大家好吖，我是小小酥~

之前寫老長沙小吃時(shí)，總是會收到網(wǎng)友留言，想知道哪里可以恰到老長沙剁餅。

現(xiàn)在早上呷包子饅頭、嗦粉，都很常見，但剁餅很難遇到。

今兒咱在一條巷子的犄角旮旯里，找到了一個(gè)剁餅攤攤，老師傅已經(jīng)做了37年的剁餅，每天清早就有人去買。

跟著我的步伐，一起去吃剁餅叭！

每天清早開始排隊(duì)

從86年開始擺的剁餅攤

這個(gè)小攤開在一個(gè)不起眼的角落里，如果不是熟人帶路，很可能找不到。

在伍家?guī)X長大的朋友說，這里的剁餅是長沙70、80后的童年記憶，“老長沙剁餅就應(yīng)該是這種油炸的，很古早的味道。”

擺攤的是對老夫妻，嗲嗲娭毑配合默契，一個(gè)揉面、包肉，一個(gè)炸剁餅、肉餅、荷葉酥等。嗲嗲說，他們從86年起就在這里擺攤了，已經(jīng)擺了37年。

“我們每天早上6點(diǎn)多就在這里炸了，一般到九點(diǎn)多就冇得了，賣完收攤�！�

餅子都是現(xiàn)攤現(xiàn)炸，肉餡也是一早現(xiàn)調(diào)的。我早上9點(diǎn)去的時(shí)候，恰好遇到最后一張?zhí)鸲顼灣鲥仭?/p>

當(dāng)時(shí)，攤子前圍了很多人，大家買了也不急著走，站在一旁吃完，覺得不過癮就再買一塊。

嗲嗲和娭毑忙得根本停不下來，有時(shí)候娭毑切剁餅慢了一會，嗲嗲都忍不住轉(zhuǎn)頭去催，“搞快點(diǎn)，各雜餅要下鍋了�！�

想吃的寶子，記得趕早，我怕晚了你們根本搶不到好吃的剁餅。

要知道這個(gè)攤子低調(diào)地縮在巷子里，還能讓叼嘴巴的老長沙人日復(fù)一日去回購，沒得兩把刷子是不行的。

超大一張剁餅8元

甜口、咸口都能滿足

為什么叫剁餅？因?yàn)槎顼灪艽�，會有鍋蓋大小，需要用一定力度將餅剁開，才能使得酥脆的外皮和柔軟內(nèi)里不分離，所以便稱為剁餅。

一塊好的剁餅的選材也很講究，選用自然發(fā)酵而成的面團(tuán)，將其搟至1mm左右的厚度，這樣出來的剁餅會更為勁道。

娭毑攤的剁餅，厚薄沒那么均勻，她就是用手將面團(tuán)在鐵板上攤開，再放入油鍋中。

看著餅在油鍋里慢慢地膨脹變大，待炸制兩面金黃就可以出鍋了，出鍋后用刀剁成小塊便可吃了。

這里一整張剁餅是8元，像我這種小鳥胃，切個(gè)2元的就夠了。

左為咸口剁餅，右為甜口剁餅

剁餅趁著還燙的時(shí)候呷口感最好，外殼酥脆，面餅很有嚼勁，也不會過多的油膩。

這里有兩種口味，甜的、咸的。我都試了下，甜口剁餅，芝麻香格外突出，有種面餅本身的甜味，一點(diǎn)都不膩。

咸口的剁餅，咸香適宜，里面加了蔥花，越吃越有滋味。

除此之外，我們當(dāng)天還買了荷葉酥和鮮肉餅。

荷葉酥里面包裹著韭菜，吃起來也是油亮亮的，咬一口脆到掉渣，格外香。

鮮肉餅是我個(gè)人特別喜歡的，里面調(diào)的肉餡很嫩，吃起來有點(diǎn)微微辣，這個(gè)餅不是酥脆的口感，更有嚼勁。

如果你早上來吃餅，建議在隔壁來碗甜豆腐腦，絕配！

大家還想知道哪些老長沙小吃，可以留言告訴我們喲，立馬幫你們?nèi)フ遥?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word !important;">

或者你們還有哪些私藏的小店，也可以反向安利給我們，(#^.^#)！