鐘山說事

搜食記

接下來是搜食記。昨天我們的記者找尋了十八總的老湘潭特色米粉，今天我們繼續(xù)感受老湘潭的飲食文化。湘潭人不論是口音，氛圍，口味，習(xí)慣，都和咱們長沙區(qū)別細(xì)微。就比如昨天十八總的原湯肉絲粉，除了走極簡風(fēng)，碼子單一，其實(shí)口味和長沙原湯粉非常相近。除非是口感細(xì)膩的食客，否則極難辨認(rèn)出長沙原湯和湘潭原湯的區(qū)別。今天咱們講的這家，一說名字，湘潭本地人必定會(huì)說：哦，我來了外地朋友，恰的第一家必定是這里。它叫：維生飲食店，類似于長沙的火宮殿一樣，不僅是湘潭人的記憶，還是湘潭人共同的家。

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老湘潭人吃米粉，要軟、要薄、要樸素

清晨一碗熱騰騰的米粉

滾燙的肉湯，入口銷魂

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傳統(tǒng)的米粉皮子自己燙

做工好，切工好

米粉切出來一絲一絲的

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肉骨頭湯味道也好

現(xiàn)在找那時(shí)候的米粉已經(jīng)很難找了

—  湘潭市29路公交車的駕駛員  —

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從沒改變的童年的味道

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雨湖區(qū)民主路是湘潭市商業(yè)的繁華地段

而這家簡陋的飲食店盤踞在路口格外醒目

走進(jìn)店里，仿佛回到上個(gè)世紀(jì)七十年代

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維生飲食店是維持得最久的一家店子

是按傳統(tǒng)的燉肉骨頭湯

臊子也是那樣做的

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湘潭人吃粉就是要湯多湯熱

水開湯開二十四小時(shí)都是這樣的

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老員工付姐告訴我們

以前排隊(duì)排到馬路上

過年的時(shí)候

都是拿著票兩邊排隊(duì)，碼起六層

—  對六七十年代最有韻味的食物的懷念  —

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讓老黃惦念的甜酒沖蛋

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在許多老湘潭人的記憶里

老吃法還要搭配鍋餃一起

這湘潭鍋餃必須是老面發(fā)酵

韭菜和五花肉做餡兒

皮酥脆可口，餡兒鮮嫩多汁

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煎一個(gè)五分鐘就夠了

那時(shí)候叫元寶餃

龍師傅14歲就開始做白案

也是維生的第五代鍋餃師傅

老湘潭做鍋餃的手藝幾乎是家族傳承

—  維生飲食總店 —

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許多老人來店里還是很懷念

想起從前韻味的油貨小吃

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老人們喟嘆一代人味覺的消失

年輕人能做的只有守住與傳承

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“維生情”更像一代人的親情，溫情

這家店也更像一個(gè)家

串起了一代又一代湘潭人的情感

有的人離開，有的人歸來

但家里灶臺(tái)的火永遠(yuǎn)都是燃燒的

溫暖著你我，點(diǎn)亮了心頭的思念

從回民飲食店到維生飲食店，換址換招牌，卻沒有改變店內(nèi)的裝修和下粉做事的老手藝，幾十年仍保留傳統(tǒng)地道的湘潭口味。這一份濃濃的“維生”情，不只是一碗粉一碗面，兩個(gè)鍋餃那么簡單。時(shí)光流轉(zhuǎn)，這份味覺記憶，沉淀的是那一代人生活的剪影，不曾改變的習(xí)慣，也是老湘潭人的一份思念。