吃飯居然要交押金，是這家自助餐廳內(nèi)，老板朱女士為了拒絕浪費(fèi)，想出來的妙招。而這樣以暫時(shí)收取押金為由，促使顧客量力而行，杜絕浪費(fèi)也取得了很不錯(cuò)的效果。

除了收取押金的方式，在長沙有一些餐廳還推出“半份菜”辦法。

為推廣“光盤行動(dòng)”，湖南省餐飲協(xié)會(huì)要求相關(guān)企業(yè)把好“節(jié)約關(guān)”“光盤關(guān)”。

通過記者的走訪，讓人可喜的是，人們的消費(fèi)觀念越來越走向理性，任性的顧客也越來越少，在商家和顧客努力的同時(shí)，長沙的餐廚垃圾也在大幅減少。部分餐飲企業(yè)在踐行綠色發(fā)展理念，推動(dòng)轉(zhuǎn)型，走差異化競爭道路上取得成效。

用轎子抬著菜品上桌，這真是記者頭一遭見到，商家介紹，如此上菜就是為了改變傳統(tǒng)的餐飲方式，提升顧客的“體驗(yàn)感”。

而推出以主打菜為特色的餐飲代表，改變了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，讓顧客可以不用花更多的時(shí)間浪費(fèi)在點(diǎn)菜上。

改變“大而全”的經(jīng)營理念，做“小而精”的餐飲，這是位于長沙馬王堆路的這家餐廳的轉(zhuǎn)型觀念。

周先生從事餐飲行業(yè)已經(jīng)有五年多時(shí)間了，經(jīng)歷了起起落落，與傳統(tǒng)餐飲店不一樣，很多商家現(xiàn)在擯棄了“大而全”，靠一個(gè)單品爆款吸引消費(fèi)者，主打一兩款產(chǎn)品，做成自己的“鎮(zhèn)店之寶”，然后做成了一個(gè)大市場。

從光盤行動(dòng)，到轉(zhuǎn)型升級(jí)，長沙餐飲行業(yè)似乎打破了行業(yè)所謂的“寒冬論”，迎來了第二春。為了更好的推動(dòng)轉(zhuǎn)型，長沙食藥監(jiān)也大力推廣“明廚亮灶”工程，通過透明廚房的建設(shè)，讓消費(fèi)者可直觀看到菜品的切配烹飪加工。

湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長鄧一凡稱，為了加強(qiáng)餐飲行業(yè)安全衛(wèi)生理念，湖南省餐飲協(xié)會(huì)也對(duì)“明廚亮灶”制定了相應(yīng)的措施。

而最近，國家食品藥品監(jiān)督管理局也擬定出臺(tái)明廚亮灶工作的指導(dǎo)意見，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)各地食品藥品監(jiān)管部門相關(guān)工作的指導(dǎo)，明廚亮灶或?qū)⒊蔀椴惋嬈髽I(yè)的強(qiáng)制標(biāo)配。