炎炎夏日里，湖南株洲夜市流傳最廣，最受歡迎的美食是什么呢？《消費(fèi)主張》記者幾經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在株洲一些飯店，尤其是中小餐館，店里店外，幾乎都有一張招貼畫(huà)——伏雞、伏羊，雖然已經(jīng)入秋，點(diǎn)這些菜的人仍然不少，真讓人意想不到。

小店主人張賽武，株洲本地人，他告訴《消費(fèi)主張》記者，伏天，伏雞是顧客的必點(diǎn)菜，很火爆，隨著秋天來(lái)臨，伏羊銷(xiāo)售上升。是什么原因讓伏雞、伏羊這么受食客們追捧呢？

消費(fèi)者：人最燥熱的時(shí)候，所以說(shuō)這個(gè)相當(dāng)于一個(gè)藥引子。

消費(fèi)者：我們這邊有句話，“伏天一只雞，一年好身體”，這個(gè)伏雞里面是加了我們這邊的一種藥材。

張賽武介紹，這伏雞做法可不一般，俗稱“路邊荊炒雞”，食材特別講究，里面放了一種株洲山間生長(zhǎng)的植物——路邊荊，祖輩流傳下來(lái)的消暑食材。 

路邊荊是一種民間常用草藥，株洲當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，用鋤頭從地里挖掘出來(lái)，用它的根和莖熬出來(lái)的水和雞肉做出來(lái)的菜，可以強(qiáng)身祛熱。

伏天里，這些年吃伏羊也逐漸在鄉(xiāng)村和城市興起。黑山羊是株洲地區(qū)常見(jiàn)的羊品種，這些黑山羊平時(shí)都散養(yǎng)在山林田野之間，跑動(dòng)靈活，異常難捉。

株洲伏雞，雞的品種在當(dāng)?shù)剡x“叫雞”，所謂“叫雞”，就是打鳴的公雞。

將挖回來(lái)的路邊荊洗凈，放入高壓鍋內(nèi)煮一刻鐘，取其湯做主料。叫雞宰殺砍成條狀，放茶油入鍋，放姜片炒香，放雞肉爆炒至6成熟，放鹽、紅泡椒、家釀白酒翻炒，倒入燉好的路邊荊湯，調(diào)好味，小火燜一刻鐘，湯汁濃稠的解暑伏雞就完成了。

黑山羊肉沖洗干凈，卸成小塊焯水，再把羊肉煮熟撈起洗凈。鍋中放八角、桂皮、干辣椒、生姜，羊肉燉爛。燉好后羊肉切成片，放茶油、調(diào)料翻炒羊肉片，再倒入羊湯，加調(diào)味料，小火燜一會(huì)兒，加點(diǎn)芹菜，口味濃郁的伏羊就上桌了。

張賽武說(shuō)，老一輩吃伏雞、伏羊，那可是有講究的。

張賽武 店主：吃這個(gè)雞的時(shí)候，就是要出一身大汗，所以特意穿長(zhǎng)袖、長(zhǎng)褲，喝點(diǎn)白酒，不能吹風(fēng)扇、不能吹空調(diào)，就是要這種熱，把以前積累在身體里面的寒氣散發(fā)出來(lái)。

《消費(fèi)主張》記者：和我平時(shí)吃的雞還真是不一樣，有點(diǎn)甘甜的味道。