今天，就讓我們一同探訪四家深藏在長沙城中的地道風(fēng)味菜館，從張家界的“三下鍋”到婁底的“梅山菜”，品嘗那些真正源于鄉(xiāng)土、刻在本地人記憶深處的味道。

1、張家界三下鍋（雨花區(qū)車站南路店）

地址：湖南省長沙市雨花區(qū)左家塘街道車站南路商網(wǎng)30號(hào)

開了七年的沿街小店，門臉樸素，一不留神就可能擦肩而過。

招牌是“三下鍋”。點(diǎn)單時(shí)也頗有意思，雖名為“三下鍋”，但老板大方地提供了九種食材任選四樣，價(jià)格實(shí)在，兩三個(gè)人點(diǎn)一份小鍋就綽綽有余。

臘肉在鍋中與青蔥、洋蔥一同咕嘟著，每一片都浸透了濃郁的煙熏風(fēng)味，口感醇厚，是絕對(duì)的“下飯神器”。豬腳燉得極好，越煮越是軟糯入味。

2、坨伢子家菜館（岳陽菜）

地址：湖南省長沙市天心區(qū)向東南路107-2號(hào)

店里的岳陽君山怪味鴨堪稱一絕，鴨肉先經(jīng)香料鹵制，再入鍋小火慢燉，燉得骨酥肉爛，用筷子輕輕一撥便能脫骨。五香味與辣味交織得恰到好處，隨著爐火的持續(xù)加溫，風(fēng)味愈發(fā)濃郁，讓人越吃越上癮。

還有一道孜然香干，也讓人驚喜。香干炸得極其酥脆，孜然的香氣異常突出，再裹上店家秘制的醬汁，咬下去“嘎嘣”作響

3、醴陵土菜館（株洲菜）

地址：湖南省長沙市天心區(qū)金盆嶺街道赤黃路涂新社區(qū)33棟

食客們交口稱贊的三道招牌：醴陵小炒肉、醴陵辣子雞和醴陵煎豆腐。

醴陵小炒肉七分瘦三分肥的豬肉片，浸潤在鮮辣的湯汁里，點(diǎn)綴著醴陵特有的辣椒和大蒜葉，光是看著就令人食指大動(dòng)。

醴陵辣子雞炸得金黃的帶骨雞塊，沉浸在紅亮的辣油中，看似火爆，實(shí)則香氣遠(yuǎn)勝于單純的辣味。醴陵煎豆腐入口既有豆制品的清香，又有煎制后的焦香，只需少許青椒圈提味，便能以最淳樸的方式，瞬間俘獲你的味蕾。

4、梅山聚（婁底菜）

地址：湖南省長沙市開福區(qū)湘江北路三段1200號(hào)北辰三角洲D(zhuǎn)3區(qū)

一家主打婁底新化風(fēng)味的地方菜館。

三合湯用小小的蠟燭溫著，確保從第一口到最后一口都是溫?zé)岬�。鮮嫩的牛肉、彈牙的牛百葉與大塊的牛血共冶一爐，山胡椒油特有的霸道香氣與辣味直沖味蕾，是一種酣暢淋漓的體驗(yàn)。

新化田魚，魚肉變得緊實(shí)干香。店家巧思地加入了自制的白辣椒絲一同烹制，既提鮮又增辣。當(dāng)?shù)厝苏f，這道菜的絕配是“田魚下酒，白辣椒絲下飯”，實(shí)在是精準(zhǔn)的概括。