所謂無雞不成宴，在寧遠(yuǎn)人的年夜飯餐桌上，自然也少不了雞。這里雞的做法也是多種多樣，“寧遠(yuǎn)養(yǎng)生雞”尤其受追捧。

制作“寧遠(yuǎn)養(yǎng)生雞”的主要食材除了土雞，還需要搭配蔥、姜以及老鼠根、夏枯草、毛冬青等幾種山中采來的中草藥。將水燒開后，先要放入姜片及幾種中草藥熬制幾分鐘。

幾分鐘后，在湯鍋中加入剁好的雞塊，先大火燒開，然后蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘左右，出鍋時加點雞粉、蔥段，一道香味撲鼻的“寧遠(yuǎn)養(yǎng)生雞”就算大功告成。

“寧遠(yuǎn)養(yǎng)生雞”制作簡單，但吃起來卻鮮美有營養(yǎng)，尤其是湯汁中透著一股奇特的香味，令人欲罷不能。