一直想嘗試順德的干蒸菜(干蒸就是鍋里不放水的蒸),那天刷短視頻說長(zhǎng)沙也有了,于是跟朋友一拍即合,要來試試。這家店開在白沙路上,叫鳳凰城干蒸菜,生意還不錯(cuò)。有干蒸也有一些炒菜,我們當(dāng)然點(diǎn)它的特色——干蒸。我們點(diǎn)了干蒸的排骨、雞、魷魚、肉丸和絲瓜。今天的葷菜除了肉丸,其他的調(diào)味都是偏湘式的,放了辣椒、有的還加了大蒜和豆豉,更符合我們的口味吧。(由于我不吃蔥,所以我們的菜特意沒撒蔥花)干蒸鮮魷魚,魷魚鮮嫩,入味,里面的紅辣椒也非常好吃,光盤了。豆豉辣椒蒸排骨,我們都非常喜歡,雖然這個(gè)排骨做得不是我喜歡的那種很爛的,不會(huì)一咬就脫骨,但是確實(shí)又香又下飯,這個(gè)嚼勁我能接受。牙口不是特別好的可能要慎點(diǎn),味道還是真的不錯(cuò)。這個(gè)叫干蒸跑山雞,放了一些小黃豆,雞肉比較嫩,也比較入味,但是我個(gè)人感覺一般,中規(guī)中矩,沒有什么突出的亮點(diǎn)。這個(gè)干蒸肉丸,真的很不錯(cuò),肉質(zhì)鮮嫩Q彈,底部還有點(diǎn)干焦,口感變得更有層次。就是比較扎實(shí),吃一兩個(gè)就容易飽,哈哈。醬油小缽子飯,飯的米粒是長(zhǎng)的,顆粒分明,還是不錯(cuò),但是不曉得是火候不夠還是工藝問題,沒吃出小缽子蒸飯的那種飯香和飯粒之間的緊實(shí)感(原諒我形容得不夠準(zhǔn)確貼切,反正就是沒吃出小缽子蒸飯的感覺。)蟲草花雞湯,還行吧,起碼不像那種味精水。他們家涼拌腐竹和涼拌海帶絲是免費(fèi)自助的,其中涼拌腐竹還真的挺好吃,值得拿出來提一下,哈哈。這次我們已經(jīng)吃得很多了,沒辦法再試其他的菜了,還蠻想試試他家的干蒸雪花牛肉、干蒸黑魚片、干蒸南瓜的,有機(jī)會(huì)再試試吧。不吹不黑,沒有覺得特別特別驚艷,但是也沒有踩雷,總體來說還是不錯(cuò)的。
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