)是牛舌，選了接近舌根部位的牛舌做薄切，吃其彈脆勁，接近舌尖部位做厚切，吃其厚韌彈性。

厚切可以加一些山葵。薄切直接吃原味就行。

加下來就是神戶牛肉A5西冷壽喜鍋風(fēng)味，簡單烤制后的A5牛肉，配上無菌生蛋液，一口放到嘴里，就像是牛肉里的熔巖蛋糕，汁水爆開那瞬間真心很贊。

牛柳肉用胡椒鹽調(diào)過味，而橫膈膜肉用蔥姜腌過。牛柳肉是脂肪最少的部位，很容易烤老，而這里的出品熟度把握得非常好。柔軟，細(xì)嫩，毫無纖維感。

橫膈膜肉，算是我最喜歡的牛肉部位之一，口感筋拉的很，這里的要好很多，柔軟多汁，肉味濃厚，再加上小蔥提味，鮮香十足。

最后收尾的烤物是一道烤河鰻，聽說是每天下午到店的現(xiàn)殺，鰻魚肉用線椒腌漬過，有一股清香提鮮。魚皮烤得焦脆，皮下有膠糯的一層脂肪，非常好吃。

圖源：一博子

最后是一份和牛茶泡飯，可以放一些海苔和山葵，味道會(huì)更加豐富，米飯上擺了兩大片上腦肉，油脂密集呈雪花狀。當(dāng)場淋入用牛肉和鰹節(jié)煮出的湯汁，利用湯的高溫燙熟牛肉。

湯喝起來清淡卻不寡淡，正好解了一系列烤肉帶來的牛膩。

甜點(diǎn)的話中規(guī)中矩，是靜岡蜜瓜味的冰淇淋，是我喜歡的雪葩類型像是Gelato的那種口感，感覺直接用靜岡蜜瓜會(huì)好些。

如果要我總結(jié)的話，我覺得算是低開高走的一家餐廳，前幾道菜挺普通的，但是作為一家主打烤肉的店，各式烤肉都很出色，沒得毛病挑。

是那種，我發(fā)了年終獎(jiǎng)還會(huì)再來一次的餐廳。

寫到最后

整體兩家體驗(yàn)下來，第一家可以被列為我的2022冤種餐廳之最，第二家也算沒有辜負(fù)本來的期望吧。

最近我們準(zhǔn)備做一場“走，去你夢想餐廳吃飯”的活動(dòng)，聯(lián)合長沙一些小而美的，獨(dú)特的，屬于長沙人心目中的美好高端餐廳，來深度報(bào)道然后推薦給大家。

你們心中的長沙夢想餐廳是哪一家，可以在評論區(qū)留言，也許下次就請你們?nèi)コ阅貇