


南方,與冷得徹骨的冬天一起到來(lái)的,是橙子。我喜歡橙子,它是暗淡冬天的一抹亮色。我對(duì)冬天的期待,都來(lái)自于橙子。我家是橙農(nóng),橙子林中最大的樹(shù)有40多歲了。我的童年幾乎都在橙子林里度過(guò),父母親一年至少有300天待在橙林侍弄橙子樹(shù)。上學(xué)后,更期待橙子豐收,因?yàn)槟鞘俏液偷艿艿膶W(xué)費(fèi)來(lái)源?恐依锷锨Э贸茸訕(shù),爸媽砌了新房,送我和弟弟讀大學(xué)、研究生……小時(shí)候,我做的夢(mèng)都是橙子味的。而今,打下這片橙子江山的爸爸離開(kāi)了,媽媽不忍放棄他們苦苦打拼的橙林,一個(gè)人撐起這片橙業(yè)。橙子于我,亦如橙子本味,酸甜有之。好在,橙子是治愈系的,“在萬(wàn)物皆藏的冬天,只有它還積蓄著力量,長(zhǎng)成甘甜的模樣”。大自然把冬天最甜的味道,最有營(yíng)養(yǎng)的水分,都藏在了柑橘類的水果中。相比橘子和柚子,我更愛(ài)橙子。橘子水分足,但個(gè)頭不如臍橙大;柚子個(gè)頭大,但水分不如臍橙足。冬日儲(chǔ)水最多、營(yíng)養(yǎng)最豐富的,便是這橘子和柚子雜交出來(lái)的臍橙了。冰糖橙、臍橙都是橘子和柚子雜交出來(lái)的“混血”。只不過(guò)臍橙還出了趟洋,在海外轉(zhuǎn)了一圈,發(fā)生了些變異后,才回到中國(guó)。從中國(guó)到西方,又回到中國(guó),這顆橙子走了幾個(gè)世紀(jì)。16世紀(jì),中國(guó)的無(wú)核甜橙被葡萄牙人引去栽到地中海沿岸后發(fā)生有臍變異。19世紀(jì)初,有臍的甜橙,也即臍橙被引種到巴西,1870年引種到華盛頓并被稱為華盛頓臍橙。抗戰(zhàn)時(shí)期,華盛頓臍橙由飛虎隊(duì)帶入中國(guó),新寧是最早、也是最成功的引種地。現(xiàn)在一說(shuō)到臍橙,很多人就會(huì)想到贛南臍橙,其實(shí),贛南臍橙的娘家,是在新寧。50年前,贛南一個(gè)叫袁守根的果農(nóng),跑到新寧,帶走了一百多株新寧臍橙苗。現(xiàn)在贛南臍橙,都是那一百多株新寧臍橙的后裔。贛南臍橙之所以好吃,是因?yàn)榛蚶镉兄聦幍奈兜馈?/span>儲(chǔ)藏期長(zhǎng),延長(zhǎng)幸福感
上面五項(xiàng),足以成就一個(gè)完美的橙子。這么完美的橙子是怎么種出來(lái)的呢?
新寧崀山臍橙,與其他橙子相比,首先贏在了起跑線上。地處湘桂邊界的新寧縣,全年平均溫度17攝氏度,整個(gè)縣域境內(nèi)氣候非常適宜臍橙的生長(zhǎng)。
臍橙雖然能在寒冬時(shí)節(jié)越凍越紅,但其實(shí)它并不耐寒,零下5攝氏度就是它的底線。
在新寧并不需要考慮這些,因?yàn)樵匠菐X的屏障效應(yīng),又加之夫夷江的助力,在這樣的典型河谷小氣候里,臍橙樹(shù)可安全越冬。
夫夷江兩岸,特別是西北部,海拔在100~400米之間,岡巒起伏,適宜臍橙生長(zhǎng)的矮坡眾多。
它們被山水包裹起來(lái),就像處在一個(gè)巨大的口袋里,既能防風(fēng),又能抗凍,甚至還能防止因日照過(guò)強(qiáng)產(chǎn)生“日灼病”——新寧臍橙味道又好,顏值又高,奧秘就在這里,這是天生的,誰(shuí)也模仿不了。
果面細(xì)膩、色澤橙紅、橙香濃郁、汁胞細(xì)嫩、口感甜中微酸,每顆新寧臍橙都似微醺且含情脈脈的少女,只要看見(jiàn),就會(huì)被她的高顏值和遮掩不住的韻味深深吸引。這是養(yǎng)在北緯26°、越城嶺北麓和夫夷江畔的少女,生養(yǎng)她的那方水土,舍不得早早把讓她下樹(shù)。新寧臍橙比贛南、秭歸等地的臍橙晚熟了一個(gè)多月,也多吸收了一個(gè)多月的天地精華。每個(gè)新寧臍橙在樹(shù)上的時(shí)間不少于240天,沐足了1800小時(shí)的陽(yáng)光,千呼萬(wàn)喚始出來(lái)。新寧臍橙,不止是甜,仔細(xì)品嘗,甜之余,還有那么一丁點(diǎn)酸。這點(diǎn)酸,太珍貴了,并不是你想有就能有的。酸味由有機(jī)酸產(chǎn)生,如醋酸、乳酸、檸檬酸、果酸等。中醫(yī)認(rèn)為,酸味入肝。適當(dāng)吃酸食可促進(jìn)食欲,健脾開(kāi)胃,并可增強(qiáng)肝臟功能,提高鈣、磷元素的吸收。這下你明白為什么懷孕的媽媽喜歡吃酸了吧,并不是因?yàn)樗岷贸,而是因(yàn)槌鲇谀笎?ài),為了讓胎兒更健康,而本能地想多吃些酸性食物。甜中略帶丁點(diǎn)酸,還是有機(jī)的保證。說(shuō)明果實(shí)沒(méi)使用增甜劑,它是原生態(tài)的味道。儲(chǔ)藏了一段時(shí)間后,果糖凝聚,甜度更高。但,建議還是趁著有一點(diǎn)點(diǎn)酸吃,因?yàn),這酸太難得了。今年,橙子是歉收年,去年的大雪凍死了不少橙子樹(shù),又加上各種不可逆的病蟲(chóng)害,好多果農(nóng)幾乎顆粒無(wú)收?墒菋寢屢廊话殉攘执蚶淼煤芎谩K粋(gè)人管上千棵樹(shù),除了摘橙子請(qǐng)人干活,其他的全靠她一雙手勞動(dòng)。她閑下來(lái)時(shí),四處聽(tīng)種橙子技術(shù)課,她是我的偶像。她愛(ài)學(xué)習(xí),堅(jiān)韌,好強(qiáng),又不頑固,所以這幾年,不管家里千難萬(wàn)難,總是在她的帶領(lǐng)下悄然化解。
可是我真的好忙啊,幾乎有一半以上的時(shí)間奔跑在湖南的角角落落。直到媽媽的橙子摘得七七八八,我才想起幫她賣(mài)橙子。這么多年,我一直說(shuō)自己是用腳步丈量湖南的記者,我的腳步、鏡頭、文字給了很多湖南人和風(fēng)物,可唯獨(dú)對(duì)媽媽很愧疚,因?yàn)槲液苌賹㈢R頭對(duì)準(zhǔn)她和她的橙子,也很少盡全力幫她賣(mài)過(guò)橙子。所以,在真正進(jìn)入寒冬前,我想推薦下媽媽種的臍橙——新寧臍橙(伍家橙)。
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