大娘的一天

從二胡聲中開始

系好防臟的圍裙 將早已準(zhǔn)備好的配料攪拌好 

“豆腐西施”準(zhǔn)時(shí)來(lái)到她的攤點(diǎn) 

迎接著 她的第一批客人

這條解放大道位于衡陽(yáng)城區(qū)的中心

一直以來(lái)也是衡陽(yáng)市的行政商業(yè)中心

大娘的臭豆腐店 就開在這條著名的

解放大道上

現(xiàn)在 大娘的臭豆腐店

已經(jīng)成為了衡陽(yáng)市一道“奇特”的風(fēng)景線

每天在攤點(diǎn)前想要一品這獨(dú)特美味的人

都排起了長(zhǎng)隊(duì)

這衡陽(yáng)的臭豆腐 也成為了遠(yuǎn)近聞名的美味

解放路一直以來(lái)都是衡陽(yáng)市的主干道之一

它也見證著衡陽(yáng)市這些年

城市的進(jìn)步和變遷

衡陽(yáng)市著名的文化學(xué)者 鄒魯軍

對(duì)此也是深有體會(huì)

他將衡陽(yáng)市以及解放大道的歷史

向我們娓娓道來(lái)

我們這次的主人公何艷園

和我們回憶起當(dāng)年

解放大道的繁華景象也是一臉自豪

如今大娘的臭豆腐店

也開在了這條“著名的”解放大道上

店里的很多客人

對(duì)于大娘來(lái)說 都是老熟人了

他們還是孩子的時(shí)候

就迷戀著大娘家的臭豆腐

有的現(xiàn)在都已經(jīng)結(jié)婚生子

更是帶著妻兒來(lái)品嘗兒時(shí)的美味

這也讓大娘心里 有一種說不出的自豪感

一傳十 十傳百

大娘“東方不敗”的名聲

便在街頭巷尾都出了名

大娘說 很多人都愛吃她的臭豆腐

使得店面門口每天都熱熱鬧鬧的

日子仿佛過的很快 這讓她打心眼里高興

從廣州開車到廈門 下從廈門來(lái)到衡陽(yáng)

很多食客 不遠(yuǎn)萬(wàn)里

來(lái)感受這臭豆腐的魅力

大娘的臭豆腐店不僅味美

而且衛(wèi)生 干凈

每一種配料都是大娘精心準(zhǔn)備而成

她的臭豆腐不同于長(zhǎng)沙臭豆腐

外酥內(nèi)嫩

制作工序也更加復(fù)雜

步驟較多

大娘的臭豆腐

都是用純中藥泡制三到五個(gè)小時(shí)

使中藥均勻的浸入

流程的復(fù)雜也讓大娘有些辛苦

但是大娘說：“我辛苦一點(diǎn)沒什么，主要是讓這個(gè)食材，干凈，衛(wèi)生。而不是像很多人印象中的，臭豆腐很臭，就很邋遢�！�

大娘這里頗受歡迎的蘿卜干也是純手工制作

大娘一邊將曬干的蘿卜在大碗里混著辣椒攪拌一邊說道：“我們老一輩做事就是這樣古板老實(shí)。絕不會(huì)偷懶亂來(lái)�！�

這個(gè)炸呀

也非常講究

大娘的臭豆腐必須要用四個(gè)鍋?zhàn)诱?/strong>

第一個(gè)鍋?zhàn)诱ㄉ�豆�?再依次炸到第四個(gè)鍋?zhàn)?/p>

之后出鍋

先用小火燜 慢慢的豆腐就會(huì)鼓起來(lái)

再用大火一下子爆出來(lái)

這樣炸出來(lái)的豆腐才是香脆可口

現(xiàn)在的大娘年紀(jì)大了

她將她的這份手藝傳給了他的兒子

并不斷叮囑兒子

要將這份傳統(tǒng)做法保持 堅(jiān)持下去