是遠(yuǎn)離了長(zhǎng)沙市區(qū)

的好味道

大家好，今天又是博子老師來(lái)值班了。

最近天氣炎熱伴隨著陣雨不覺(jué)讓人食欲都減弱了許多，這時(shí)候就想吃點(diǎn)口味重但不會(huì)辣到讓人發(fā)汗的食物，那么廣東菜就成為了我的首選。

一博子在辦公室總是自詡自己是廣東味，長(zhǎng)沙的廣東菜被我吃的七七八八了，而今天安利的這家寶藏餐館雖然遠(yuǎn)離了市區(qū)，開(kāi)在長(zhǎng)沙縣的這邊，還不是長(zhǎng)沙縣的中心，而是邊緣的邊緣，但我卻愿意為它開(kāi)車(chē)1個(gè)小時(shí)！

以下是肉測(cè)實(shí)錄！

開(kāi)在星沙的鎮(zhèn)上

好多長(zhǎng)沙人周末開(kāi)車(chē)去吃

這家店的距離，真心有點(diǎn)讓人頭痛，位于長(zhǎng)沙縣，就算一博子住在長(zhǎng)沙縣和開(kāi)福區(qū)的交界處，開(kāi)車(chē)過(guò)去也差不多要10公里。

好在過(guò)去路程的兩邊風(fēng)景不錯(cuò)，兩邊的林蔭大道組成一個(gè)天然的綠色甬道，讓用餐的心情不由得好了幾分。

我們走的繞城高速到達(dá)長(zhǎng)沙縣，下車(chē)那一刻，我還以為我回了老家，小鎮(zhèn)味特別足，透出一股安逸又舒適的味道。

值得說(shuō)一下的是，店內(nèi)包括老板娘在內(nèi)的廚師只有兩位，所以得提前和老板娘約菜，是以桌為單位來(lái)上菜，差不多需要40分鐘左右，要是點(diǎn)一些像是活魚(yú)之類(lèi)的硬菜，時(shí)間會(huì)更久一些。

門(mén)口停了幾輛車(chē)，問(wèn)了一下，都是專(zhuān)門(mén)從長(zhǎng)沙市里開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)吃的。

長(zhǎng)沙人在這點(diǎn)上和廣東人有異曲同工之處，之前就聽(tīng)廣東的本地老饕朋友說(shuō)過(guò)，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，從廣深地區(qū)駕車(chē)幾小時(shí)到偏遠(yuǎn)的粵北粵西，眼巴巴地就為了吃一碟雞，實(shí)在是再正常不過(guò)的事。

進(jìn)店之后的裝修就是標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)沙家庭式作坊的裝修，一家人既住在這里又做著營(yíng)生。

沒(méi)有任何的裝修可言，老式的電視機(jī)、座椅，就連斑駁的墻壁都十分具有年代感。

食材新鮮 口味又好

每一道菜都很驚喜

可能為了一些湘菜胃，店內(nèi)還是會(huì)有幾道湘菜，但主打的都是廣式的硬菜。價(jià)格嘛，不算貴，三葷一素230元，但好在吃得很開(kāi)心。

上菜時(shí)間和說(shuō)好的一樣，差不多40分鐘，這家店做的最有名的則是各式的活雞、活魚(yú)、還有豬下水。

雞的話(huà)我們點(diǎn)了沙姜白切雞，是偏湛江地區(qū)的做法，這碗沙姜蘸料一端上來(lái)就能聞到沙姜獨(dú)有的香味。

一道標(biāo)準(zhǔn)的沙姜白切雞，整雞斬件、塊塊帶皮有肉，此外雞血、雞腸、雞肝、雞胗等都切小碼好。

夾一塊帶皮雞髀肉，在蘸料碟里滾一下，沙姜吊味，雞肉鮮嫩，雞皮與雞肉之間有恰到好處的半透明脂肪層，雞皮閃著金黃的色澤。

一口咬下去略帶脆韌勁兒，但不會(huì)過(guò)于堅(jiān)韌，這是雞熟之后迅速浸入冰水帶來(lái)的效果。健康自然的白切雞肥嫩可口、滋味無(wú)窮。

雞皮軟糯，皮下還有一層厚厚的如果凍質(zhì)感般的脂肪，雞肉一點(diǎn)都不會(huì)柴，就算是雞胸肉部位也很滑嫩，吃了這只雞，我才理解了什么叫做——“每只雞在廣東人的手下都死得其所！”

在廣式菜系里，關(guān)于排骨的做法很多，分為蒜香和豉香兩種味型，他們家算是把這兩種味道都涵蓋了。

排骨的部位都是用的仔排，連著肥肉和筋肉，這樣的肉質(zhì)不會(huì)太柴，剛好能夠發(fā)揮出排骨的風(fēng)味，不是偏軟爛的口感，而是更有嚼勁。

整體很進(jìn)味，但是略微有點(diǎn)塞牙，同行的蓉姐覺(jué)得要是火候再久一點(diǎn)，更加軟爛一點(diǎn)，可能會(huì)更符合長(zhǎng)沙人的口味。

客觀來(lái)說(shuō)，之前那道沙姜白切雞算是當(dāng)日最佳，但是一博子主觀來(lái)說(shuō)，還是愿意為這份爆炒肥腸打call！

每一份都是現(xiàn)炸，而且非常要掌握火候，炸得太過(guò)或者是一不注意就會(huì)把大腸里的水分和油脂蒸發(fā)掉。

油潤(rùn)和酥脆并存是它的特點(diǎn)，外皮的油脂已經(jīng)完全被煸了出來(lái)，里面的油脂卻還保留著，肥腸油脂的香味和蠔油的香味混合在一起，咸香油潤(rùn)，一口接著一口，根本停不下來(lái)。

同行的蓉姐辣評(píng)：“真的好好吃，就是太胖了，晚上又得吃沙拉了”

蔬菜做得也還不錯(cuò)，很清爽解膩，當(dāng)天我們就兩個(gè)人，所以就沒(méi)點(diǎn)太多，但點(diǎn)的幾道招牌都沒(méi)有踩雷。

分量的話(huà)也挺足的，平均算下來(lái)也就人均70左右，是一家可以專(zhuān)門(mén)吃的好味道。

地址：京港線強(qiáng)文住宿隔壁

寫(xiě)到最后

作為一個(gè)美食編輯，寫(xiě)這樣的小店，內(nèi)心是激動(dòng)的：某評(píng)的信息不多，但高光點(diǎn)卻能列個(gè)幾千字。明明是蒼蠅館子，但論味道與食材，直逼廣式酒樓！