杭州岳女士一家三口趁著周末，回了趟老家避暑，還帶回了自己抓來的田螺。

當晚，岳女士就把鮮美的田螺變成了餐桌上的主菜，配上冰啤酒，與家人齊享。

可沒想到，沒多久就出事了。“飯后兩小時，我開始惡心嘔吐，持續(xù)水瀉不止。”岳女士說，很快家人也出現(xiàn)了相同的癥狀。

醫(yī)生為岳女士做了糞便培養(yǎng)，結果給出了答案：D群沙門氏菌！

醫(yī)生表示，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。它常常寄居在人和動物體內(nèi)，特別是家禽、家畜及寵物的腸道中，可在水中可生存2到3周，在冰箱中生存3到4個月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1到2個月。

沙門氏菌在20℃以上即能大量繁殖，最適宜的繁殖溫度為35℃至37℃，如果食用了被沙門氏菌污染的食品，就會發(fā)生食物中毒。

每年的5月到8月，是沙門氏菌的高發(fā)期。

人體感染后的主要癥狀以急性腸胃炎為主，如發(fā)熱、嘔吐、腹瀉，潛伏期一般為1到2天，重者可引起脫水、休克，甚至發(fā)展為敗血癥。

“推測岳女士一家中毒的原因，很可能是田螺被沙門氏菌污染、繁殖，她在烹飪時沒有煮熟煮透就貿(mào)然食用所致。”

醫(yī)生表示，自然界中能感染人類的沙門氏菌約有1400多種，鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌等，都可引起食物中毒、敗血癥、慢性腸炎等，食物中毒發(fā)生率較高。

肉及肉制品、奶類及其制品、蛋及蛋類產(chǎn)品等，最容易受到沙門氏菌的污染。但人體食用后是否感染，主要取決于沙門氏菌的類型和食用者的身體狀況。

“2006至2010年間，我國報告的病因明確的細菌性食源性疾病暴發(fā)事件中，70%至80%由沙門氏菌所致。”

醫(yī)生提醒，夏季一定要注意食品安全，食物要經(jīng)高溫煮熟煮透。