記者走訪超市：

3種國產(chǎn)食鹽添加“亞鐵氰化鉀”

為了查證謠言是否屬實(shí)，記者首先到了長沙市的一家大型連鎖超市。

記者看到，超市調(diào)料品專區(qū)擺放的海水自然精鹽、加碘天然鈣鹽以及海藻碘低鈉鹽的配方成分里都含有亞鐵氰化鉀，其中加碘天然鈣鹽特別標(biāo)注亞鐵氰化鉀是作為抗結(jié)劑加入進(jìn)去的。

食鹽添加亞鐵氰化鉀確有其事，對(duì)于這種化學(xué)添加劑，一般市民又了解多少呢？

大部分市民表示平時(shí)對(duì)于食鹽的成分并未留意，而一些市民則全憑直覺、一知半解，一聽到添加劑就“談虎色變”。

“亞鐵氰化鉀”不等于“氰化鉀”

性能穩(wěn)定   為合法食品添加劑

從字面來看，亞鐵氰化鉀和氰化鉀確實(shí)有點(diǎn)類似，不過就讀長沙縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)的幾名高中同學(xué)就表示，分子名類似可不代表化學(xué)性質(zhì)相近。

對(duì)于亞鐵氰化鉀的屬性以及與氰化鉀的區(qū)別，記者找到長沙大學(xué)生物與環(huán)境工程學(xué)院方志薇老師。

方教授告訴記者，亞鐵氰化鉀作為食品添加劑是安全的，也是國家允許在食鹽中出現(xiàn)的添加成分。

那么食用鹽在日常高溫烹飪過程中，亞鐵氰化鉀的性質(zhì)會(huì)不會(huì)發(fā)生變化呢？

國家鹽業(yè)委員會(huì)委員馬家根強(qiáng)調(diào)：“亞鐵氰化鉀是國家規(guī)定安全的，是經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)的量級(jí)，日常生活不會(huì)分解為氰化鉀。”

一些普通市民對(duì)亞鐵氰化鉀不了解，這完全可以理解。可是網(wǎng)上一些文章說食用鹽中添加了亞鐵氰化鉀，幾分鐘內(nèi)可以毒死一個(gè)人，這就是造謠生事、別有用心了。

“亞鐵氰化鉀”屬食品添加劑

主要防止鹽粒結(jié)塊

專家說亞鐵氰化鉀是一種合法合規(guī)的化學(xué)添加劑，性能穩(wěn)定對(duì)人體無害。可是還有很多市民不解，為什么食鹽中要添加亞鐵氰化鉀呢？

亞鐵氰化鉀一般是淺黃色結(jié)晶或者粉末，在食鹽中的主要作用就是防止精鹽產(chǎn)生結(jié)塊。

那么，亞鐵氰化鉀在遇見高溫的時(shí)候真的會(huì)分解產(chǎn)生氰化鉀、從而對(duì)人體造成傷害嗎？

國家鹽業(yè)委員會(huì)委員馬家根表示，食品專家在做實(shí)驗(yàn)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)如果要分解必須達(dá)到400度以上，而在我們?nèi)粘Ｉ�活�?dāng)中溫度很難達(dá)到400度，包括炒菜，所以不存在分解的問題，即使分解，它的量也很微小，達(dá)不到量級(jí)，所以不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

“食鹽添加“亞鐵氰化鉀”為慣例

 國際上多數(shù)國家普遍使用  

其實(shí)，除了亞鐵氰化鉀 ，我國也允許在食鹽中添加其他類型的抗結(jié)劑 。 而食鹽中加亞鐵氰化鉀是國際通用做法，不僅是我國，在歐美等國家也普遍存在，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心，切莫聽信謠言。

全國鹽務(wù)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)專門就網(wǎng)傳“亞鐵氰化鉀”問題發(fā)布聲明，我國制鹽行業(yè)中添加的亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑是有安全保障的，廣大消費(fèi)者可以放心食用。

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