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每年春天都吃 是湖南人的儀式感
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長沙社區(qū)通 時(shí)間：2024-03-16



驚蟄剛過，大量春菜上市，菜市場(chǎng)的菜攤、超市的貨架，已是“春意盎然”，無論是味道，還是價(jià)格，都到了最美的時(shí)候。3月12日，記者走訪長沙各大商超、菜市場(chǎng)，尋找“春天的味道”。

春菜占據(jù)“C位”，香椿、雷筍、蕨菜等品種繁多

在長沙樹木嶺菜市場(chǎng)，不少蔬菜商戶的菜攤上都有了一抹深紅色，那是云南香椿的顏色。

“這個(gè)季節(jié)肯定要買香椿吃啊，湖南人春天就要吃香椿炒雞蛋�！鄙虘繇n女士告訴記者。韓女士的菜攤上“春色”豐富。除了紅色的香椿，還有綠色香椿�！凹t色香椿產(chǎn)自云南，6元一兩，綠色香椿產(chǎn)自成都，5元一兩。”這些香椿被精心地捆成小小一把，只保留了4-10厘米長的嫩尖，讓人垂涎三尺。

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此外，鮮綠筆挺的蘆筍、裹著泥土的新鮮雷筍、毛茸茸的蕨菜依次碼好，讓人不禁在心里盤算菜單和搭配，好一次性將這些春日限量都帶回家。

韓女士的菜單，還有一大“核心競爭力”，那就是胡蔥。每年清明節(jié)前后，3月到4月，是采集胡蔥的黃金季節(jié)，春季三月份左右也是胡蔥生長最旺盛，香氣最濃郁的時(shí)候。韓女士銷售的胡蔥10元一斤，她熱情向顧客推銷：“胡蔥炒蛋、炒肉都香，比香椿還好吃！”

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韓女士告訴記者，近年來買春菜的顧客越來越多。“雖然價(jià)格比一般的小菜貴，但也是現(xiàn)在人能接受的價(jià)格。每年我都是要進(jìn)貨的�！�

在連鎖商超，不同于一般時(shí)令蔬菜，春菜擁有自己的“專屬”柜臺(tái)。在沃爾瑪雨花亭店，老遠(yuǎn)就能看到“春菜”兩個(gè)大字，春筍、蘆筍、香椿、折耳根、蠶豆、青豆、花生苗、茼蒿、韭菜、藠頭、蕨菜、藜蒿占據(jù)了生鮮區(qū)的“C位”，也成為最受歡迎的區(qū)域。春菜價(jià)格也頗為親民，包裝香椿9.9元100g，一斤的包裝春筍6.9元，300g的蕨菜7.9元。

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在盒馬華創(chuàng)店，紅香椿、雷筍、藜蒿、蘆筍、蠶豆被列為了春菜代表，享受菜中明星一般的待遇。尤其是紅香椿，還貼心地附上了香椿煎蛋的烹飪步驟，甚至直接把雞蛋也擺在了香椿的邊上。盒馬數(shù)據(jù)顯示，截至目前，香椿銷量同比去年增長了2倍。

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香椿價(jià)格同比降四成，消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“香椿自由”

“我今年已經(jīng)吃過香椿了，8.9元在線上買的�！遍L沙市民小陳驕傲地說。小陳是湖南本地人，每到春天都要購買香椿�！按禾煲韵愦怀吹啊⑥Р顺慈�，這是湖南人的儀式感�！彼f。讓小陳驚喜的是，今年的香椿價(jià)格并不算貴。

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記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，以云南產(chǎn)的紅香椿為例，菜市場(chǎng)的價(jià)格大多是6元一兩，商超的價(jià)格多為9.9元100g，都比較親民，總體而言商超的價(jià)格比菜市場(chǎng)略便宜。這也和商超大量采購的優(yōu)勢(shì)有關(guān)。

記者從盒馬方面了解到，因今年升溫較快，香椿前期規(guī)模上市，價(jià)格穩(wěn)定。尤其是驚蟄之后，四川、重慶、云南等地香椿陸續(xù)上市，盒馬香椿價(jià)格已下探到9.9元/100g，比去年同期降低了四成�！按翰藘r(jià)格、品質(zhì)，跟天氣緊密相關(guān)�！焙旭R蔬菜采購金漢濤介紹，“去年是暖冬，部分春菜早在1月20日就陸續(xù)上市，比往年提前了半個(gè)月。作為春菜中的貴族，隨著今年天氣轉(zhuǎn)暖、產(chǎn)地?cái)U(kuò)種等因素，香椿價(jià)格也逐漸親民化�！�

金漢濤介紹，盒馬今年提前鎖定云南、重慶、四川三省市的核心產(chǎn)區(qū)，以訂單農(nóng)業(yè)的形式，跟源頭基地提前鎖定產(chǎn)量和價(jià)格，這樣既能解決香椿“一天一價(jià)”的價(jià)格波動(dòng)，還能讓成本更低，此外多產(chǎn)地收購，香椿的賞味期可以從早春2月延長到4月中旬。


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