吃上一頓熱氣騰騰的火鍋或是自助烤肉，會讓許多人在寒冷的冬天里倍感幸福。然而，在大快朵頤的同時，許多市民也會對火鍋、烤肉里的牛羊肉抱有疑問，尤其是價格只在五六十元的自助火鍋店、烤肉店，它們使用的真是純正牛羊肉嗎？低價自助的背后，會藏有什么貓膩或行業(yè)潛規(guī)則嗎？來看記者的調(diào)查。

大家在火鍋店吃到的，大多是些什么樣的羊肉呢？記者在長沙找到了幾家專門批發(fā)火鍋食材的門店。老板們聲稱，單價在18元至30多元之間的，都是純羊肉。不過，這價格明顯與市面上新鮮羊肉的售價相差甚遠(yuǎn)。

那么，為什么所謂的“純羊肉卷”價格能低至十幾二十元一斤呢？批發(fā)商們也給出了諸多解釋。

按照這些老板的說法，廉價的羊肉卷是羊身上不好的碎肉混合而成的。不過也有凍肉批發(fā)商坦言，“純羊肉”的說法并不可信。

隨后，記者購買了一份價格為18元一斤的羊肉卷，請專業(yè)人士鑒別。專業(yè)人士告訴記者廉價的羊肉卷就是屬于肉的邊角料跟羊油壓在一起，邊角料壓在一起 在水里煮了會散開。好的羊肉放在鍋里煮，整體是連在一起的，如果是混雜是鴨肉或是其它肉類，消費(fèi)者可能難以區(qū)分，需要拿到專業(yè)機(jī)構(gòu)用DNA檢驗(yàn)。

隨后，記者走訪了長沙市四家可提供肉制品檢測的單位和機(jī)構(gòu)。可是奇怪的是，長沙4家具有檢測動物源性成分的專業(yè)機(jī)構(gòu)，無一例外都不對外檢測鴨成分。如此看來，想在省內(nèi)檢測牛羊肉是不是摻假并不如想象中容易。

在長沙紅星冷鏈?zhǔn)袌觯�記者發(fā)現(xiàn)，這里還流通著一種混合肉卷，價格更是低得離譜。隨后，老板從冰柜里拿出了一包7元一斤的凍肉，其成份顯示為鴨肉、牛肥肉。長沙佳匯冷鏈物流中心一位凍肉批發(fā)商向記者透露，有些烤肉店也會用鴨肉或者混合肉卷充當(dāng)牛羊肉。

隨后，記者來到了五一廣場一家名為“韓大地”的自助燒烤城，其午餐價格為59元一位。中午十二點(diǎn)多，店里已經(jīng)有許多顧客。

在生鮮烤肉區(qū)，有各種肉品可供挑選。服務(wù)員告訴記者，顏色較深的就是牛肉。由于肉品并沒有標(biāo)注名稱，一些顧客也把這盤肉當(dāng)作是牛肉來食用。直到有顧客提出了疑問，服務(wù)員才會說出實(shí)情。而臺面上堆放的一盤盤肉卷，也讓一些消費(fèi)者產(chǎn)生了誤解。

隨后，記者來到“韓大地”自助燒烤城的另一家。服務(wù)員明確表示店里有牛肉！并且將記者引導(dǎo)至放肉的冰柜前。服務(wù)員明明白白告訴消費(fèi)者有牛羊肉，但實(shí)際上冰柜中的肉全是鴨肉、豬肉。

而且商家故意不標(biāo)明肉的種類，以此來混淆試聽，導(dǎo)致許多消費(fèi)者都被蒙在鼓里，本以為吃到的是牛肉、羊肉，實(shí)際卻是鴨肉、豬肉。

隨后，長沙市食藥監(jiān)局天心區(qū)分局的執(zhí)法人員，對“韓大地自助燒烤城”和其他幾家火鍋門店，進(jìn)行了執(zhí)法檢查。執(zhí)法人員要求商家提供其肉類產(chǎn)品供貨商資質(zhì)、進(jìn)貨單據(jù)和檢驗(yàn)檢疫證明。

這家自助烤肉店位于黃興廣場的分店，也表示將于近期完善標(biāo)識標(biāo)簽。

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